【十年一剑 风雨兼程】反刍料大会专访泽牧久远技术总监黄正勇

2023年8月25-27日，由北京市饲料工业协会、宁夏饲料工业协会共同主办，以“破局、拓新、致千里”为主题的第三届全国反刍料大会在银川国际交流中心隆重召开。会议期间，北京泽牧久远生物科技研究院技术总监黄正勇接受了反刍料大会的采访。

黄正勇

中国畜牧业协会牛业分会副会长‍‍‍‍‍‍‍‍‍

中国畜牧业协会驴业分会饲料与应用副主任专家委员

北京泽牧久远生物科技研究院技术总监

第六届中国畜牧行业先进技术工作者

专利肉牛“两料三方四步育肥法”发明人

Q：泽牧久远向来以奔赴养殖一线、手把手教给养殖户技术而著称。在今年牛价出现危机的时候，泽牧久远为帮助养殖户度过危机做了哪些努力？

A：今年的危机来得特别突然，但也是个必然。市场决定了牛价格的走势，所以牛的行情突然发生变化的时候，在之前我们就有准备了。2019年，牛价已经有一点“感觉”，为什么我们会有这种感觉呢？因为中国的牛价最重要的问题，我跟中国畜牧业协会牛业分会的许尚忠会长一起沟通的时候就（谈到），中国是严重缺乏肉牛的繁殖母牛，导致牛犊不够。

那么今年突然出现这个危机，也是行情变化的一个特点，包括国内国际形势的一些变化，很多老百姓感觉到不适应。2019年的时候我们就在提倡未雨绸缪，因为行情不可能有那么高的牛价，我们感觉到（牛价）越高风险也越高。今年3月份，从春节一过以后我们就出去了，到牛场去。然后我们分区域、分片区，还有养牛的集中区，去给大家讲解，让大家改变观念：靠行情赚钱的时代已经结束了。那未来靠什么赚钱？靠技术赚钱。

前几年的时候，我们只要买一头牛回来，基本都能赚钱。好的能挣八千到一万一头牛，再差也能挣个两三千块钱一头。现在，草、粮食、饲料价格都在涨的时候，我们要再靠行情赚钱，空间已经被原材料价格挤压了，没有这个空间了。

所以我们提倡一定要精细化养殖。但老百姓不知道从何着手，那么我们就告诉大家，一定要靠技术，提高我们的技术水平、提高养殖水平。我们归结了一下，现在养牛行业主要普遍存在的三个问题比较突出：

第一就是环境，环境非常差。环境要是差，想要让牛长得快，几乎不可能。就像人一样，我们人为什么要买好一点的、大一点的房子，或者外面风景好一点、环境好一点的房子？因为住着舒适，人就不焦虑，毛病就少。

牛它也是这样，如果环境整天非常脏、非常乱、非常差，牛看了也会不舒服。养殖场的环境，包括牛舍的环境，地面潮湿、稀里哗啦都是水泡着牛，牛粪不及时清理，这是牛场本身环境管理比较差。

还有一个在全国也比较普遍（的问题），那就是牛舍建设环节。比如说有的牛舍通风不好，每年夏天都死牛，结果我们跑去一看，都是中暑死亡的，尤其是在南方。还有一些牛在饲养过程当中，到后期牛蹄就肿了、流水化脓了。这个是怎么造成的呢？就是在建牛舍的时候把前脚那个地方建高一点、后脚建低一点，这样粪便能往后流。老百姓的想法很朴素，他的想法没有错，但是坡度做得太大，使得牛的整个体重大约三分之二是放在后腿上的，后腿始终在承重。牛拴系的时候又没有运动，整天就拴在那里，就造成后腿出现了问题。像我们（人）脚有一点不舒服，吃也不想吃了，睡也不舒服，就会影响到生长，牛也是这个状态。

所以环境给牛带来的影响，使养殖效益降低，它是一个很重要的环节。从国外资料记载来看，它影响牛的生长大约占了20%，这是非常大的比例。

Q：但这是可以改变的？

A：可以改变，就是缺少一些技术指导。环境改造、环境优化也是靠技术去解决问题。像我们今年到到山西、到贵州、到河南很多新建牛场（讲解），现在老百姓都明白了，这个牛场不能想怎么建就怎么建，一定要找专家来告诉我怎么建，这样环境才能好。

