第九批广西非遗名录公布，钦州有这些……

近日

自治区人民政府发布了

关于公布第九批自治区级

非物质文化遗产

代表性项目名录的通知

钦州有17个项目上榜

其中包含传统戏剧，传统体育、游艺与杂技，

传统技艺，民俗4个类别

具体有哪些项目？

一起来看↓

第九批自治区级非物质文化遗产
代表性项目名录
（共计201项）

01 灵山采茶戏

采茶戏是灵山民间具有历史传统并深受群众喜爱的传统剧种，在灵山广泛流传，群众喜闻乐见。随着社会的演变，以及历代艺人的不断创造、发展成较为完整的歌舞艺术形式，并具有了歌戏剧性雏形，独特的艺术风格和浓郁的地方特色。

灵山采茶共有七十二条声（曲调），这七十二条茶曲从风格上可分为四类：一类曲调的衬词多用“嘻呵嘻”，风格上明显地展现出本地方的风韵。二类曲调衬词多用“妹子”“而计”，遗留着客家方言迹象。三类曲调衬词多用“哪嗨哟”“依啫呀”，唱腔和道白至今还完整保留着湖南方言。

02 浦北木偶戏

浦北木偶戏于清朝末年从广东遂溪传入浦北，先于其它民间戏剧在县内乡间流传，至今已有一百多年的历史。主要流传在平睦、六硍、官垌、寨圩等汉族居住的乡镇，经过多年的群体传承和发展，浦北木偶戏成为促进各民族文化交融交流交往的纽带。

浦北县的木偶是：“五寸头的手提木偶”，用木头雕成各种剧中人物头像，并以一根木条支撑作身，两根小木条支撑双手，罩上服饰即可表演。一场木偶戏可以演十天半月的连台本。这是一种花钱少、不受场地限制，便于深入山村乡间演出的民间戏剧。

03 钦州八扣拳

钦州八扣拳系南拳代表之一，以手为主、脚为辅，包括基本拳法套路，以及刀、棍、三齿、对练、药伤科、请师等完整的拳谱体系。以近身贴打见称，讲究攻防兼备。其因快捷灵活、严密多变，擅长近身快速作战，成为钦州地区盛传至今的主要拳种。距今已经有一百多年历史。

04 钦州大蚝烹饪技艺

钦州大蚝烹饪技艺是钦州民众以钦州湾所产的大蚝为主要食材，采用多种烹饪方式对其进行加工的传统食物烹制技艺。早在新石器时代，居住在钦州湾一代的远古先民就开始食用蚝肉。随着时代发展，烹制技艺不断丰富，由过去简单的生食、烧（烤）发展为蒸、焖、炒、焗、烙、炸、烤等十余种方式，大蚝制作的菜品也由过去的几种发展到目前的几百种。

05 凉粉制作技艺

（灵山凉粉制作技艺）

▲黑凉粉 唐梦梦/摄

灵山凉粉制作技艺是以灵山本地所产仙草为原料，经筛选仙草、摘花、去泥、日光摊晒、堆积老化、淘洗、切草共七道工序进行前期的备料。再经过浸泡、洗涤、草木灰煮、碱提、蒸煮、过滤、反复碱提、抽液、出渣等九道工序进行煮草。接着，采取混合、浓缩、过滤等三道工序进行浓缩。之后，通过出浆、入托、上架暴晒、收粉片等四道工序进行干燥。最后，再经筛选、粉碎、混匀等三道工序进行磨粉。

06 福旺坡心茶制作技艺

▲采茶工人 高月伟/摄

福旺坡心茶制作技艺因出自广西钦州市浦北县福旺镇坡心村委而得名，传承至今已有8代人历史，福旺坡心茶涵盖中国制茶、饮茶文化，目前呈社会群体传承发展。

福旺坡心茶分为红茶和绿茶，绿茶制作工序主要有10道：采摘、晾青、萎凋、一次杀青、揉捻、二次杀青、干燥、提香、分等级、成品包装，其中杀青是坡心茶绿茶加工中的关键工序。

