小生意做成大产业！沙县小吃为何“火”到海外……

沙县小吃

从养家糊口的生计

变成550亿元大产业

甚至走出国门

特别是在越来越多的

共建“一带一路”国家“落户”

并获当地食客热捧

其背后藏着哪些“成功密码”

一起来了解下

最近，法国掀起中国餐饮文化大潮。莆田籍华侨林建斌在法国经营的沙县小吃店又“火”了一把，法国《回声报》、BFM电视台等当地主流媒体,纷纷以大篇幅、长时段对其展开深入报道。

乘着“一带一路”的东风，林建斌在法国的沙县小吃店生意越来越好。2018年起，他先后在法国库尔布瓦市等地，开了3家沙县小吃标准店。根据当地人口味和饮食习惯，林建斌特地对产品进行了调整，用法国本土食材做出地道的“沙县味”。

在视频连线采访中，林建斌告诉记者，沙县小吃风味独特，而且其快速出餐优势迎合现代社会快节奏的特点，得到众多法国人的青睐，目前，在法国经营的3家门店运营情况都很不错。下一步，他计划开办一个完全符合欧洲卫生标准的沙县小吃工厂店，助力沙县小吃向更多的欧盟国家发展。

西班牙的沙县小吃店生意同样火爆。今年9月20日，来自福清市的翁志清在西班牙加纳利群岛开了沙县小吃店。他说：“生意比我想象中要好很多。因为加纳利群岛是旅游景区，到店消费的顾客来自全球各地，刚开业前两三个星期几乎每天都是爆满的，目前平均每天200人。”

随着产业不断发展，沙县小吃陆续走出国门。据三明市沙县区小吃管委会副主任陈小岚介绍，从2013年习近平总书记提出共建“一带一路”倡议后，沙县小吃走出国门的步伐越来越快。

沙县总人口不到28万

但沙县小吃产业

却带动30万就业人口

还把小吃店开到了海外

沙县小吃产业发展模式

有何独到之处

记者特地从莆田

奔赴三明市沙县区

一探究竟

夏茂镇俞邦村

沙县小吃走向全国的起点

沙县小吃源远流长，尤以品种繁多风味独特著称，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。说起沙县小吃，不得不提沙县区夏茂镇俞邦村，这里被誉为“沙县小吃第一村”。

据了解，早在20世纪90年代初期，为了改善生活条件，在俞邦村党支部发动下，村民带着家传手艺外出经营沙县小吃生意，这成为沙县小吃走向全国的起点。“1元进店、2元吃饱、5元吃好”，凭借着这接地气的十二字诀，物美价廉的沙县小吃迅速风靡全国。

漫步村里的“寻根追味”美食街，一个个小吃摊热气腾腾、香气四溢，烟火味十足。今年70多岁的俞和传是第一批走出去的村民之一，曾在福州、泉州和天津、合肥等地开小吃店近30年。前些年，看到村里正在大力发展乡村旅游产业，他回到村里，在街上开了小吃店，“随着游客越来越多，生意也越来越好。”

俞邦村党支部书记张昌松告诉记者，当前，俞邦村以“沙县小吃第一村”为品牌，通过“小吃+文旅”模式，不断深化文旅融合，做优“寻根追味”特色乡村游，打造富民产业，助力乡村振兴。据统计，2021年以来，俞邦村共接待游客突破50万人次。

产业转型升级

助力沙县小吃“香飘世界”

从夫妻店到加盟店、从小作坊到产业链……近年来，沙县区不断探索小吃产业转型升级之路。

2016年，为顺应市场变化，沙县区规划建设沙县小吃产业园，按照“强二产带一产促三产”的发展路径，把产业园打造成推动沙县小吃产业“三产融合”的重要平台。眼下，占地2600亩的沙县小吃产业园，已聚集了小吃速冻品、半成品、预制菜等产业上下游的24家企业，每天都有大批产品从这里通过冷链网格配送至全国。

据陈小岚介绍，经过近30年发展，沙县小吃全国门店达到8.8万家，年营业额超550亿元，带动30万就业人口，已经形成了一、二、三产有效融合。

据统计，目前，全球66个国家和地区有沙县小吃身影，日本、美国、新加坡等10个国家建立品牌合作公司，68个国家和地区核准注册“沙县小吃”商标。

陈小岚表示，未来，沙县将按照习近平总书记对沙县小吃产业的殷切嘱托，持续努力朝着“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的方向发展。

记者手记

沙县小吃 大国味道

沙县小吃从走出山区到走向世界，在不断拓展市场的同时，也逐渐成为传播中国美食、文化的窗口。显然，这得益于共建“一带一路”倡议，以及沙县小吃产业化的深耕发展。

近年来，沙县区委、区政府以转型升级为抓手，借智借力提升沙县小吃品牌形象，持之以恒培育壮大小吃特色富民产业，不但有效解决农村剩余劳动力出路，也为破解“三农”问题提供了一把“金钥匙”。

今年，是共建“一带一路”倡议提出10周年。10年来，倡议得到越来越多国家和国际组织的参与或者支持，也给各国民众带来更多实实在在的发展机会。

沙县人凭借着“实说实干、敢拼敢上”的拼搏精神，抢抓新机遇，开阔眼界，制定国际化发展战略，坚持“走出去”，积极拓展共建“一带一路”国家的市场，让沙县小吃在海外实现“圈粉”。对餐饮行业而言，沙县小吃产业发展模式值得学习和借鉴。

来源：莆阳观察队 刘永辉 郭泽斌陈震 金国旭

责编：徐寅生

编审：严绍香