小麦的营养价值与饲用技术

近几年来，玉米价格偏高，有时，特别是收获季节，小麦的价格明显低于玉米，小麦的蛋白质含量又比玉米高得多 (约高50%)。小麦中磷含量也比玉米高，且小麦中含有植酸酶，能将植酸磷分解为无机磷，供动物吸收利用。另外，已有相应的酶制剂产品被用来降低甚至消除小麦中的抗营养因子。因此，越来越多的企业开始用小麦作畜食的能量饲料。

PART.01

小麦的化学组成与营养价值

小麦的化学组成如表 1、表 2所示，其营养价值参见表 3、表 4和表 5。

小麦的有效能值高，如其消化能（猪)为 13MJ /kg~14MJ /kg，代谢能(鸡)为 12MJ/kg~13MJ /kg，产奶净能为 8.5MJ /kg~ 9.0MJ /kg。

小麦的粗蛋白质含量居谷实类之首位，在12%以上，有的达 14% 以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。

小麦中无氨浸出物多，在其干物质中可达 75%以上。

小麦的粗脂肪含量低(约 1.7 -1.9），这是小麦能值低于玉米的主要原因。

小麦的矿物质含量一般都高于其他谷实，磷钾等含量较多，但半数以上的磷为植酸磷，生物有效性弱。

这里顺带介绍一下小麦次粉，有些地方可能不称此名，如安徽称其为四号粉。小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，比小麦营养价值高。由于加工工艺不同、制粉程度不同、出率不同，所以次粉成分差异很大。因此，用小麦次粉做饲料原料时，要对其成分与营养价值实测。

PART.02

饲料用小麦与饲料用次粉的质量标准

我国农业行业标准《饲料用小麦》(NY/T116-89)与《饲料用次粉》(NY/T210-92) 规定，两者均以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，各项指标均以 87%干物质为计算，按含量分为 3级。详见表 6。

PART.03

小麦中的抗营养因子及其不良作用

用小麦作为畜禽的主要能量饲料时，动物多发生消化不良现象，饲用效果差。此外，蛋鸡易产脏蛋，肉仔鸡因腹泻，使垫料过湿，产氨气多，影响健康，关节损伤，胸部水肿发生率提高，宰后肉品等级下降等。造成上述不良后果的原因是小麦中含有抗营养因子，主要是阿拉伯木聚糖，其次是β -葡聚糖。

Preece等在1952年就报道，谷实类饲料中主要含有两类抗营养因子一一阿拉伯木聚糖和 β -葡聚糖。在小麦中，阿拉伯木聚糖约占整粒的 6%，β-葡聚糖仅占 0.5%左右(参见表 7)。它们都是具有黏性的非淀粉多糖，阻碍其他营养物质的消化、吸收和利用。

PART.04

小麦的饲用技术

小麦对猪的适口性好，可作猪的能量饲料，不仅能减少饲粮中蛋白质饲料的用量，而且可提高肉质，但应注意小麦的消化能值低于玉米。小麦用作育肥猪饲料时，宜磨碎(粒径 700~800 m;小麦用作仔猪饲料时，宜粉碎(粒径 500~600m。在含小麦的饲粮中添加适量的阿拉伯木聚糖酶、β一葡聚糖酶等酶制剂，可防止猪的消化不良，显着增加饲粮消化能值，提高猪的生产性能。

一般认为，小麦对鸡的饲用价值约为玉米的90%。用小麦作鸡的饲料时，应注意以下几点:

（1）不宜单用小麦作鸡的能量饲料，鸡饲粮中小麦和玉米的适宜比例为 1: 1~ 1: 2；

（2）小麦被作为鸡的饲料时，不宜粉碎过细;

（3）在小麦型鸡饲粮中一般要用阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶等酶制剂，这样才可能有较好的饲养效果;

（4）小麦中色素少，鸡产品着色不佳，必要时可考虑采用着色剂。

反动物

小麦是牛、羊等反刍动物的良好能量饲料，饲用前应破碎或压扁，在饲粮中用量不能过多(控制在 50%以下)，否则易引起瘤胃酸中毒。

水生动物

小麦所含淀粉较软，而且又具粘性，故小麦及其次粉用作鱼类饲料的效果优于其他任何谷实。因此，小麦是鱼类能量饲料的首选饲料。

作者：周明

来源：安徽农业大学动物科技学院，内容有删减。侵删致歉。