中秋家宴，3道团圆菜已备好，有荤有素营养高，招待亲朋倍有面儿

中秋节一直以来都象征着团聚与欢乐，是一个让家人团聚的节日。即便身在千里之外的游子，也会努力回家，与父母团聚，共享一顿温馨的团圆饭，并倾吐衷肠。

当然，这一顿团圆饭需要精心准备，我们不仅要确保吃得饱，还要确保吃得美味！今天，我将与大家分享六道美味的团圆佳肴，涵盖了荤素搭配，制作方法简单易学，即使是厨房新手也能成功烹饪出美味佳肴！

一、红烧鱼

材料：1条鱼；葱适量；姜适量；蒜适量；1大勺白砂糖；2勺料酒；2勺生抽；1勺老抽；1勺豆瓣酱。

1. 首先，确保鱼被清理干净，包括鱼鳞和内脏。你可以选择去鱼鳞，但保留鱼骨。然后，将鱼切成块。
2. 将鱼块放入一个大碗中，加入少许盐、料酒、葱段、姜片和一些胡椒粉。轻轻拌匀，让鱼块均匀地吸收这些调味料。腌制鱼块大约需要15分钟。腌制完后，取出鱼块，将多余的葱段和姜片挑出来，不再需要它们。
3. 取一个平底锅，加入适量的植物油，用中小火加热。当油热后，将腌制好的鱼块一个一个小心地放入锅中，确保它们不重叠。缓慢地将鱼块两面煎至金黄色。这将帮助鱼块保持完整。
4. 接下来，将葱段、姜片和蒜末加入锅中，再倒入白砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽。倒入足够多的开水，以刚好没过鱼块即可。用大火将水烧开，然后转小火，盖上锅盖，开始焖煮。
5. 焖煮约5分钟左右，开锅后，转大火收汁。最后，撒上一些香菜用于点缀，然后即可出锅，享受这道美味的红烧鱼！

二、干锅包菜

材料：包菜 1颗（约500克）；猪肉片 150克；干辣椒段 适量；青蒜苗或葱适量；姜片 适量；蒜末 适量；食用油 适量；料酒 适量；鸡精 适量；生抽 适量；盐 适量；白糖 适量。

1. 把包菜切成大块，然后把它们放入开水中焯一下，这会帮助去掉包菜的涩味。然后捞出包菜备用。
2. 在锅里热点油，然后把猪肉片放进去煎炒，直到变色。在炒的过程中，加一点料酒来去腥味。炒熟的猪肉片捞出备用。
3. 继续在锅里加一些油，然后加入切好的姜片和蒜末，翻炒至香气四溢。接着加入干辣椒段，继续炒出香味。
4. 将焯水后的包菜放进锅里，翻炒均匀，让香料均匀沾附在包菜上。
5. 把炒好的猪肉片倒回锅里，再次翻炒均匀，让包菜和猪肉充分混合。
6. 加入适量的生抽、盐和白糖，继续翻炒均匀，确保所有食材都入味。您还可以根据口味加入适量的鸡精，增加香气和美味。
7. 最后，加入切段的葱，继续翻炒均匀，为菜肴增添一抹绿色的装饰和香气。
8. 炒至包菜变软但仍然保持一定的脆度，猪肉熟透即可。

三、蛤蜊蒸蛋

材料：鸡蛋 4个；新鲜蛤蜊 200克；青蒜适量；姜适量；蒜末适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量；料酒适量。

1. 将新鲜蛤蜊冲洗干净，确保没有沙子或脏东西。你可以放它们在盐水里，帮助把沙子弄出来。然后把蛤蜊放在锅里，加点料酒，开火蒸煮它们，等到它们壳张开，就可以取出蛤蜊肉，同时留下一些蒸蜊蒸蛋的汤汁。
2. 在碗里打入4个鸡蛋，轻轻搅拌均匀，然后加入少量盐和鸡精，再次搅拌均匀。
3. 将蛤蜊肉均匀地铺在蒸碗或蒸盘底部。然后慢慢地将蛋液倒在蛤蜊上。
4. 把蒸碗或蒸盘放在锅里，加入适量的水，然后盖上锅盖，用中小火开始蒸煮。蒸的时间大约需要8-10分钟，直到蛋液完全凝固，有点像糕点那样有弹性。
5. 蒸好后，撒上一些切碎的青葱和姜末，还有一些蒜末，这样会增添香气。如果喜欢，也可以加一点蛤蜊蒸蛋的汤汁，更美味。
6. 将蒸好的蛤蜊蒸蛋端上桌，热腾腾、美味可口！