第二个问题是一个老话题，普遍上养殖还是重治轻防。有病再去治，平时不注意防病。我们预防的概念要改变一下，不是仅仅给牛打上疫苗就防了，而是环境的改变本身就是防病的因素。环境改变之后牛蹄脚就不生病了，通风畅了它就不会中暑了，生长速度也就快了。在轻防重治的这种环境下，这几年我们一直在努力到处奔波去给大家说，一定要重防轻治，这样牛舒服了、健康了，健康的牛一定是长得快。

另外在我们的重治轻防中出现的一些乱象，比如说滥用抗生素、瞎用药、乱用药，造成养殖终端非常被动。给牛喂一次药，它就好几天不长肉；打一次针，也好几天不长肉。正常情况下一天能长两三斤、三斤多，打一针这三斤多就没有了。按照现在的牛价，假如说一天涨三斤的话，这一天49块5毛钱就没有了。

它不仅是你损失这么多钱的问题，还造成了牛本身潜在的一些疾病，包括药残对身体的侵害，带来的负面影响就不只是这一点钱的问题了。

这就是我们说的第二个问题，要改变观念，重防轻治，慎用药。如果一定要用药的时候，一定要找专业的兽医为我们诊治，对症下药。我们见过一些养殖朋友，养三年没挣到钱，我问，你的收获是什么？他说，我这三年学会了兽医。他养三年牛不是在养牛，而是学了三年兽医，天天给牛治病，这不挣钱也很正常啊。

第三个问题是，不懂营养，乱配料。这个教训也非常多，有的牛场甚至很惨痛。比如说草，去年因为全国的大雨比较大，草比较紧张，而且质量不好。不是草本身质量不好，是草在贮存的过程中被水淋湿了，或是收割的时候正好逢到雨水了，草霉了，导致草的黄曲霉毒素含量很高，它对牛体的侵害是非常大的。

对于母牛来说，黄曲霉毒素污染了之后它就不能受胎、不能发情。对于肉牛来说，长期食用黄曲霉毒素超标的草类会造成肝脏代谢功能出现障碍，整个消化、营养的基底包括肠道的菌群都会被破坏。这是在不懂饲料饲草的时候出现的问题。

再比如说，我刚刚在给大家分享的课件（反刍料大会分享报告）中说到一个问题，正儿八经的豆粕本来应该是43种蛋白，但市场上假豆粕非常多，老百姓不认识，便宜就买回来放在料里，搅拌搅拌就拿去喂牛。这个豆粕是假豆粕，我们办公室收了很多样品，应该有43种蛋白的豆粕拿到实验室一化验，只有15、13种，这不是害人吗？但是老百姓不懂，我们就告诉老百姓怎样去识别假豆粕。

今年5月18号在成都开畜牧博览会的时候，我们专门有一场活动，就是徒手、裸眼去识别真假原料。因为老百姓不可能家家建一个实验室去识别这些东西。这些是能够通过徒手裸眼是能够实现的，化验室只是解决一些理化指标，其实大部分原料，稍有点经验或者稍细心一点，是能够识别的。我们在很多地方组织这样的活动，教大家去识别。

Q：泽牧久远的足迹踏遍了大江南北，那么我国西北的牛羊养殖业和其他地区相比有哪些显著的特点？未来的前景怎样？

A：我们西北和内地还是有一些显著的差异。首先从资源上来说，西北的蛋白质资源，豆粕比较少，当地的麻糁、胡麻饼，还有新疆的棉粕资源相对比较多。其实西北的养殖资源要优于内地，因为棉粕是一个非常好的原料。但是西北地区，像宁夏有黄河绕它一圈，不怎么缺水，但是陕西、甘肃就比较缺水了，而且水质不是很好，这是和内地的一个差别。

