#记录我的2023#大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
肉末茄子煲
准备长茄子、猪肉、香葱、蒜苗、生姜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、香醋、食用油。
1、长茄子洗干净,切成手指粗的长条,加入适量食盐翻拌均匀,腌制10分钟。香葱、蒜苗剥洗干净,香葱切葱花,蒜苗切段,生姜切末,干辣椒切段。猪肉洗干净切肉末。
2、腌好的茄子用手轻轻挤干水分,这样不容易吸油,也不会氧化发黑。炒锅里倒油烧热,下入茄子条中火翻炒一会儿,炒至变软后直接倒进砂锅里备用。
3、锅里重新加油,烧热后加入姜末、干辣椒爆香,倒入肉馅小火翻炒至变色,放入生抽、老抽翻炒上色,再加入适量食盐调味,放入蒜苗、葱花翻炒均匀,加一碗水煮开。
4、把炒好的肉末和汤汁倒进砂锅里,盖上盖子炖10分钟,让茄子充分吸收肉汁和调料,变得十分入味,就可以关火出锅了,撒上葱花点缀。
番茄鸡蛋包豆腐
准备食材:番茄,鸡蛋,嫩豆腐,葱花,酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入酱油、番茄酱、淀粉、半碗清水,搅拌均匀。
2、番茄削掉外皮,洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中,搅散备用。嫩豆腐切成小块。
3、起锅烧油,油热后放入豆腐煎一下,煎至表面微焦,再倒入鸡蛋液,稍微定型后用锅铲慢慢往中间推动,然后盛出备用。
4、起锅烧油,油热后放入番茄翻炒一会儿,炒出汁后放入鸡蛋豆腐,倒入酱汁焖煮一会儿,煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
香菇排骨汤
食材:排骨2根、干香菇150克、味精1小匙、盐1小匙
1、在制作炖汤的时候,首选当然也就是干香菇了。根据自己的食用人数,取一定量的香菇泡入水中。
2、待香菇泡发之后,要仔细的清洗干净。尤其是香菇的根蒂位置,还有伞叶下的位置都要冲洗一下。
3、排骨这个就比较没有要求了,主要是看个人爱好。例如精排的话,口感好味道香但是比较贵。
4、但是连同一起有块排骨头的话煲汤会更香,所以喜欢什么样的都没有关系。
5、把香菇处理好,再把排骨汆水一下。就能倒入炖煲之中了,本次的煲汤不加入任何的中药材。以还原食材本味为主,煲出一锅好汤。
牛肉芹菜水饺
所需食材:牛肉,芹菜,盐,鸡精,生抽,蚝油,十三香,香油,葱姜水,面粉
美味做法
1 芹菜洗净剁碎,挤干水分,放入牛肉馅中。
2 加盐,鸡精,生抽,香油,蚝油,十三香各一勺调味,三勺葱姜水,分三次搅拌均匀倒入馅料中。
3 发面,醒面,包饺子,包好后下饺子,煮好后捞出即可,家常美味水饺,好吃不如饺子。
板栗人参炖鸡汤
食材准备:板栗、人参、鸡肉、姜片、葱段。
做法流程:
1.把鸡肉剁小块清洗好,然后冷水下锅焯水,接着加入姜葱、料酒去腥,煮开以后,把浮沫撇去,再捞出沥干水分,放入炖锅中。
2.板栗去壳,接着和人参一起清洗干净,然后放入炖锅中,再往里加入一块姜片,倒入适量的清水。
3.然后中小火炖煮两个小时,再加入一小勺食盐调味,即可出锅开吃。
芦笋口蘑炒虾仁
食材准备:芦笋、口蘑、大虾、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程:
1.大虾去除虾线和虾壳,然后清洗干净,接着起锅烧水,水烧开之后,放入虾仁焯煮至变色,再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净口蘑和芦笋,然后将口蘑切成小块、芦笋切成小段准备好,再起锅烧水,水烧开之后,放入芦笋焯煮两分钟,接着捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入口蘑一起翻炒均匀,炒软口蘑后,再加入芦笋和虾仁一起翻炒。
4.然后加入适量的食盐、黑胡椒碎、生抽和蚝油调味提鲜,接着继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
香辣鱿鱼须
主料:鱿鱼须
辅料:洋葱、青蒜、香菜、青花椒、辣椒、孜然粒、酱油、料酒、糖、盐、鸡粉、淀粉、香油、香辣酱、蒜蓉酱
制作过程:
1、鱿鱼须放入盆中加一勺盐浸泡20分钟后清洗干净改刀切开鱿鱼须
2、起锅烧水,水开下入处理好的鱿鱼须加入一勺盐焯水变色即可捞出控水备用
3、洋葱洗净改刀切丝、青蒜洗净斜刀切段、香葱切寸段、再准备一小把青花椒、一大把干辣椒、15克孜然粒
4、起锅留底油,先放入鱿鱼须煸炒2分钟盛出,这步也可以把鱿鱼须直接过油,家庭制作可以使用煸炒的方式
5、洗锅再次倒入适量葱油烧热,放入青花椒和干辣椒煸炒出香味、再下入洋葱、青蒜煸炒均匀再下入10克孜然粒、一勺美乐香辣酱和一勺蒜蓉辣椒煸炒出香味
6、翻炒均匀后放入主料加入一勺酱油、两勺料酒、少许盐和糖、半勺鸡粉翻炒均匀,淋入一勺水淀粉勾芡,再放入香菜段和少许明油翻拌断生即可出锅
菜心炒牛肉
这道菜心炒牛肉,牛肉嫩滑不柴,菜心清脆爽口,荤素搭配,营养翻倍。
准备食材:牛肉,菜心,小米辣,蒜片
具体做法:
1. 牛肉清洗一遍,切成长条,放入碗中,加少许生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、盐、玉米淀粉搅拌均匀,腌制30分钟。
2. 起锅倒入适量食用油,热油放入腌制好的牛肉条,翻炒煎至金黄盛出。
3. 锅里留少许底油,加入小米辣、蒜片爆出香味,放入菜心翻炒断生,加入牛肉条大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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