07 浦北陈皮制作技艺

▲阳光下晾晒陈皮 王振钊/摄

浦北陈皮制作历史悠久，选用产于浦北县本地种植的大红柑制作而成，主要有摘果洗果、剥皮去肉、晾晒、翻晒、晒干成品、自然存放、陈化等工序。浦北陈皮这种纯手工制作技艺一般通过家传手艺或工匠口传心授流传下来，目前浦北陈皮制作形成龙门镇的江埠、林塘、莲塘、良村、六水垌五大核心产业区。

08 浦北神蜉蝣酒制作技艺

▲浦北神蜉酒厂 何珊/摄

浦北神蜉酒选用本地优质晚熟大米和自制酒曲为原料，配以广西野生大黑蚂蚁、 人参、桂圆肉、枸杞子等动植物药材，以传统小曲发酵优质米酒作为酒基，配以优质的六万山地下泉水，采用独创的“传统神蜉酒浸泡泡制法”进行酿造而成的保健酒。

传统的神蜉酒浸泡泡制法过程共分为酿酒基和泡酒2大工序，其中，酿酒基又分为5道小工序：选料—蒸煮—糖化—发酵—蒸馏，泡酒分为7道小工序：药材加工—泡制—提取—再泡制—再提取—勾兑—过滤。浦北神蜉酒制作技艺是以师父带徒弟的方式传承在钦州浦北县小江镇一带。

09 月饼制作技艺

（张黄月饼制作技艺）

▲制作月饼 黄德广/摄

月饼制作技艺(张黄月饼制作技艺)用传统制作月饼的方法，以群体传承的方式流传在浦北县张黄镇。其制作工序有备馅料、饼皮制作、包饼、压模、烘焙、扫蛋、高温烤制、出炉冷却、真空包装等9个工序。

10 官垌鱼全鱼宴制作技艺

▲官垌鱼全鱼宴成品 陆娴航/摄

官垌镇有“小窝养大鱼的”习俗，官垌鱼在当地被称为“陪嫁鱼”，当地人们结婚成家生女儿后，便在屋前屋后的山坡上挖一个可容纳十来条鱼左右的小水池，放进几条草鱼饲养，一直养到女儿出嫁时作为陪嫁带上，做成全鱼宴宴请亲朋好友。

官垌鱼全鱼宴制作技艺以口传师授的方式传承。近年来，浦北县官垌镇立足现有官垌鱼品牌的资源优势，把发展壮大官垌鱼产业作为乡村振兴的重要抓手，形成了以“鱼”为载体的鱼民俗、鱼艺术、鱼饮食等生态特色文化。进一步加大官垌鱼全鱼宴的群体承效应。

11 官垌米糤制作技艺

▲炸米糤 陆娴航/摄

官垌米糤制作技艺，项目位于钦州市浦北县官垌镇文明村。官垌米糤造型圆润历来被认为是“阖家团圆、十全十美”之意，一直以来都是走亲送礼、接待客人的佳品。在浦北北部历来广为人们接受，是民间的一道不可多得的传统文化美食。

据传承人彭振波师傅介绍说，祖上对这项技艺的传授十分严格， 传男不传女，并且只传一房男丁。官垌米糤制作技艺以祖传方式传承至今，目前仍以这个形式传承为主，制作出来的官垌米糤主销两广为主。

12 云吞制作技艺（福旺云吞制作技艺）

▲福旺云吞 高月伟/摄

云吞制作技艺（福旺云吞制作技艺）用面粉混合富硒米粉做为云吞皮的主要材料、本地黑猪肉及原生态的佐料辅助制作而成的一门技艺。项目位于钦州市浦北县福旺镇，流传至今已有五代人历史。

福旺云吞制作技艺以口传心授及师承方式传承至今，目前，在福旺镇有“福旺云吞”一条街，福旺镇因此冠上“福旺云吞”小镇之名。

13 小董麻通制作技艺

▲晾晒麻通坯 毛丽婷/摄

小董麻通制作技艺发源于钦州市钦北区小董镇,其制作技艺以小董本地种植优质红肉芋（也称红芽芋）、糯米等为主要原料,技艺传承自明朝中后期始至今已有400多年历史。小董麻通制作技艺选料尤为关键,其制作受季节限制，一般只有在下半年才制作,小董制作的麻通清香甜酥,香脆满口、令人回味。

