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江西名菜之一是辣椒炒肉。辣椒炒肉是江西地区具有代表性的传统菜肴，以其口感香辣和色香味俱佳而闻名。
辣椒炒肉的制作过程相对简单，但需要一些技巧来处理好材料。首先，将猪肉切成薄片或丝状，并用适量的盐、生抽、料酒腌制片刻。然后，将辣椒去蒂去籽后切成长段状，大蒜切末备用。
接下来，将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入腌制好的猪肉，翻炒至变色后捞出备用。在同一锅中加入一些油，放入蒜末和辣椒段，快速翻炒至香气四溢。最后，将炒好的猪肉放入锅中，继续翻炒均匀，加入少许盐和味精进行调味即可。
辣椒炒肉的特点是辣味浓郁，口感鲜香。辣椒的辣味搭配猪肉的鲜嫩，使得这道菜肴在江西地区非常受欢迎。此外，辣椒炒肉的红绿搭配也给人眼前一亮的视觉享受。
作为江西省的传统美食之一，辣椒炒肉不仅具有地方特色，也代表了江西人民的独特烹饪风格。在饭桌上享用一盘辣椒炒肉，不仅能品味到辣椒的香辣，也能感受到江西的风土人情。如果你有机会到江西旅游，辣椒炒肉绝对是不容错过的美味佳肴。
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