鲜食葡萄促早栽培绿色生产技术规程

鲜食葡萄促早栽培绿色生产技术规程

郑秋玲等

本文从标准化建园、高光效省力化树形、简化修剪、花穗整形、合理负载、肥水高效利用、科学休眠调控、果实品质调控等方面，归纳形成标准化、省力化鲜食葡萄栽培绿色生产技术规程，为葡萄产业的可持续发展提供技术支撑。

1 建园

1.1 园地选择与规划

园地应符合 NY/T 857的规定，地势平坦，灌溉水条件符合GB 5084标准；土壤耕层深厚、肥沃，理化性状良好，避免重茬，土壤pH值要求在6.0~7.5之间。冬季月平均日照时数小于100 h，或室外最低温度高于-5 ℃的地区，不宜建造日光温室。

1.2 设施选择及建造

根据品种特性及果实提早上市要求选择日光温室或塑料大棚，日光温室和塑料大棚的建造按JB/T 1059、NY/T610和NY/T1553的规定执行。

2 品种选择

冬/春促早栽培模式需要选择需冷量和需热量低、果实发育期短的（特）早熟品种，而且要求耐弱光、花芽容易形成且着生节位低、丰产稳产性好、连续结果能力强，着色品种需选择对直射光依赖性不强、散射光着色良好的品种。常用的促早栽培葡萄良种见表1。

表1 常用的冬/春促早栽培良种表

3 栽培模式

根据气候条件、土壤条件和促早栽培类型等因地制宜灵活选择栽培模式，山东地区可选择冬促早和春促早栽培模式。

3.1 起垄栽培

需提高地温的生产基地，应采取起垄栽培。首先将腐熟有机肥（8~10 m 3 / 667 m 2 ）均匀撒到地表，用旋耕机混匀，最后将混匀好的肥土起垄，一般垄高40~50 cm、宽80~120 cm。

3.2 限根栽培

采用沟槽式进行根域限制栽培时，挖深50 cm、宽100 cm的定植沟，在沟底再挖宽15 cm、深15 cm 的排水暗渠，用厚塑料膜铺垫定植沟、排水暗渠的底部与沟壁，排水暗渠内铺设渗水管，并和两侧的主排水沟连通，保证积水能及时流畅地排出。有机肥使用6~8 m 3 /667 m 2 ，与6~8倍的熟土混匀回填沟内即可。

4 苗木定植

4.1 苗木处理

苗木质量应符合NY 469 要求，推荐采用无病毒嫁接苗木。定植前，剪除根部过长、带病根系，上层侧根短截，底层侧根轻微短截，根系长度15~20 cm，剪出新伤口，以利于生新根。

4.2 定植密度

定植密度根据品种、砧木、架式、土壤和环境条件等而定。一般情况下，品种长势强、土壤肥沃，宜稀植，具体见表2。

表2 不同树形叶幕形与对应定植密度

4.3 定植方法

按规划的株距沿定植沟中心挖40 cm×40 cm的定植穴，使苗木根系向四周均匀分布，回填1/2后踏实苗木周围的土壤再提一下苗木，使根系伸展。保持苗木顶芽的朝向统一，嫁接苗嫁接口高出地面5~10 cm，苗木定植后要浇透水并覆盖地膜。

5 整形修剪

5.1 整形

5.1.1 倾斜龙干树形配合V形叶幕 适用于日光温室内的冬促早栽培，适合Y形架，南北行向，株行距0.7~2.0 m×2.0~2.5 m。主干直立，高0.4~1.5 m，根据日光温室空间而定；主蔓（龙干）北高南低，从基部到顶部由高到低顺行倾斜延伸；结果枝蔓在主蔓上均匀分布，间距因品种而异。新梢在主蔓两侧以15~20 cm间距倾斜绑缚呈V形，新梢长度120~150 cm。

5.1.2 T形配合水平叶幕 适用于塑料大棚，株行距2.0~2.5 m×3.0~4.0 m，主干高度160~180 cm，主蔓顺行水平延伸，结果枝蔓在主蔓上均匀分布，枝组间距因品种而异。

5.1.3 H形配合水平叶幕形 适用于塑料大棚，株行距2.0 m~3.0 m×4.0 m~5.0 m，主干高度1.8~2.0 m，顶部以主干为原点沿行向各培养90~100 cm的中心主蔓2个，中心主蔓两端各配置2个对生的主蔓，与中心主蔓垂直，在架面水平延伸，两个主蔓间距1.8~2.0 m。结果枝蔓在主蔓上均匀分布，枝组间距因品种而异。

