河北
在我们的厨房里，有的食材专属于做菜，有的食材专注于调味，然而也有一些食材比较特殊，既可以调味，又能入菜，而且无论出现在哪个领域，都能将其本身的价值发挥得特别出色。今天要跟大家分享的便是既能调味又能炒菜的洋葱。作为一种根茎类食材，洋葱更拥有着方便存储的品质，买上一大袋，放在阴凉的地方，吃一冬也不坏，而且随时都是新鲜滋味足。
关于洋葱的前世今生，如今并没有统一确定的说法，不少人认为其祖先在西亚地区，于汉朝时期，随张骞出使西域而来。也有人说，洋葱源自欧洲，于18世纪进入我国。无论何种说法，洋葱都是一种外来食物，由来已久。如今，洋葱已经发展成一种常见的食物，在我国南北很多省份都有着广泛种植。
时至今日，随着互联网的发展，人们对于洋葱的认识越来越多，它成为人们眼中的保健食材，素有“蔬菜皇后”的美称。洋葱中富含纤维素，维C，维B，叶酸，硫化物，大蒜素，类黄酮，以及微量元素钾，镁，磷等，有助于开胃消暑，保护心血管，消炎杀菌，增强免疫力等。进入秋冬季节，多吃些洋葱，对身体各处皆有益处。
洋葱既是常见的调味品，也是百搭的蔬菜，出现在我们餐桌上的频率很高。不过正因如此，我们很有必要了解清楚吃洋葱的禁忌。我的医生朋友曾提醒过，洋葱也有“死对头”，最好不要与“3类食物”一起吃，弄懂再吃更受益。
1、生姜，辣椒，芥末
洋葱中含有大蒜素，挥发油等辛辣刺激的成分，适量地食用洋葱，有助于温暖脾胃。不过也正因如此，在食用洋葱的时候要控制好量，食用较多的话容易引起燥热，上火等。同时，在食用洋葱时，最好不要与生姜，辣椒，芥末，胡椒等温辛类食物一起吃，否则很容易摄入大量的热性食物，增加上火的可能，引起口干舌燥，便秘等。
2、鱼肉
秋冬季节，是吃鱼肉的时刻，此时的鱼肉格外鲜美，其中含有大量的氨基酸，蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素等成分，是滋补身体的好食材。然而，洋葱中含有的草酸这种物质，对于蛋白质的吸收会有一定程度的影响，所以在食用鱼肉的时候，最好别吃洋葱，尤其是生的洋葱。避免营养上的浪费。
3、豆制品
豆制品为我们餐桌上的一个大家族，以豆类为主要原料而制成，其吃法多样，很多人都喜欢。豆制品以高蛋白，高钙而著称，尤其是很多人补充钙质的常选食材。而洋葱中的草酸，则会影响到钙的吸收利用，所以在吃豆制品的时候，谨记别吃洋葱。多一些细心，身体更受益。
黄洋葱vs紫洋葱
黄洋葱，黄洋葱自内到外都呈现为奶黄色或乳白色，其辛辣味相比之下要清淡柔和一些，同时黄洋葱的口感偏软嫩，嚼起来会有明显的甜味。具有此类特点，也就使得黄洋葱更适合生吃，或用来做凉拌菜，若是烹炒的话一定要控制好时间，以免炒得太软而失去口感。
紫洋葱，紫洋葱的每一层都为深紫色，若是加以对比，紫色洋葱的气味要浓烈得多，嚼起来更加脆爽。紫洋葱一般用来炒着吃，也可以调馅来吃。若是生吃的话，对于口腔以及肠胃的刺激都会比较大。
从营养成分来看，两种洋葱中的大部分营养成分都类似，不过彼此之间也存在着一些差异。白洋葱中所含的维C以及胡萝卜素要更加突出一些。而紫洋葱中则含有大量的花青素，有助于清除自由基，是一种有益于我们身体的天然抗氧化剂。
洋葱好吃耐保存，营养健康强体质，今天跟大家分享了食用洋葱的禁忌。另外白洋葱与紫洋葱，在口感，吃法以及营养成分上都有所差别，弄懂再吃更受益。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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