简要介绍大宗淡水鱼技术体系和常见常养的七种大宗淡水鱼类(上)

中国有悠久的养鱼历史和丰富的养鱼经验，渔业突飞猛进的发展始于20世纪80年代的农村田土承包到户，自此以来养鱼业发展迅猛，总产量逐年提高，2020年，全社会渔业经济总产值27543.47亿元，全国水产品总产量6549.02万吨。所以，中国是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，无论养殖面积和总产量都居世界领先地位。

大宗淡水鱼及国家大宗淡水鱼类产业技术体系

虽然我国水产养殖业发达并成熟，可供我们养殖的品种很多，大宗淡水鱼就是我们常见常养的品种，但是仍还有我们所不掌握的东西（知识）。再加上曾几何时，在很长的时间内（2007年以前），国家着力推进名特优品种，完全忽略大宗淡水鱼才是我国水产养殖的“主力军”，耗费了极大的政府财力和科研资源，最终效果不尽人意。由此，引起上层决策和科研部门的转移重视，2008年，国家大宗淡水鱼类产业技术体系（简称）由农业部和财政部联合启动，列入当年第二批现代农业产业技术体系建设的40个产业技术体系之一，该技术体系上至国家下至养殖户，体系之大应该算是前所未有。

“大宗淡水鱼体系”的建设任务是重点解决大宗淡水鱼类供给侧优质高产、模式升级、竞争力提升、延长产业链等技术问题。由各功能研究室和综合试验站相互协作，建立大宗淡水鱼类产业发展的基础性、公益性技术平台。并针对我国面临的资源、环境及食品安全等问题，开展大宗淡水鱼类产业发展的储备性、跟踪性和前沿性研究。调研大宗淡水鱼类产业动态信息和突发性生产问题，提出解决突发性生产问题的切实可行的建议与措施方案。

大宗淡水鱼是指我国淡水养殖产量最高的几种鱼类，具体是指青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂7种鲤科鱼类。虽然新的养殖品种不断增加，这7种鱼目前依然是淡水养殖量最大的本土鱼类。根据2021年中国渔业统计年鉴统计，7种大宗淡水鱼2020年的年产量占到了我国淡水鱼类产量的近76%，是名副其实的大宗产品（鲂的统计数据包含了鳊的产量）（见下图）。

大宗淡水鱼产量占淡水鱼类的比例（数据来源于2021年中国渔业统计年鉴）

大宗淡水鱼之于渔业来说，就像粮食生产中的水稻、小麦、玉米等主粮，以及猪、鸡、牛、羊在畜牧生产中的地位。虽然有一些开发的特有鱼种、稀有鱼种和新引进的名优鱼类，可能会在短时间内带来较高的经济收益，但是大宗淡水鱼“鱼中主粮”的地位仍然是难以撼动的，更不可能像某些“水产新宠”那样会随着时代变化，出现养殖淘汰和市场出局等情况。

大宗淡水鱼体系涉及青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂等7个主要的大宗淡水鱼类品种，覆盖面广，发展后劲强，国家级大宗淡水鱼类产业技术体系因应而成。本文以常见常养品种的草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼的“四大家鱼”和鲤鱼，鲫鱼以团头鲂等七种大宗淡水鱼类为主要内容，作一简要介绍，以期能有"耳熟能详"的作用，以解百姓对“大宗鱼”之不解，仅供参考。

大宗淡水鱼及7种鲤科鱼类简说

1，鲤鱼

鲤鱼，拉丁学名：Cyprinus carpio，鲤形目鲤科动物，属杂食性水生动物，为国人常见常养鱼种，并且是中国淡水养殖历史最悠久的鱼种，没有之一，早在 8000 年以前的中国新石器时代就始有人工养殖鲤鱼的记载。

(图源作者：张浩川)

鲤鱼体型短粗，口呈马蹄形，吻朝下似亲嘴状，唇厚，两根须，尾鳍红色或微红或黄色，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘，捕捞时容易“挂网”乃此之故，侧线鳞33-39。

鲤鱼属于杂食性偏植食性鱼类（杂食性包含植食性和食肉性两类偏食），底层鱼类，食性杂，荤素兼食，会吃食一些小虾小蚌，食量大，有拱泥觅食的习惯，故有一定的"改底"作用。一般亩放800-2000尾。

2，鲫鱼

鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，俗称：鲫壳(川渝)、鲫喜头(湖北)，鲫瓜子(东北)，河鲫鱼(上海)，月鲫仔(广东)，古称：鰿、鲋、寒鲋。英文名：Goldfish , crucian carp 。鲫鱼分布很广，除西部高原地区外，广泛分布于全国各地，中底层鱼类。一般典型意义上的鲫鱼不包含“工程鲫”等，本文如此。

(图源作者：张浩川)

鲫鱼呈流线型(也叫梭型)，体高而侧扁，前半部弧形，背部轮廓隆起，尾柄宽；腹部圆形，无肉棱。头短小，吻钝。无须（工程鲫有须突）。下咽齿一行扁片形。鳞片明显。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。鳃耙细长，呈针状，排列紧密，鳃耙数100～200。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿，和鲤鱼一样捕捞时容易“挂网”乃此之故，胸鳍末端可达腹鳍起点。

鲫鱼属小型鱼类，体型较小，以植物为主食的杂食性偏植食性鱼类，能适应各种水域，耐低氧，食性杂，一年四季都能觅食，喜群聚，生长速度较慢。鲫鱼品种繁多，优质鲫鱼的侧线鳞必须在28片(枚)鳞甲以上，大多为29-31最多35片(枚)鳞甲，长势尚可；如果少于或等于28片(枚)鳞甲则为土鲫或者至少为劣质鲫鱼，长势很差。总之，鲫鱼的侧线鳞甲片数目越多越好越肯长。一般亩放2000-10000尾。

3，草鱼

草鱼又名鲩，古称鰀，身材苗条修长呈"棍棒状”，俗名草棒，鲩鱼，混子。草鱼属硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科。学名Ctenopharyngodon idellus（Cuvier et Valenciennes），是鲤科鱼类中的大型经济鱼类，是中国淡水养殖的四大家鱼(青草鲢鳙)之一。除国内广为养殖外，草鱼以其独特的食性和觅食方法被称为“拓荒者”而先后陆续移植到亚、欧、美、非各洲的许多国家和地区。

（图源作者：张浩川)

草鱼头额部略平扁，口弧形，上颌较长，下颌较短。体长，圆筒状，鳞片较大呈圆形，腹圆，尾部侧扁，无腹角质棱。咽齿2行，齿梳形，齿面呈锯齿状，两侧咽齿交错相间排列。鳞片较大，侧线鳞38～44，侧线前部呈弧形，后部平直，伸达尾鳍基。

(草鱼的咽喉齿）

草鱼是典型的草食性鱼类，草鱼的咽喉齿便是为了草鱼便于吃草，咽喉齿为篦齿状，切割草叶更为方便。因此，草鱼，顾名思义，以草料为主要食物，也许因此之故，草鱼背部草灰色为主，腹部白色。

草鱼是中层鱼类，性活喜跳，喜欢结群，在内陆水域算长势最快的品种之一。草鱼在自然状态下成鱼以吃水草为主，也吃饲料，喜吃蚱蜢、蟋蟀、蜻蜓、蝼蛄、青虫等，有时也偶尔会尝试性吃小鱼。饲料来源广，贪食，食量也大因此才肯长。一般亩放500-2000尾。

(未完待续)

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