第二个差别就是西北地区的养殖观念要相对来说落后一些，他们对于新的知识的把握、新信息的收集，可能比内地要稍微慢一点。第三就是西北地区的品种要比内地稍微滞后一点。但总体上来说，观念还是和我们内地有一点区别，所以针对西北地区我们想得会特别细，跟养殖企业和养殖户朋友电话沟通说得特别细，牛体重有多少、要吃多少料、一定要把水给到位。因为西北地区比较突出的（问题）就是不太注意水，认为牛一天给它喝两顿水就行了。当然，本身这些地方也缺水。

所以我们针对这种情况，到牛场去，告诉他问题在什么地方，应该如何去改。西北地区有一个非常好的地方，就是我们老百姓很朴实，你说他听，他也能做到。这是西北地区养殖群体非常好的一点，不任性。

我认为我们中国的整个反刍板块，西北将来是非常重要的一块。基本上陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆都属于西北地区，这些地区第一是草资源非常丰富，玉米秸秆、麦秸秆都非常丰富；第二是蛋白资源也都非常丰富；第三这些地方适合于养牛养羊，因为比较干燥，牛羊是喜欢相对干燥的环境的。只要这边按照要求把圈舍建设好之后，把饲养人员的防病的技术和意识提高之后，西北地区一定会超越内地。

Q：今年是泽牧久远成立十周年，请问对这十年历程有什么感想，对未来有什么展望？

A：这十年过来，有汗水，也有辛酸。但是很快乐，也有成绩。一个是泽牧久远能够逢到这个很好的时代，能够为我们反刍行业、养殖行业做一点事；第二是能够把好的技术和好的产品，有机会送到老百姓那里，帮助老百姓提高养殖收益、提高养殖技术，慢慢改变过去传统的养殖观念。我认为这几点是我们最值得高兴的事。

比如我给自己定的目标，每年要跑100个牛场。原来我不知道我们中国有多少个牛场，后来我发现有35万个，这还是下行数据。我如果一年跑100个的话，我10年才能跑1000个，根本跑不完嘛！所以我说，这一年100个一定都要跑到。我们通过去全国各地不同的牛场的走访，更多的时候是调研，为我们下一步的科研立项。

这十年当中我们解决了一个专利叫“肉牛两料三方四步育肥法”，这可能是我们最值得骄傲的。为什么我们要反复说这个东西呢？因为很多老百姓听完后说还想听。现在科技下乡，很多乡镇干部给我们打电话，说黄老师你来给我们讲一讲你们那个育牛方法，老百姓乐意听。这个方法很容易接受，又很容易做到，做完以后还有效果。《农民日报》采访我的时候问，老百姓为什么相信这个东西？我说，老百姓很朴实，你把效果做出来，他用了真有效果，（推广）比我们做广告都快。他一个村、一个乡镇马上就知道，这个方法挺好。老百姓用亲身体验告诉大家这种方法效果好。这也是我们十年当中感觉到有价值的地方。

Q：作为一家走过十年的企业，未来对于这个行业怎么助力发展？

A：我想我们只解决了养牛的一个方面的问题，关于育肥的问题。国务院总理李强同志说过一句话，我非常赞成，就是说，坐在办公室里面全是问题，当我们走出办公室、走到牛场去，全是答案、全是方法。

所以我经常说，真正懂技术的人，是我们的养牛人，只不过他们没把它上升到理论。我们把书本上没有的、老百姓使用效果很好的、老百姓自己发明创造的东西，把它提升起来，理论化，反过来去反哺老百姓。我认为我们今后还是要去帮助老百姓提高养殖技术，逐渐改变过去传统的养殖意识，或者说落后的养殖方法。

我们养殖其实是很被动的，养牛人、养羊人都非常被动，草不是他决定的、牛不是他决定的、买牛的价格和卖牛的价格不是他决定的，饲料他不会做、添加剂他不懂，非常被动。我就想让中国的养牛人或者养羊人，逐步通过我们泽牧久远的努力和技术传播，帮助他们摆脱这种被动的局面。料知道什么是好的和坏的，草知道是什么草、应该值多少钱，配方原料是真的是假的。

摆脱这种被动状态，我们中国的养殖业发展就会非常快。我想这是我们将来的一个目标。