北京
作者 |餐饮老板内参 内参君
达美乐
增增增！亏亏亏！
近日，#达美乐30分钟必达3年亏损9亿#冲上各大社交平台热搜榜单。
据相关财报数据显示，近几年达美乐在中国的营收一路上升，从2019年的8.37亿元，到2020年的11亿元，再到2021年的16亿元，同比增长32%与45.9%。
然而，与营收的高歌猛进之势不同的，是利润的一路直下。
2019年到2021年的三年时间里，达美乐分别亏损了1.82亿元、2.74亿元、4.71亿元，三年累计亏损9.27亿元。
导致亏损的重要原因，是人力成本过高。而人力成本过高的首要原因，正是为了“三十分钟必达”的承诺，所雇佣的大量专职骑手。2020年，达美乐中国的员工薪酬则占同期总收益的42.5%。
热搜话题之下，引起不少网友四面八方的怜爱，纷纷恳求达美乐可千万不要倒闭：
“这九亿里，有我的五六七八份参与，但是你别倒闭了啊”
“呜呜呜呜呜那我暂时不计较八块钱配送费了”
“至少开到我的城市前别倒闭啊求你”
“吓得我赶紧点了一单”
在网友的深情告白下，刚好，达美乐此时发布了2023年上半年业绩发布。
数据显示，截至2023年6月30日的六个月内，达美乐在中国的总收益约人民币13.76亿元，同比增长51.5%，公告称，这得益于门店的扩张，目前，据公开资料显示，达美乐在国内的门店数量已经突破700家。
也许是为了进一步给自己加油打气，达美乐紧接着宣称明年进军千店目标。
“30分钟必达”的窟窿很大
好在一直被网友“狠狠偏爱”
达美乐在中国，除了“30分钟必达”需要付出的巨大成本代价之外，还必须面对的一个问题是，“30分钟必达”的光环似乎越来越暗淡了。
据悉，达美乐90%的外送订单都在30分钟内送达，平均订单完成时间为23分钟。但如今外卖平台“卷”配送速度，也越来越厉害。
为了弥补这个窟窿，达美乐从没停止过努力。
积极地扩店是一方面，其实近几年来，达美乐门店的运营效率持续提升，经营利润率已从2020年的3.4%提升至2022年的10.1%，到2023年上半年进一步提升至13.5%。
另外，还有达美乐更具性价比的商业模型。
达美乐平均门店面积只有125平，通过外卖，达美乐以不到其他披萨品牌的40%的门店面积，实现了超过70%的单店营收额。
这种模式在北京上海等一线城市更突出优势，但问题在于未来的区域扩张，如何复制到其他地区，尤其是下沉市场，下沉市场中外卖用户占比较小。
但达美乐也有最值得称道的地方，口碑。
不是哪个披萨品牌都能在各个城市首店开业时，都能有“进一城，火一城”的轰轰烈烈。年初3月，达美乐成都首店，有人排了6小时也没吃上。五一期间，达美乐青岛店，首日就排起了10来米的长队。
尽管达美乐国内门店已经突破700家，但很多省份都还嗷嗷待哺。正如网友所言，城市可以根据经济发展实力来划分，但最简单的，是分为‘有达美乐’和‘没有达美乐’的城市。
所以，达美乐也是继山姆、鲍师傅之后，能发展起代购的一个“品类”。只要达美乐的围挡出现在某座城市的商圈，周边的地级市和县乡镇都会在第一时间得到速报，预备代购业务。
这种现象在小红书上随地都是。
没有人想多看一眼冷掉的比萨，除了达美乐。只有它，可以在购买——冷冻——顺丰次日达的漫长旅程，最后只要加热一下，依旧能够焕发出跟新鲜披萨一样的魅力。
达美乐慢慢在变好
但其他竞争者也在越来越好
在披萨头部品牌中，不止达美乐加快拓展步伐，其他披萨品牌也没有原地踏步。
今年六月，尊宝披萨就宣布门店数超出2500家，并打算在未来3年突破5000家和IPO上市。这个门店数直接碾压达美乐。
必胜客中国则持续领跑，六月份宣布门店突破3000家，下沉势头猛烈，母公司百胜第三季度财报显示开店营收均创新高，并喊出20000店目标。另外，数据显示，今年必胜客外卖销售相较2019年同比增长70%。
在国外，很多消费者的认知是：达美乐是一家科技公司，只是刚好在卖披萨。
但在中国，科技公司的故事并不那么性感，比起科技公司、比起30分钟速达，比起网红营销……加速本土化，好吃才是王道。
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