小董麻通制作技艺主要以群体形式传承，目前小董镇有食品厂企业、家庭式小作坊共28家生产销售麻通，名声远扬，深受广大群众喜爱，是节庆宴会、亲朋送礼的佳品。

14 钦州咸海鸭蛋制作技艺

▲康熙岭咸海鸭蛋制作技艺所制成品展示 韦烁勋/摄

钦州咸海鸭蛋制作技艺在广西钦州市钦南区历史悠久，是传统腌制品的典型代表，主要以新鲜麻鸭蛋为原料，该品种的麻鸭以鱼,虾，蚬，蟹动物为饲料，所产的“海蛋”不仅外型比普通的鸭蛋大，制作而成的咸海鸭蛋更是香气浓郁，松沙可口，其腌制方法大有讲究，腌制得法，整个生产过程有多道工序，主要包括：

钦州咸海鸭蛋制作技艺自出现以来，就是以纯手工制作为主，依靠一代代传承人口传身教，延续着它独有的美味。目前钦州绿野蛋品有限公司为钦州咸海鸭蛋的主要生产厂家，该企业创办人邱永敢、陆瑞莲为该技艺主要传承人。

15 钦州瓜皮制作技艺

▲脱水黄瓜 韦烁勋/摄

钦州瓜皮制作技艺主要流传于广西钦州市钦南区，原料为钦南区那丽镇当地特有的短藤白皮黄瓜，经传统方法秘制加工而成，具有嫩脆爽口、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点，风味独特，是钦州市著名地方特产，是钦州市民家庭常备的风味小吃和馈赠亲友的佳品。该技艺发展至今，与现代生产技艺相结合，用现代包装工艺制成携带、食用方便的小包装食品，销往广西、广东、海南、湖南、北京、上海、江西、山西、河南、云南、贵州等国内10多个省市。

钦州瓜皮制作技艺自出现以来，以手工制作为主，依靠一代代传承人口传身教，延续着它可口清爽的独特美味，目前黄世星及其徒弟黄毅为该项目的主要传承人。

16 燕子节

▲游“燕” 江志斌/摄

自 清道光八年(公元1828年）始,钦州市钦北区大寺镇新晓村委那练村民们在每年农历二月初二都举行敬祀燕子活动，其意是 敬祀 燕子，祈求燕来家旺，国泰民安、幸福吉祥。不同时期敬祀规模有所不同，整个敬祀活动分四个阶段进行：

迎“燕”、游“燕”、敬“燕”、民族文化活动。开展唱山歌、钦北采茶等传统文化活动。燕子节在不同时期敬祀活动规模有所不同，但敬祀祈福愿望是相同的，活动至现在已延续近两百多年，不间断。

17 灵山龙凤礼饼习俗

▲制作龙凤礼饼所需的饼模和擀面杖 唐梦梦/摄

龙凤礼饼是钦州灵山传统婚俗中有关龙凤礼饼制作技艺，以及造型寓意、定名方法、馈赠方式等相关习俗，至今已有数百年历史。

一套完整的龙凤礼饼包括百子饼、催生饼、寿星饼、光酥饼、状元糕各4盒，以及大命饼4个、八仙响糖一套、龙凤香烛4对。龙凤礼饼中不同的6种饼有不同的制作技巧，需要雕刻的模具也很讲究美观，其中八仙响糖模具的雕刻更为一绝，需要用楠木把“八仙”的神情雕刻出来。制饼师根据不同的寓意制作不同的礼饼造型。百子饼雕着向日葵，寓意子孙满堂；寿星饼形似寿星公，寓意健康长寿；催生饼寓意早生贵子；大命饼雕着龙凤和“囍”字，寓意夫妻美满。数百多种造型，以不同寓意满足着民众的多种需求。

▍图文来源：钦州市文化广电体育和旅游局 广西日报 钦州发布

▍图文整理：宣传和对外交流科

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