广东
佳偶天成❤️百年琴瑟
在南海，有一家饼铺
传承了近百年，见证了
无数对新人的幸福时刻
今天，南小游就带大家走进
老字号联记饼家
传承近百年
市场面向佛山和广州
联记建立于1929年
初期叫“潘正记”，1950年前后
由于历史原因，关闭了很长一段时间
直到1980年
改名为“联记饼家”继续营业
专营传统婚嫁礼饼、月饼
手艺传承至今已有近百年
联记经过几代人的打造、沉淀
自始至终坚持“诚信、优质、
服务、创新”的经营理念
拥有自己一套完整而独特的
工艺技术和配方
“我从小就跟着爸爸做饼，每年放假我都在家里帮忙，爸爸说这些手艺不能丢。”联记老板娘潘小姐表示，对于做饼，她已经熟能生巧，来自不同地方的客人，是什么习俗，需要什么礼饼，她也十分了解，“只有这样，才能给客人最好的服务和品质最好的饼。”老板娘说。
正值婚嫁时节
一大早，联记已有客人
在饼铺试饼，为结婚做准备
来自南海丹灶的黎先生
来到联记拿了250斤的礼饼
“长辈指定联记，品牌好，味道好”
黎先生表示，大部分的南海人
都会选择联记
在拿饼的黎先生。
开张至今，联记没有做任何宣传
仅靠乡亲间口口相传
“很多广州白云区、荔湾区
甚至黄埔区的客人都会来订我们的饼”
联记饼家的老板娘说
来自广州白云区的客人一大早来拿饼。
坚持手工制作
保留传统味道流传幸福
嫁女饼称为“绫酥”
有红绫、白绫、黄绫等
而联记嫁女饼的内馅
种类也非常多
有爽糖、莲蓉、五仁、椰丝......
红绫
以纯莲蓉做馅
联记也有果仁莲蓉
或单黄莲蓉
喻意喜庆的气氛
白绫
以爽糖做馅
里面有白糖、椰蓉
寓意白头到老
黄绫
有椰丝、五仁、
叉烧、豆沙做馅
喻意小两口今后
生活金灿灿
“我们的饼全部都是人手包的
这样饼才会起层次
表皮非常酥脆”
联记老板娘表示他们坚持
保留传统的手艺
希望将这份幸福的味道流传下去
以黄绫（五仁馅）为例，需要采用猪油开酥，将水、油、面皮混合后，经过人手的反复揉叠才会“起酥”，而机器很难模仿人手的劲道，做出来的饼皮厚、不酥脆，自然是口感平平。
做好一个饼要经过挑选原料、揉面、包酥、擀皮面、包馅料、烘烤……近十余道工序，烘烤之后，点心不约而同散发的喷香，是度与量把握的精益展现。
“我们每做一个饼都要用最好的原料，每一粒果仁都要经过精心挑选”老板娘说。
酥脆的饼皮
包裹着香甜的内陷
一口咬下去甜甜蜜蜜
不仅是婚嫁吃
平时当下午茶吃上一口
也是非常美味
“我是禅城的
几十年前我结婚就是选择联记”
再次来到联记吃饼的卢先生表示
没想到这么多年过去了
联记的味道还是和以前一样
他感到很高兴
除了嫁女饼
联记的婚嫁礼饼还有
桃酥、蛋糕、鸡仔饼、大福饼等等
满足不同地区人的婚礼习俗
打卡指南
地址：广东省佛山市南海区大沥盐步联记饼家(S82佛山一环高速辅路店)
日日是好日 岁岁有今朝
百年老字号联记
陪伴了一代又一代的新人
你们吃过联记吗？
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南海旅游微信编辑部
来源：大沥镇宣传文体旅游办、联记饼家
图片：陈家俊
编辑：陈晓桐
审校：温爱霞、吕燕珊、赖嘉华
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