北京
小雪气寒而将雪矣
地寒未甚而雪未大也
今日22时03分
迎来「小雪」节气
十月中
雨下而为寒气所薄
故凝而为雪
小者未盛之辞
“小雪”作为一个气候概念
并不代表着一定会下雪
但却昭示着降雪大幕徐徐拉开
小雪有“三候”
一候虹藏不见
二候天气上升地气下降
三候闭塞而成冬
万物失去生机
天地闭塞而转入严冬
过去人们会根据小雪的降雪量
来预测来年的收成
农谚道
小雪雪满天，来年必丰年
这里有三层意思
一是小雪落雪
来年雨水均匀，无大旱涝
二是下雪可冻死一些病菌和害虫
来年减轻病虫害的发生
三是积雪有保暖作用
利于土壤的有机物分解
增强土壤肥力
小雪·一节一物
腊肉
“霜前冷，雪后寒”
当寒冷的北风扑面而来
细雪裹着丝丝寒意
从天空悄然飘落
点缀在树梢、屋檐
绘就不一样的冬日图卷
在北方很多地区
人们习惯积酸菜、腌咸菜
南方地区则偏爱
晒鱼干、做香肠、腌腊肉
小雪后气温下降，天气干燥
正是加工腊肉的好时候
冬腊风腌，蓄以御冬
制作腊味
最重要的一个步骤就是烟熏
微温的烟熏火燎
日久便把肉类熏得焦黑
同时烟熏的特殊味道都熏进去了
等到春节时刚好是一道美味
腊味飘香是很多中国人
心中难舍的春节记忆
那熨帖着味蕾的浓郁醇香
是每个中国人
都再熟悉不过的家的味道
腊肉吃法多样
和不同的食材
能搭配出不一样的美味
冬笋炒腊肉
冬笋的清爽
遇上腊肉的咸香
互为补充，相辅相成
干锅土豆腊肉
腊肉的香味
与土豆充分融合
喷香软糯
如何制作腊肉？
查看制作方法
（点击下图查看｜制作指南）
图片来源｜包图网、图虫创意
视频编导｜吴婷
视频剪辑｜李建广
编辑｜孙丽敏
制图 | 贺臣
主编 | 蒋琳
监审 | 钟倩
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