江苏
餐桌上，我们听得最多的一句话，可能就是“趁热吃”了。在老一辈的观念中，饭菜趁热吃才有营养，而如果等到饭菜冷了再吃的话，不仅食物口感下降，而且还非常有损健康。然而，“趁热吃”这种做法真的健康吗？下面请中医脾胃科赵晨主任详细介绍：
中国人喜欢趁热吃！趁热吃，毁了多少人的胃？
冒着热气的面条、热乎乎的包子、沸气腾腾的火锅与麻辣烫……中国人的日常饮食，似乎总是离不开一个“热”字。相对于欧美人而言，亚洲人的身体素质比较弱，吃点热食有助于驱寒保暖，加上热热的食物靠着独特的味道，总是能令人胃口大开，因此中国人吃饭喜欢“趁热吃”。
趁热吃，对胃不好！
可尽管如此，“趁热吃”这种饮食方式，对肠胃来说却是一种负担。我们的食道壁、胃壁是由娇嫩的黏膜组成的，最高只能耐受50℃左右的食物，如果食物温度过高，则容易导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，烫伤黏膜，引发炎症。有专家表示，吃饭时，温度最好应该控制在35℃-40℃之间，否则口腔、食道、咽喉、肠胃等部位的黏膜会遭殃。
而如果你长期吃过烫的食物，还可能会进一步加深黏膜损伤，久而久之，就容易诱发炎症，引起食道溃疡、胃糜烂等病症，病症严重的，甚至会诱发黏膜质的变化，以至于发生癌变，最终不得不进行术切除解决。
总而言之，若想做到健康饮食，食物的温度不宜太高，普通食物最好维持在35℃-40℃之间，而喝水的水温宜在18—45℃之间，即使冬天也不宜超过50℃，如果实在怕冷，建议在烹饪过程中，加入生姜、蒜、胡椒、辣椒等温热性食物，这样既不会被烫伤，又能起到很好的保健功效。
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