酒讯策划丨重阳时节茅台下沙，以质量铸就生命之魂

无论企业发展如何加速，质量永远是茅台坚守不变的主题。

重阳时节，正值“重阳下沙”这一酱香型白酒的重要生产节点。迎着金秋丰硕的风，茅台于10月23日（重阳节）举办了以“重九承古启今 一元美自天成”为主题的茅台酒节，弘扬茅台文化的同时，也标志着新一轮生产周期的开启。

图片来源：企业供图

此前不久，茅台在刚刚结束的生产质量大会上强调了质量的重要性。坚持一年一度的“重阳下沙”，是顺应了白酒的生产时令，能够让产品保持最好的品质，在生产环节上深刻体现了“质量是生命之魂”。

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01

茅台酒节，重阳下沙

于重阳举办茅台酒节，是贵州茅台延续20多年的传统。

本次酒节又与以往不同，来到今年新建成的文化活动场所“茅草台”，以天地为席，致敬祖先，展望未来。

茅台集团党委书记、董事长丁雄军，党委副书记、总经理王莉，集团领导李静仁、高山、滕建勇、万波、刘刚、王晓维、崔程出席。活动以向周恩来总理塑像敬献花篮开始，以《乐舞献礼》表演结束。

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本次茅台酒节最有特色的环节当属“敬天”“安国”“守家”为主线的沉浸式情景剧，剧场借古论今，将传统文化与当代酿酒技术相连。如《安国》剧目中，借当代酿酒人与汉代张骞的对话，表达了茅台将借古丝绸之路弘扬中国白酒文化，推动中国白酒走向世界的决心；

《守家》剧目则讲述了师徒的关系，师徒间的传承是茅台酿酒文化得以沿袭至今的关键，这一传统还将继续传承，让中国白酒文化的生命绵延不息。除了此剧目，在本次活动的最后，茅台还举办了拜师仪式，来自制酒、制曲、勾贮等系统的5位师傅，分别接受了5名徒弟的拜师帖和拜师酒，并行使“戒尺加身”的仪式，象征着茅台匠人间的薪火相传。

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《礼记》中的“三献礼”——初献、亚献和终献，被茅台人用作对茅台先贤的致敬。初献环节，丁雄军、王莉向历代祖师行鞠躬礼，感恩先辈；亚献环节，茅台酒首席勾兑师王刚，首席酿造师彭朝、任金素，首席品评师彭璟向历代祖师宗师敬献陈年茅台酒；终献环节，贵州省第一届职工职业技能大赛——“茅台杯”白酒行业职工职业技能大赛获奖代表孟浩、赵宇、陈蛟及第三届茅台工匠代表邢艳容、陈宪敏向历代祖师宗师敬献高粱、小麦、净水，这些制酒原材料是茅台最重要的根基，对于原料的选择与酿酒技术的恪守体现着他们对质量的追求，是茅台的生命之魂。

重阳对茅台来说并不只是文化符号，选择在重阳举办茅台酒节，正因为这是一年当中最重要的生产节点“重阳下沙”的时节，意味着新一轮生产周期的开始。

“重阳下沙”指的是在重阳时节开始投料，“沙”指的是酿酒原料红高粱，颗粒小、颜色酱红，状似沙子，因此投料也被称为“下沙”。重阳时节高粱成熟，此时赤水河的河水清澈透明，正是下沙的最好时节。茅台人延续古法，坚持着“重阳下沙”这一传统，采用“季节性生产”工艺，正体现出他们对于质量的不懈追求。

活动的最后，全体人员在高山的领誓下向进行宣誓：“缅怀先辈、薪火传承，……以质求存，恪守诚信、继承创新……”将坚守质量的原则，刻入每一位茅台人的灵魂之中。

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02

极致品质，无限追求

“端午制曲、重阳下沙”，这一酱香型白酒最传统的酿造古法被茅台延续至今。天有四时五行，顺应时令是老祖宗传下来的智慧，茅台始终坚守，对品质抱有极致追求。

在此前不久，茅台刚结束了2024年生产质量大会，会议设有1个主会场、48个分会场，共4000多人参与。会上，茅台在复盘当年高质量生产的同时展望未来，开启新一轮酿造布局。

2023年，茅台在高质量发展上取得了十分显著的成绩，产质量圆满完成了年初既定的目标任务。这一年也是茅台生产质量管理进入“高质量时期”的第三个年头，是茅台围绕高质量发展、现代化建设主题主线所确立的“棋心拼搏”年。

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茅台集团党委书记、董事长丁雄军指出，在过去一年中，茅台实现了“稳”中求“进”，始终坚守“质量是生命之魂”。在生产质量工作上保持“产量稳中有进、质量好中趋优、科研创新突破、管理全面协同、服务保障高效”，在全员共治中实现了生产指标、质量指标、评价指标“三标”共优；在全域协同中确保了供应端、生产端、销售端“三端”畅通；在改革创新中促进了科学化水平、标准化水平、专业化水平“三化”同升，在高质量生产上取得了累累硕果。