5.2 修剪

5.2.1 冬季修剪 根据品种特性、架式特点、树龄、产量等确定结果母枝的剪留强度及更新方式。结果母枝的剪留量为篱架架面8个/m 2 左右，棚架架面6个/m 2 左右。冬剪时根据计划产量确定留芽量，留芽量=计划产量/（平均果穗重×萌芽率×果枝率×每结果枝果穗数×成枝率）

5.2.2 夏季修剪 在葡萄生长季均可进行，当萌芽长至40 cm时，及时抹去过强、过弱、多余芽或枝，保留带花序的健壮新梢，新梢间距以15 cm~20 cm为宜；花前7~10 d对主梢第一次摘心，待主梢长至120~150 cm时，第二次摘心；主梢摘心后，留顶端副梢继续生长，其余副梢待展开3~4片叶时于第1节位上方1 cm处摘心，待该节位二次副梢和冬芽萌动时将其抹除绝后，最终每一副梢仅保留1片叶。

5.2.3 更新修剪 在冬促早栽培生产中，对于设施内新梢不能形成良好花芽的不耐弱光葡萄品种，更新修剪是实现连年丰产的关键措施。浆果采收后将所有新梢留1~2个饱满芽重短截，使冬芽萌发，培养翌年结果母枝；如重短截时芽已变褐，需对所留饱满芽涂抹石灰氮、单氰胺等破眠剂，促其整齐萌发。

6 土肥水管理

6.1 土壤管理

生长季节及时中耕松土，保持土壤疏松，松土深度10 cm，采用膜下滴灌措施的可每年果实采收后结合秋施基肥进行扩穴深翻。

6.2 施肥管理

施肥按照NY/T496 执行，种类参考NY /T 5088中

3.3.2.2规定。

6.2.1 施肥量 一般情况下，参考每生产1 000 kg果实，葡萄树全年约吸收4.5~10 kg的氮（N）、2~4.5 kg的磷（P 2 O 5 ）、5~11.5 kg的钾（K 2 O）、5 kg~12 kg的钙（CaO）和1.0~2.5 kg的镁（MgO）的标准确定施肥量，推荐施用氮磷钾复合肥30 kg（N∶P 2 O 5 ∶K 2 O=15∶15∶15）、硝酸钙（N∶11.0%，CaO∶23.0%）50 kg、硫酸钾（K 2 O∶51%）15 kg及硫酸镁（MgO∶33.0%）5 kg。

6.2.2 秋施基肥 以有机肥为主，根据土壤肥力配合施用少量化肥及微生物肥，施用量一般以1:1~2的果肥重量比为宜。施肥时化肥和有机肥混合均匀，距离树干30~40 cm，开深40~50 cm、宽30 cm施肥沟，施入后与土混匀，覆土，浇透水。

6.2.3 土壤追肥 在生长期进行，以化肥为主，分别在萌芽前、果粒膨大期、着色初期进行。前期以氮、磷为主，后期以磷、钾肥为主。以节省水肥及劳动力的水肥一体化技术为主，其次是采取沟施、穴施等。

6.2.4 根外追肥 叶面喷肥，宜在上午10：00前和下午4：00后进行，以喷施中微量元素、氨基酸、腐殖酸叶面肥为主。

6.3 水分管理

根据鲜食葡萄植株水分需求规律和土壤墒情等关键参数按需灌溉。若采用水肥一体化进行施肥，每次施肥后进行灌水，其它时期根据土壤水分情况适时灌水。特别注意田间持水量在萌芽至开花期、幼果迅速膨大期保持在70%~80%，新梢生长期和幼果膨大期保持在75%~80%，浆果转色至成熟期保持在55%~65%。采后及时灌水，封冻前必须灌一次透水。

7 休眠调控

进入深休眠后，只有满足品种的需冷量、生理休眠解除后才能升温。在冬、春促早栽培中，常采用物理破眠和化学破眠。

7.1 物理破眠措施

主要采用三段式温度管理人工集中预冷带叶休眠技术措施，使设施内绝大部分时间气温维持在0~9 ℃。前期从覆盖保温材料开始到最低气温低于0 ℃，夜间揭开保温覆盖材料并开启通风口，让冷空气进入，白天盖上保温覆盖材料并关闭通风口，保持棚室内低温；中期从最低气温低于0 ℃开始至白天大多数时间低于0 ℃，昼夜覆盖保温覆盖材料，防止夜间温度过低；后期从白天大多数时间低于0 ℃开始至开始升温，夜晚覆盖保温覆盖材料；白天开启，待设施内气温升至7~10 ℃后覆盖保温覆盖材料；在叶片未受霜冻伤害时扣棚，采取带叶休眠有利于休眠解除，待大部分叶片黄化或升温前10 d再进行冬剪。

