上海
长假在家，不给公共的交通和住宿增加负担。作息规律，每天早饭后泡茶喝。
喝得最酣畅是国庆那天的马肉，浓郁紧致，茶中老炮。我最初不太理解为什么叫“肉桂”，直到去年喝到这个马头岩肉桂，哇，真的鼻头闻到一整张厚实桂皮的香气。
什么叫老炮？什么是马头岩肉桂的丰厚？文字和图片无法传递，就用louis armstrong的歌来表达吧。多年之前我去新奥尔良，下飞机就看到louis armstrong的雕像，心想美国人确实爱他。然后发现，这个机场就叫louis armstrong机场。这就好比无锡机场不叫硕放机场，而是叫阿炳机场。
假期还喝了今年的新茶，叫赤菟。这名字起得好，知识点有点多。
大家知道吕布的马叫赤兔马，后来到了关公胯下。好好的一匹名驹，为什么叫红兔子？其实这匹马的名字叫“赤菟”，菟，古汉语里是老虎的意思。草丛中支棱起耳朵，是不是像一头憨厚强劲的兔子。后来写着写着，大家嫌麻烦，就把“赤菟”写成了“赤兔”，让后人困惑了好多年。
马头岩产的茶，常以“马”来命名，比如汗血宝马。马头岩茶叶研究所的林文利老师是非遗传人，他给茶起名的脑洞非常大，比如有款茶叫“悟空”，我说这个和马有什么关系？
他说，孙悟空做过弼马温。
这次把新茶命名为“赤菟”，既有良马名驹的含义，还顺带着兔年的意思。
绝。
这款赤菟什么口感？起初是一发不可收的提速感，然后，总有踩刹车的时候，悟已往之不谏，知来者之可追，凝思聚神，尘埃落定。
旅居福州的邢娜老师在泉州给我林桂明的雀舌，优美甜润。喝了三四水之后急着出门，深夜回家收拾茶盘，深感可惜与不舍。
这么好的叶底怎可随意舍弃，各么怎么办？不能凉拌，必须煮一锅茶叶蛋。
鸡蛋煮五分钟，倒掉沸水以凉水冲淋之，不断换水，冲到摸蛋壳完全不热为止。然后细细地敲蛋壳，一是为了好看，二是为了入味。
我比较粗鲁，直接把茶叶扔进去，讲究些的话，可以把茶底装在佐料小袋袋里。可以放盐少许增味、老抽少许添色。
茶叶蛋的重点，是不能煮了就吃，而是要放过夜，一夜浸润之后，蛋就真的成了茶叶蛋。
早晨空口吃个蛋蛋当然不错，但我比较习惯泡在馄饨里，有一种谨慎的富足感。鸡蛋作为最容易获取的营养物质，在小馄饨的加持下，更显完美。
有时正好有鸡汤，那就让一枚茶叶蛋在面汤中成为一座孤岛。
所谓伊人，在水一方。
每个茶叶蛋的花纹各有不同，今天这个，让我想起新疆特克斯八卦城。
茶叶蛋的重点，是茶叶。武夷岩茶的终点，是煮茶叶蛋。
绿茶不合适，太嫩，不经煮，一煮就香气四散；普洱也不行，暮气沉沉，新鲜蛋蛋会煮出木乃伊之味。
多年前我去泉州，安溪和永春的朋友都给了我当地的好茶，回来发现，铁观音煮茶叶蛋真是合适，耐煮，香气持久。这次封禁之初，我就拿铁观音烧茶叶蛋。
去年疫情封禁前，我去了趟武夷山，大红袍山庄的早餐有大红袍茶叶蛋，回来用猴牌仿制。
哦册那，不光香，而且好看。
大红袍的老板看了心疼：这是八年陈的好茶啊。
所谓茶叶蛋，就是茶叶和蛋的结合。带着壳，有茶香。
早在八十年代的上海街头，就飘散着茶叶蛋的香气。是啊，老百姓吃不起大餐，花几毛钱吃个茶叶蛋可以吧，香喷喷的，蛋白质氨基酸都足够，香气更是不缺。
扔个链接出来，我常喝的武夷山岩茶就是这些，供各位参考。
今年吃的是这个鸡蛋，可以生吃，我做寿喜烧时拿来蘸裹牛肉，口感非常好。据厂家说富含omega3，总之是个优秀的蛋蛋。
过年前我在武夷山马头岩茶叶研究所定制了一批茶叶送人，是我喝了几十种茶之后精选出来的口粮之爱，好喝不贵，送礼体面过人。刚才发现还有两盒，那就随机送给读到这里的朋友吧，里面有六种武夷山精选岩茶，不写茶名、只有编号，让各位盲品下。
里面的卡片是我手写的，当时就是随手一写，现在看看，有点意思，就保留了。
陆遥知马力，喝久见人心。
谢谢你们一路看到这里。
我是地主陆，爱吃茶叶蛋的地主陆
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