跋履‖游埠早茶

□ 文/吴重生 摄影/何敏

凌晨4点半，天还没亮，我们就从“安若游埠”出门了，早起的店铺开始生火，蒸笼里已冒着热气。整条街上的路灯都亮着。店主们已开始又一天的劳作：有做肉馅，切小葱，擀面皮的；有揉面团、洗艾草，做印子馃的；给新做包子放蒸笼，做油条，磨豆浆的……沿街早茶店多为夫妻店。据说有的店主凌晨3点多钟就起床起炉子烧开水。丈夫把门板卸下来，放到店门口，两张高脚板凳一架，门板就成了茶台，然后和妻子一起准备食材，等待茶客登门。

“安若游埠”是游埠古镇上新开的一家民宿，与“贯休祖庭”毗邻。2023年国庆节前夕，游埠古镇新冒出了20多家民宿。迄今，以游埠古街为中心，已集聚了40多家民宿。

据考证，早在唐初，游埠就建有码头，曾是浙赣闽皖交界处重要的农副产品集散交易地、商埠重镇，素有“钱江上游第一埠”“浙江四大千年古镇之一”“钱塘江诗路文化带发源地”等美誉，是五代高僧“禅月大师”贯休、近代摄影大师郎静山、天文学家曹谟等名人的故里。这里的早茶历史悠久，被誉为“江南第一早茶”。

游埠古街已有1300多年历史，分前后两条，分别为中山街和解放街。中山街旧称前街，全长570米；解放街旧称后街，全长约520米，位于游埠溪一侧，南北平行，中有一东西向横街贯通，成“H”形。游埠溪贯穿整个古镇。沿溪商铺林立，吃穿住行生活用品店应有尽有，老百姓自产自销的土货随处可见。外面买不到的东西，坛坛罐罐，有些二十世纪六七十年代的生活用品，都可以在这里买到。游埠溪两岸近两千本地人化身为店主，或开民宿，或开杂货店，或开小吃店，或开理发店，或开打铁店、木工店、制鞋店、竹器店、打秤店、民间草药铺、老酱坊等等，叫卖土货或依靠手工艺制作加工销售各类生产生活用品。

早上6时，古镇开始热闹起来。游埠早茶铺集中在解放街。老街两边茶馆连片，门前都放着长桌条椅，犹如接龙一般连成二排，老茶客们往往会选定一两家，喜欢带着自己的杯子，自己添水，有的凌晨4点就赶过来，老地方老座位，坐等老友，絮话家常。茶叶也是最普通的土茶。店家一边忙着手里的活儿，一边招呼着陆续到来的茶客。在一家卖肉沉子的店门口，我看到一面迎风招展的彩旗，上写“女婿的口福，丈母娘的手艺”。游埠朋友告诉我，肉沉子是兰溪一带的特色小吃，过去是丈母娘为第一次上门的新女婿专门做的一道小吃，其做法为将鸡蛋打破置于碗中，用筷子将蛋黄戳破，再将肉沫用筷子塞入蛋黄中。尔后入锅，清水煮五六分钟，将煮熟的肉沉子捞出，放入配好调料的碗中，浇上汤即可食用。

游埠溪上有五座桥，分别为永济桥、永福桥、永安桥、太平桥、潦溪桥，每座桥都分别对应一座几进规模的徽派建筑，称为“五马归槽”。因为人流量日趋增多，出于安全考虑，景区管委会对桥上游客进行限流。永福桥因地处核心区，人流量大，在桥中间设置了双向护栏。永福桥旧称柴市桥，是一座单孔石拱桥，建于明代，是米、猪、竹、木、药、茧“六行”的交通枢纽。桥东有一亭，名“得得亭”。桥西有1954年造的和平井及水塔一座。水塔旁有一对夫妇在卖现榨石榴汁，我想买一杯，但因为买的人多，等了好长时间还没轮到，只得放弃。结果走到桥东头时，女摊主一手举着一杯石榴汁飞快地跑过来递到我的手中，边递边道歉：“实在不好意思，人太多了，让您久等了！”

桥西有一株高大的栾树。栾树果实中空，果皮包裹在一起形似圆锥形灯笼。我们到时，正是栾树果成熟季节，橘红色的果实高挂枝头，像红色的灯笼，一串连着一串，给游埠早茶平添了许多喜气。

桥的南侧是游船售票处，许多买了票的游客在桥边石子路上排队等待乘船。大约有三十多株新挖的带叶甘蔗竖靠在高大的白灰墙上。墙中央的门楣，上书“永建乃家”四个大字。

永福桥桥东正对面的永福楼是游埠特色小吃的集聚地，楼外有古镇游酥坊，坊主父子两代做传统糕点30多年，菊花饼、宫廷桃酥、茴茴糕等十余种传统糕点现做现卖，香味扑鼻。

“游埠早茶”虽然传统文化味浓厚，但也不乏时尚元素，可谓“老少通吃”。有一家卖甘蔗汁的摊位前打出广告语：“渣男甘蔗汁——像男人一样先甜后渣”，有一家咖啡店打出的广告语为：“真镇有味，那就拿铁”。据说兰溪的300多种传统小吃，在游埠都可以找到。