7.2 化学破眠措施

在冬/春促早栽培中，常用石灰氮和50%单氰胺及基于上述成分开发的破眠剂涂芽，达到解除休眠的效果。

7.2.1 石灰氮溶液的配制与保存 将粉末状药剂置于非铁容器中，加入4~10倍40 ℃左右温水，充分搅拌后静置4~6 h备用。为提高石灰氮溶液的稳定性及破眠效果，减少药害发生，添加适量硝酸和醋酸调整溶液pH值至8。

7.2.2 50%单氰胺水溶液的配制与保存 配制时加入非离子型表面活性剂，不与其它农用药剂混用。在室温下贮藏有效期很短，在1.5~5 ℃条件下冷藏，有效期可以保持一年以上。

7.2.3 施用时期 温/寒带地区设施葡萄促芽提前萌发，在有效低温累积达到品种需冷量的2/3~3/4时使用1次。热带/亚热带地区为使设施葡萄芽整齐萌发，在萌芽前20~30 d使用1次。选择晴好天气施用，气温以10~20 ℃最佳，低于5 ℃不要处理。破眠剂施用到萌芽期间，空气相对湿度保持在80%以上，处理后立即浇透水，增加土壤和空气湿度。

7.2.4 使用浓度 因处理时期和品种而异，一般情况下，石灰氮10%~25%、单氰胺0.5%~3.0%。

7.2.5 施用方法 直接均匀喷施休眠枝条或涂抹休眠芽，用刀片或锯条将休眠芽上方枝条刻伤后再用，效果更佳。

8 环境调控

8.1 温湿度调控

8.1.1 调控标准 不同生长发育阶段的温湿度调控标准见表3。

表3 不同生育阶段温湿度调控标准

8.1.2 温度调控 优化棚室结构、强化保温设计，选用保温性能良好的保温覆盖材料并正确揭盖，使用人工加温技术措施提高气温。高温时加强通风、喷水、遮荫（只能在催芽期使用）等技术措施降低气温。采用起垄栽培结合地膜覆盖、建造地下火炕或铺设地热管/线、人工集中预冷过程中合理控温、秸秆生物反应堆、设置防寒沟、建造半地下式温室（注意排水，易积水地块不能建造半地下式设施）等技术措施提高地温。

8.1.3 湿度调控 采用通风换气、全园覆盖地膜、滴/微灌、膜下灌溉、升温降湿、防止塑料薄膜结露等技术措施降低空气湿度，通过调节灌溉次数和灌水量调控土壤湿度。

8.2 光照调控

主要从设施建造方位、正确揭盖保温被、挂铺反光膜增加散射光、人工补光方面考虑。

8.3 CO 2 浓度调控

在促早栽培中，通常采用增施有机肥、固体CO 2 气肥、燃烧法、干冰或液态CO 2 、化学反应法、秸秆生物反应堆等措施增加CO 2 浓度，以上措施根据实际情况灵活运用。

9 花果管理

9.1 花序修剪

开花前一周至初花期，对花序修剪，去除副穗及基部分生小穗，根据不同的品种保留穗尖长度7~11 cm。

9.2 疏穗

根据枝条健壮程度运用“壮2、中1、弱不留”的修剪手法，壮果枝留2个花序，中庸枝留1个花序，弱枝不留花序。在单穗重500 g左右、新梢长度1.2 m~1.5 m的条件下，梢果比以1∶1~1.5∶1为宜。

9.3 果实套袋

果袋质量应符合GB 19341要求，套袋时期、方法及注意事项按照NY/T 1998 要求执行。

10 病虫害防控

贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为基础，优先采用生物防治和物理防治措施。严格种苗检疫制度，选用抗病虫品种。及时剪除病枝、病叶、病果等，清除果园枯枝落叶。利用瓢虫、食蚜蝇、螳螂等葡萄园害虫天敌消灭蚜虫、介壳虫等害虫。根据田间虫害发生情况投入有益天敌（如捕食螨、赤眼蜂），或选用微生物源农药防治。使用化学农药时，执行NY/T 393的相关规定，防治方案见表4。

表4 设施葡萄常见病虫害化学防治方案