北京
红曲和神曲都是常见的中药，且只有一字之差，那么两者可以互相替代吗？实际上，神曲和红曲不论是从制作方法，还是从功效上，均不相同。
神曲由辣蓼、青蒿、杏仁、赤小豆、苍耳子加入面粉或麸皮后发酵而成，中药书中又叫六神曲，这是因为在面粉或麸皮主料中加入了五种中药而命名的。
神曲呈方形或长方形的块状，宽约3厘米，厚约1厘米，外表土黄色，粗糙；质硬脆易断，有陈腐气，味苦。它有健脾和胃，消食化积之功效，主要用于饮食停滞，消化不良，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泻痢等症。
而红曲是由紫色红曲霉寄生在稻的种仁上发酵形成，是迄今为止惟一发现的含有天然他汀的药食同源之品。调脂中成药血脂康、脂必妥中均含有红曲。红曲性温，味甘，有消食和胃，活血止痛的作用。饮食停滞，胸膈满闷，消化不良，用红曲5克，水煎服，也可用红曲3克，研粉冲服。会有温通气转，胀气消散的感受。此外，红曲色泽鲜艳，色调纯正，被认为是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂，用来改善菜肴或食品的外观色泽，赋予特有的风味，还具有抑菌、防腐、保健等多种功用。
作者：吴军
责任编辑：李雅琴 吕淑懿
医学审核：姜峰
出品人：杨中兴 胡丽丽
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