上海一火锅店用热水器冲调饮料，店主称70℃水没问题；黄浦区通报

11月26日

上海一黄浦区火锅店

在众目睽睽下

用热水器水冲调饮料的视频

在网上迅速传播

网传视频截图

11月27日傍晚

黄浦区市场监管局执法人员赴现场调查

执法人员在店内找到了涉事的热水器

店家声称有净水设备

但执法人员并未找到

赶来的店主最终承认

用电热水器冲泡饮料

店主还解释本来是用沸水冲泡饮料

但塑料壶会有味道

后来就换了热水器

温度是70℃

灭菌其实是合格的

执法人员当即指出

正常情况下应该用100℃的水

该店已被要求暂停自制饮品

监管部门取样热水器出水

及相关自制饮料送检

后续将根据检验结果依法处理

监管部门现场抽样送检 图片来源：黄浦区市场监管局

该经营者为幺富贵云南酸汤牛肉火锅店（营业执照登记名称：彤威餐饮管理（上海）有限公司福州路店；地址：福州路615号底统内阁-1号）。

食品经营许可证显示，该店今年7月20日刚获得经营资质，业态为餐饮服务经营者（小型饭店），经营项目为预包装食品销售（含酒类（零售））、热食类食品制售。

信息来源：上海市市场监管局

记者发现，该经营者暂无自制饮品项目的许可，除了涉嫌使用不符合食品安全标准的食品原料，还可能有超范围经营的风险。

天眼查信息显示，彤威餐饮管理（上海）有限公司福州路店是彤威餐饮管理（上海）有限公司的分支机构，该公司在杨浦区彰武路还有一家分店：彤威餐饮管理（上海）有限公司彰武路店。

截至记者发稿时，福州路上的幺富贵云南酸汤牛肉火锅店仍处于暂停营业状态。

消费者差评截图

网友评论：明目张胆！

上海黄浦：停业整改

昨（11月28日）晚，上海黄浦发布通报：黄浦区市场监督管理局已对该店铺进行监督检查，并委托第三方检测机构对热水器加热的热水及相关饮品进行抽样检测，待检测结果出来后进一步处理。

目前，当事人已停止相关经营活动进行整改。

规定是怎样的？

食安监管人士表示，根据规定，食品加工用水应符合国家强制性标准《生活饮用水卫生标准》。常规情况下，热水器加热的虽然是符合标准的自来水，但内胆可能存在水垢、细菌等物质，造成二次污染，使出水达不到加工食品的要求。

以硬度为例，《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水总硬度（以碳酸钙计）限值为450毫克/升，如果热水器中积累的水垢较多，出水硬度过高，远超一些人对水硬度的适应能力，可能引起胃肠功能的暂时性紊乱。

又比如菌落总数，《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水的菌落总数限值为100CFU/毫升，非真空型的热水器内胆在多次不完全加热后，可能残留部分细菌，加上出水口暴露在容易被污染的环境中，用来冲调饮料的热水器出水的菌落总数等指标可能不合格。

《生活饮用水卫生标准》里的部分指标

新民晚报（xmwb1929）综合上观新闻、看看新闻Knews、上海黄浦