对质量的执着追求也为茅台带来了持续上涨的业绩。正如10月20日茅台发布的三季度财报显示，2023年前三季度营收约1032.68亿元，同比增加18.48%；归属于上市公司股东的净利润约528.76亿元，同比增加19.09%。

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然而茅台并不止步于已有的成绩，他们于会上表示，在即将到来的2024年，茅台将继续保持对质量的坚守，坚持“稳中求进”，落实“五匠”质量观。

茅台的五匠即“匠心”、“匠器”、“匠术”、“匠魂”、“匠人”，“匠心，是思想问题；匠魂，是路径问题；匠术，是方法问题；匠器，是能力问题；匠人，是人才问题”，这是丁雄军代表茅台对“五匠”质量观的根本诠释。

茅台人要时刻永葆“匠心”，让高品质成为信仰与价值追求。同时抓好质量生产“一盘棋”与ESG理念的“匠魂”，选择最科学的发展路径，加强全域质量管理。“匠术”则为酿酒工法，新的一年茅台需要继续紧紧围绕五大工法，严格执行生产工艺。茅台标准被视为“匠器”，他们将持续构建科学的评价指标，从系统化的角度保证产品质量。

在此“四匠”之上即为“匠人”，人是生产制造的核心，培养合适的人才至关重要。茅台始终重视人才，在此次大会上将人才表彰作为一个重要环节，对13对优秀师徒、46名“茅台工匠”进行颁奖。丁雄军表示，在即将到来的2024年，茅台将持续提升全员综合素养，提高人才专业水平，加强干部轮岗交流。

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03

以“美”为基，畅行世界

从一年一度的生产质量大会到遵守时令的“重阳下沙”，茅台踏出的每一步都彰显了其坚定的承诺，始终将品质视为生命之魂。

品质至上的信仰不仅巩固着茅台的国内市场地位，还为他们勇闯国际提供了强大动力。重阳下沙作为新一轮生产周期的开始，是一年中至关重要的节点。在这一关键节点上，茅台在讲好国内品质的同时，并未忽略国际市场，不断尝试着让自己的“美”走向世界。

于国内市场而言，坚守品质是根本，提升产能则是腾飞之翼。近年来，贵州茅台优化产能布局，以茅台酱香系列酒为例，2023年上半年，茅台系列酒基酒产量2.4万吨，相较上一年同比增长了41%，这与2019年5月启动的3万吨酱香系列酒技改项目持续建设直接相关。

图片来源：贵州茅台公众号

10月19日，贵州茅台酱香系列酒于柑子坪生产区域举行投产仪式，新增产能7200吨在内的酱香系列酒生产基地也将在今年陆续建成投产，意味着3万吨酱香系列酒技改项目已取得巨大进展。

这一项目主要分布在新寨、大地和柑子坪三个区域。建设内容包括86栋制酒生产房、8栋制曲生产房、62栋陶坛酒库以及相关配套设施。项目建成后，每年可新增3万吨茅台酱香系列酒产量。据贵州茅台副总经理钟正强透露，基于全新产区投产、产量稳步增长等因素，2024年度，茅台酱香系列酒制酒总产能将达5万吨。

在国内市场产能增加的基础上，茅台不忘走出去。在贵州茅台2022年年度股东大会上，丁雄军表示，“茅台美学”就是茅台长期发展的企业哲学，“美”也是贵州茅台在国际市场上引领中国白酒屹立世界的基础。

秉承这一理念，茅台于今年9月19日至29日期间举办了“偕美世界行”活动，陆续走进东京、巴黎、伦敦三座城市，开展了40余场高密度的活动，为异国他乡带来了充满异国风情的白酒之“美”，强调了中国白酒的文化价值、品质和历史，将中国酒文化传播到世界各地。随后，中国茅台国际传承部于10月18日宣布成立，作为茅台海外渠道建设的第一梯队，传承部将会发挥重要力量，持续向世界传播白酒之美。

图片来源：贵州茅台公众号

丁雄军在第十九届中国国际酒博会上表示，中外名酒价值的共同点就是“美”。这个“美”并不单纯指视觉层面，它有着丰富的文化内涵。“美”的价值包括经济价值、文化价值和生活价值，既包括具象的美，又包括哲学的美。

在这一层面上，以茅台为代表的中国白酒具有强大的美学力量，能够跨越时间与空间，向世界传播酒文化。毕竟对于不同文化背景下的人来说，美的力量是相同的，而用“美”来传播中华酒文化的内涵也更容易被他国消费者所接受。茅台将持续以“美”为基，引领中国白酒走向世界。

作者｜半颗

编辑｜念祎

排版｜王月桃

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