贵州茶饮「去茶山」华南首店登陆深圳，区域茶饮为何纷纷主动“出走”？

全国扩张与保持特色，如何兼得？

前有长沙跑出来的茶颜悦色，后有云南闯出来的霸王茶姬，这几年，区域特色茶饮品牌纷纷崛起，不断走入大众视野，更有不少“远赴他乡”，寻找新的市场增量。

近日，有着20多年历史的贵州茶饮品牌「去茶山」便走出西南首拓华南市场，将深圳作为品牌拓展的第四座城市。

“贵州味”入粤

「去茶山」华南首店选址深圳万象前海购物中心——深圳前海自贸区最大购物中心。

在门店空间上，去茶山延续了一贯的简约风格，以木色作为主色调来打造整体空间。从现场情况来看，该门店室内为操作空间，并留出了一部分区域用以展示非物质文化遗产黔陶茶器。由于店内不设座位，该门店在外摆区设置了坐席区，食客可以在此感受“峡谷之上，檐下之景”的慢时光。

产品方面，去茶山一如既往地带来了茶饮、咖啡、茶食小点，鲜奶茶、冰旋、原产地茶、气泡嗨等特色产品悉数呈现。饮品价格从14元至53元不等，其中定价较高的铁壶泡产地茶采用的是「一壶·一杯·一人席」的饮用方式。

「去茶山」2000年创立于贵州贵阳，以「原产万物，万物稀奇」为愿景，致力于以新式茶饮焕发贵州产地原料的新活力。其推出的一系列特色精品茶饮，如贵阳冰茶酱香版、贵阳绿豆冰旋、贵州刺梨普洱茶等，均融合了贵州地区的风土食材。

据了解，去茶山的第一家门店落位于贵阳，从2008年起，品牌开始将目光投向省外，先后在重庆、成都开设门店。到目前为止，去茶山共开出20余家门店，主要辐射西南市场，并打磨出了旗舰店、标准店、小型门店等不同类型的门店，以满足不同地区的多样需求。而在其门店空间的设计上，去茶山推崇自然之感，往往使用夯土、竹木、石材等元素作为设计灵感。

“西南地区是去茶山的起点，但不是终点”，此番开出华南首店，也标志着品牌在厚积薄发中迈出走向全国的重要一步。或许在不久的将来，去茶山还会走入更多城市。

全国扩张or囿于一隅

其实，像去茶山这样从区域一步步走向全国的地方茶饮品牌还有不少，例如开篇所提及的茶颜悦色、霸王茶姬，以及西安的茶话弄、广西的阿嬷手作等等。

仔细观察这些具有地域特点的茶饮品牌，我们发现它们的成长路径有着一定的共性——先深耕地方市场占据一定地位、稳固地域品牌标签，最终走出区域走向全国。

比如，2013年诞生于长沙的茶颜悦色，在成立的前6年一直坚守在湖南市场，尤其是长沙大本营。直至第7年，茶颜悦色才开始往外省走，并选择了邻近的武汉作为首站。截至目前，其已将门店由湘拓展至华中及华东地区的重庆、武汉、南京、无锡，总数量达到430+。

又如，云南起家的霸王茶姬，在昆明开出第一家店后的三年时间，都深耕云南市场积累口碑。2021年开始，其重点突围以成都为首的四川市场，随后补足西南市场，进而快速向全国扩张。目前品牌已经走进了华东、华南、华中、华北市场，算上海外市场，其门店总数已超2000家。

同样在区域蛰伏了三年的还有广西的阿嬷手作，其走出广西率先试水了深圳和上海市场，之后坚持精耕细作，又进一步拓展了南京、佛山两座城市。

其实，当茶饮品牌尤其是区域茶饮品牌发展到一定阶段，难免要面临全国化扩张还是坚守大本营的选择。

不可否认的是，区域茶饮品牌的全国扩张，不仅对于品牌的做大做强有着积极推动作用，还能够为其他城市的茶饮市场带来更多的活力和新鲜感。但这也同时意味着更大的风险和挑战，比如产品创新、供应链保障等等。

首先，一方水土养一方茶。多数区域茶饮品牌是利用本土特色食材来打造产品出圈的，具备一定的口味辨识度和明显的区域性竞争优势。走出区域后，消费者对于相关产品的认知和接受程度都有很强的不确定性。

比如，从甘肃起家的放哈将西北小吃甜醅子与奶茶结合，打造了爆款单品“甜醅子奶茶”，但其初入上海时，就经历了西北特色与上海口味的磨合。

因此，地域性品牌需要在市场教育上花费更多心思，尽可能在保持特色的基础上打造适配城市口味的产品矩阵，让更多人接受地域特色口味。

其次，在供应链上，囿于一隅的茶饮品牌往往能够基于地缘优势获取原材料，从而保持产品品质和稳定的更新频率。一旦离开大本营，原材料运输和供应链建设能力就需要升级，否则很难支持品牌以“原汁原味”地走出去。

最近因将原材料“水牛鲜牛乳”换成“无添加的冷藏有机牛乳”而陷入争议的阿嬷手作其实就面临着这个问题。广西特产“水牛鲜牛乳”是助力阿嬷手作杀出重围的法宝，却也因产量低、运输难等问题，制约着品牌的高速发展。如今换掉这个基底，让消费者纷纷直呼其将品牌特色“换掉了”。

最后，是选址、运营优势不突出。当区域茶饮品牌向外“出走”，就需要和更多全国性品牌抢“点位”，通过好选址所带来的流量和人气助力品牌打开局面。但这对于知名度相对弱势的区域品牌来说并非易事——往高了走，店租和人力成本会对单店流水和盈利造成巨大压力；往低了走，品牌认知又难以建立。

总而言之，竞争激烈的千亿茶饮市场，区域茶饮品牌还是有一定的发展空间的。但无论是走向全国还是囿于一隅，都需要品牌们把握清晰的定位，持续强化自身差异，深耕供应链，才能够在成为“区域王者”的路上走得更远。

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作者 | W 图片 | 来自各品牌官方渠道

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