8月15中秋节，“3菜不上桌，福气不进门”，3菜指啥，咋做才好吃

时间过得真是飞快，一年一度的中秋节居然已经悄然降临。中秋节是家人团聚的时刻，而现在大多数年轻人都会回老家与父母相聚。今年的中秋节，你是否也曾被困在拥堵的高速公路上呢？

说到中秋节，老一辈人常说：“八月十五中秋节，三菜不上桌，福气不进门。”那么，八月十五中秋节，我们应该准备哪三道菜来表达祝福呢？中秋节就在眼前，如果你还没有决定，不妨跟着我来看看吧！废话不多说，让我直接分享给大家一些美味的建议。

一、猪蹄

推荐做法：黄豆炖猪蹄

材料：猪蹄2只；黄豆200克；姜块适量；大葱1根；料酒2勺；清水适量；盐适量；白胡椒粉适量。

步骤1：准备材料

• 将猪蹄洗净，然后切成大块。如果你的猪蹄是整只的，可以请肉店帮你切成块状。
• 将干黄豆洗净，然后将姜切成片，葱切段。

步骤2：焯水去腥味

• 在一个大锅中，加入足够的水，大火烧开。
• 将猪蹄放入烧开的水中，加入料酒、姜片和葱段。
• 焯水的目的是去除猪蹄的腥味。焯水时，可以煮5-10分钟。然后用冷水冲洗猪蹄，使其变凉，然后将它们沥干备用。

步骤3：炖猪蹄和黄豆

• 在同一个锅中，加入猪蹄块和洗净的干黄豆。
• 倒入足够的清水，确保水覆盖猪蹄和黄豆。
• 大火烧开，然后撇去浮沫。
• 加入姜片和料酒，继续煮沸。

步骤4：慢火炖煮

• 转小火，盖上锅盖，让它缓慢地炖煮。这个过程需要1.5至2小时，直到猪蹄和黄豆变得非常软糯。

步骤5：调味和收汁

• 当猪蹄和黄豆变得非常软糯时，加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调味。
• 继续煮1-2分钟，让味道充分融合。

步骤6：装盘和点缀

• 将炖好的黄豆猪蹄盛在碗中，可以撒上一些香菜作为点缀。

二、饺子

推荐做法：韭菜虾仁饺

所需食材：

• 饺子皮：中筋面粉250克；温水150毫升。
• 饺子馅：绞肉（猪肉或鸡肉）250克；虾仁150克，去壳切碎；韭菜100克，切碎；姜块2块，切末；葱1根，切末；盐1.5茶匙；鸡精1茶匙；生抽1.5勺；香油1茶匙；胡椒粉1/2茶匙。

制作饺子皮：

1. 取一个大碗，将中筋面粉和温水混合均匀，搅拌成面团。如面团过于干，适量添加水；如过于湿，可加少量面粉。
2. 揉面团成光滑的球状，用湿布或保鲜膜盖好，静置15-30分钟。

制作饺子馅：

1. 在大碗中，混合绞肉、虾仁、切碎的韭菜、姜末、葱末、盐、鸡精、生抽、香油和胡椒粉。
2. 用筷子或勺子彻底搅拌，确保馅料均匀混合。

包饺子：

1. 取出休息好的面团，分成小块，擀成薄圆饺子皮。可用擀面杖帮助。
2. 在每张饺子皮中央放入一小勺馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘，确保封口牢固。
3. 折成半月形或捏褶子，以增加美观度。

煮饺子：

1. 大锅中烧开足够的水。
2. 将饺子轻轻放入开水中，轻搅以防粘连。
3. 沸腾后，加入少量冷水，重复2-3次，直到饺子煮熟，饺子皮透明。
4. 煮熟的饺子浮在水面上，使用漏网捞出，装在碗中。

享用：

1. 饺子可蘸酱油、醋和辣椒油混合食用，或撒些白胡椒粉在上面。

三、羊肉

推荐做法：羊肉炖萝卜

所需食材：羊肉块500克；萝卜500克，切块；姜块3片；大葱1根，切段；料酒2勺；生抽2勺；盐适量；白胡椒粉适量；清水适量。

步骤1：处理羊肉

1. 羊肉块洗净，用纸巾擦干。
2. 在锅中加入足够的水，将羊肉块放入水中，加入料酒，大火烧开，焯水。捞出羊肉块，冲洗干净。

步骤2：炖煮羊肉和萝卜

1. 在一个大锅中，加入足够的清水，加入姜块和葱段，大火烧开。
2. 加入焯水后的羊肉块，再次烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，直到羊肉变得非常嫩。
3. 将切好的萝卜块加入锅中，继续炖煮30分钟至45分钟，直到萝卜变得软糯。

步骤3：调味

1. 加入生抽，盐和白胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮5分钟，确保味道均匀。
2. 根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的量。

步骤4：享用

1. 羊肉炖萝卜完成后，将姜块和葱段捞出。
2. 可以将菜肴盛在碗中，喜欢的话可以撒上一些香菜点缀。
3. 现在，你可以享受美味的羊肉炖萝卜了！