上海
观点/有本均 作者/张媛媛
大家应该都有发现，现在各行各业的引流获客都和互联网分不开。
获客大战也成为了平台流量大战，为了在平台上多一些露出，露出的再前排一些，可以说是榨干了很多餐饮老板的心血。
但是有些老板们，却能够很淡定的说：
“我们顺手牵羊就能获新客”！
这话是不是听上去太凡尔赛了？
那咱们把这句老板的话翻译的谦虚一些：
“我们的目标不是获客，获客只是我们收获的成果。”
这句话怎么理解呢？
举个例子，近段时间演唱会经济复红，大家也看到了它对旅游经济的带动。
但是，你有看到背后的问题吗？
演唱会结束后，数以万计的歌迷朋友们深夜聚集在场馆门口打不到车，就算打到了车太晚了也担心安全问题。
还有一个问题，这么晚了，到哪才能快速和朋友们一起吃上饭呢？
这时候压力是不是就给到了打车平台，赶紧来解决用户痛点啊！
但事实上，这事最后交给了海底捞。
海底捞的员工们带着横幅和应援道具，开着免费的大巴接上粉丝们，车上点单，到店即刻用餐。
到了店内，省下的时间大家又可以继续那份看演唱会的热情。开个party庆祝一下，火锅局秒变演唱会分会场。
海底捞卷出了什么样的效果呢？
粉丝朋友们在社交平台纷纷喊话“海底捞，这钱你不赚谁赚”！
再举个例子，11月15日滴滴和肯德基达成合作，在全国上线 了“打车途中快捷点餐”的服务。
只要你的目的地100米内有肯德基门店，你就可以在行程页面直接进入点餐入口，下了车立刻就能到店内取餐。
大多数消费者是为了节约时间才选择了滴滴平台，而肯德基在这个痛点上进行了升级，把能够节约的时间放大化。
听完以上两个例子，你明白那些“凡尔赛餐馆”真正的目标是什么了吗？
是“解决问题”！
他们能够实现成功获客、营收翻涨，是因为他们给消费者们带来了实质性的便利，解决了他们的痛点。
换句话说，比起把你的目光时刻盯在“刮分流量”的一亩三分地上，你更应该去做的是时刻关注到你的顾客现在的需求。
也许你会有质疑，海底捞、肯德基都是头部大品牌，小餐企能发挥的力量并不多。
那到底是不是这样呢？
我们一起来看看，下面这家小餐厅是怎么解决“大问题”的！
难以想象的口碑力量
你有听说过这样的门店模型吗？
“在一家餐厅里再开一家食堂”。
这究竟是什么样的操作呢？
来自日本的桑木先生，一直在关注一个社会问题：
儿童的温饱问题！
在日本，每七名儿童中就有一人处于相对贫困状态。而事实上，不仅仅是贫困家庭的儿童有这个问题，双职工等其他家庭的孩子也会有这个困扰。
目前，解决这个问题的唯一途径是通过慈善性质的儿童食堂。然而，日本全国20,000个小学学区却只有约7,000个儿童食堂。
并且，由于“儿童食堂”的开设是一项自愿的慈善行为。受限于资金、人力资源、场地短缺、卫生要求等问题，它们大多只是每月免费开放一次，或是每周一次。
桑木先生希望他的餐厅能够持续性的免费的为这些儿童提供食物，更好地解决这个社会问题！
事实上，他也确实这么做了，他在餐厅中开设出专门的免费儿童食堂区。
在这里，孩子们可以随时免费用餐，次数不限。
孩子们可以一起交流，店里也会有专门的老师教他们礼仪和一些生活技能。
店内员工还会教孩子们包饭团，孩子们可以吃到自己亲手做的服务，店内的氛围一直非常好。
员工们因为孩子们笑容的感染，也非常认可自己在做的事情的社会价值，工作积极性也提高了。
你是不是很疑惑，那这样的公益行为，餐厅要靠什么经营下去呢？
意想不到的感动的力量！
餐厅附近的社区居民纷纷被桑木先生的这家免费儿童食堂所感动，到店支持起了食堂所在餐厅的生意
桑木先生的餐厅生意越来越红火，开设的儿童食堂甚至收到了其他企业的赞助。
他们联合起来每个月在食堂做联名活动，主题都是为了儿童教育所开设，例如“烹饪科学”、“无人机编程”教学活动等等。
对一家餐厅而言永远没有最好可言。
随着社媒的发展，桑木先生也对他的服务进行了再一次升级。
他在餐厅内又开设了学习区，有为律师开设的学习课程，甚至有为工程师开设的计算机咨询室。
餐厅俨然成为了一大互动社区，大家纷纷在此交流学习。每周，他们都会在网络上同步更新他们开发的课程，去帮助更多的人。
现在桑木先生这家以“免费儿童食堂”为特色的kando餐厅，已经有了“自助餐+儿童食堂”、“居酒屋+儿童食堂”、“烤肉+儿童食堂”等众多门店，遍布了日本的各地。
你认为桑木先生的餐厅能取得这样的成就是因为什么呢？
因为活动花样百出？
因为“儿童食堂+各类型餐厅”的结合模式比较创新？
还是因为很好地利用了互联网？
其实，最本质上是因为这家kando餐厅切切实实地为他的用户解决了问题。
并且能够不断地发现来门店的学生、商务人士的需求，开发出新的服务。
你说这波人气他能躲得过吗？
哲学上有这么一句话“山不就我，我就来就山”。
这句话也送给正在经营餐厅的你。
你要牢牢的抓住长尾效应，每一个小众客群都是你值得深挖的对象。
记住，获客不是你的目标，解决问题才是。这就是你的餐厅最根本的差异性！
最后，我们必熹咨询将在12月2日至7日期间，前往日本以“以小致胜”为主题，进行深度餐饮业考察。
我们的考察团长、陪伴了50+企业走向上市的齐藤先生也会邀请到文中提及的kando餐厅的董事长，以及他的大咖ceo好友团，与大家共同学习交流。
由于时间问题，欢迎已有签证的朋友们前来获取最后的名额。
当然了，尚未取得签证的小伙伴们也不用困扰，我们下期考察团再会！
2023.12.02-12.07
必熹咨询将开启日本餐饮业考察团之旅
助力中小餐饮企业“以小胜大”
仅限20人成团！
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