一些外地游客享用一次早茶感到不过瘾，干脆住下来，一住几天，举家或联合几家朋友一起过来。江苏、上海以及同属金华地区的义乌、永康，附近的衢州、丽水等地的人在游埠游玩时嗅到了商机，选择在游埠创业，有的开民宿，有的做美食，有的做文创，干得不亦乐乎。2023年国庆前夕，有一个丽水人在游埠镇上开了一家美食城，总建筑面积1500多平方米，拥有20多家档口，不但可以享用游埠当地的美食，而且把缙云烧饼、衢州鸭头等周边县市的美食也引进过来。

古镇上有11个码头。这些码头历史悠久。以前的水运码头，如今已变身为游船码头。有的成了当地村民的洗衣洗菜之处。现有十艘游船，国庆节当天，光游船收入就有近4万元。这些游船由游埠文旅公司统一管理。当地人时兴租用游船举行水上婚礼，船身披红挂彩，唢呐声声，传统味道浓郁。

土生土长的游埠人邵伟荣介绍说，游埠自古繁华，以前依靠的是水路交通，随便登上一个游埠的码头，坐船往下游可直抵杭州、上海，往上游可到衢州、开化。由于几百年的泥沙冲击，造成河床改道，水路交通的功能已不复存在，但如今的游埠依旧繁华，G60沪昆高速游埠出口到达古街只需5分钟。以前游埠镇上都是徽派建筑，拥有很多老字号商号。新中国成立前的一场大火，烧光了大多数建筑，仅剩郎六里一带的老房子，让人惋惜。

游埠人用早餐不叫吃早饭，而叫吃早茶，这跟游埠的历史有关。游埠早茶上菜程序，先泡上一杯土茶，上糕点，包括双喜糕、连环糕、插酥等，再上大饼油条、土豆浆、肉沉子、鸡子馃、土汤圆、炒粉干、贯休酥……这些是保留项目。游客可根据自己的口味点各种小吃，如麻糍、发糕、馄饨、豆腐汤圆等等，都是新鲜出锅的。兰溪豆腐汤团俗称豆腐丸子，相传为黄大仙兄弟所创。出生于兰溪北郊黄湓村的黄初起、黄初平兄弟俩，在得道成仙前，哥哥黄初起在岸上种田，弟弟黄初平在村对面的雁屿洲上牧羊。哥哥黄初起对弟弟黄初平关爱有加，有一回，黄初起将豆腐捣碎搓成丸子，塞入一粒肉丁，和一块肥肉一起煮，制成一碗点心送到雁屿洲。黄初平觉得味道鲜美。兄弟俩将其做法传授给附近村民。

游埠古镇主打两个ip，一是早茶，二是摄影。诗路钱江石文化展览馆、古董相机展览馆、天泰民宿音乐酒吧等文旅项目，不断丰富着游埠的文旅业态。有的摄影师已关注并蹲点拍摄游埠早茶30多年。镇领导说，这两个ip不会换来换去的，要把它做深做实，做出自己的特色来。如今古镇的发展，就是围绕这两个ip，不断地挖掘、深化。如“游埠小馆”，已在金华和杭州开了连锁店。相信在不久在将来，游埠人会在上海或者北京打造出一条“游埠早茶街”。

游埠早茶既是文化的传承，又是共同富裕的产业，因为它的带动功能很强，受益者不仅仅是古镇上的居民，还能带动周边老百姓致富。

游埠早茶从早上5点开始人头攒动，摩肩接踵的情况一直持续到下午5点，没有歇业时间。国庆期间每天游客人数高达四五万。每天下午4点，游埠古镇发展管委会都会组织一场舞狮表演，敲锣打鼓，煞是热闹。

为了规范管理，景区管委会邀请专业设计团队对早茶街进行改造提升，对本地传统小吃进行深入挖掘，结合市场特点做好改良创新，推出“肉沉子”“小肉饼”“虾爆鳝面”等网红爆款。他们出台了游埠早茶街“十条公约”，大力引进周边县市名小吃、名厨进驻游埠。15名国家级烹饪大师如今成了游埠的新居民。兰溪市江南职业技术学校于3年前专门开辟了1500平方米烹饪专业实践场地，开展特色美食技能培训3000多人次，为包括“游埠早茶”在内的传统小吃手艺传承和美食产业发展提供人才支撑。

游埠是一个日夜通明、不眠不休的江南古镇。它永远是热气腾腾、活色生香的。我的家乡浦江与兰溪毗邻，地缘相近，人缘相亲。游埠的每一种小吃我都爱吃。走在古街上，我想，什么叫人间烟火？游埠就是。游埠是每一位游客的埠头，每一位游子的故乡。

（本文原载《浙江日报》2023年11月29日钱塘江副刊，作者系中国摄影出版社编审、总编辑，北京市写作学会副会长。）