小仙炖获2023“中国食品工业协会科学技术奖”

为助力食品产业转型升级和高质量发展，奖励行业中在技术创新、科技进步等方面做出突出贡献的组织、单位和个人，近日，2023“全国食品工业科技进步工作会议暨中国食品工业协会科学技术颁奖大会”在南京召开，向小仙炖、茅台、伊利等一批优秀食品企业颁发2023“中国食品工业协会科学技术奖”。

小仙炖荣获2023“中国食品工业协会科学技术奖”

该奖项经国家科学技术部批准设立，是中国食品工业科技领域权威奖项。自2003年正式设立以来，该奖项在鼓励食品行业科技创新，促进产业持续健康发展等方面发挥了重要作用。今年共180个项目、91人进入公示阶段，包括特等奖15项、一等奖46项、二等奖59项、三等奖60项，以及科技创新领军人物(41人)和科技创新杰出人才(50人)。

本次小仙炖凭借《基于定量蛋白质组学技术的燕窝真伪鉴别及溯源方法开发》项目获奖，该项目以建立燕窝真伪鉴别新应用为目标，助力燕窝行业良好发展秩序。据小仙炖相关负责人介绍，过往研究表明，蛋白质组学作为一种近年来快速发展的分子生物学技术，具有特异性好、灵敏度高等优势，在燕窝研究中的应用越来越普遍。在该项目中，小仙炖基于质谱的蛋白质组学技术建立燕窝及其掺假物的蛋白肽段数据库，为燕窝的真伪鉴别和来源研究提供了重要参考。

与此同时，基于该项目的实验数据，小仙炖也进一步验证了鲜炖燕窝的营养价值。该项数据显示，小仙炖鲜炖专利可以使燕窝可吸收总蛋白营养的提取和留存率提高147.06%，相当于高温炖煮的2.3倍。此外，在1瓶小仙炖鲜炖专利炖煮的鲜炖燕窝中，以LOXL3、MUC5AC为代表的燕窝关键活性蛋白留存率约为高温炖煮燕窝的3倍。

一直以来，小仙炖在科研领域持续布局。按照“基础研究+临床实践+产品应用”的科研战略，小仙炖先后成立“小仙炖鲜炖燕窝科学研究基金”“小仙炖鲜炖燕窝学术专家委员会”，与中国农业大学、兰州大学、江南大学等高校建立燕窝联合研究实验室，形成以自主研发为主，以高校为依托的“产学研一体化发展”研发体系，为推动企业科研创新实践与食品行业科研成果转化提升持续提供动能。截至目前，小仙炖已取得授权专利96项。

随着科研的深入，小仙炖也进一步通过现代科学的方式揭示了燕窝的健康价值，科研成果频传。今年，小仙炖先后公布了其与中国农业大学院士团队、日本齿科大学的科研成果，多项研究成果被国际知名SCI期刊收录。小仙炖研发团队联合中国农业大学院士团队研究发现，在孕期和哺乳期食用燕窝，可有效提升宝宝的学习记忆功能，力证孕期和哺乳期燕窝滋补对宝宝大脑发育的重要性。而其联合日本齿科大学的研究也进一步揭示燕窝对皮肤的健康价值。研究发现，食用鲜炖燕窝可以减少干燥和紫外线对人体皮肤角质形成细胞和上皮细胞的有害影响和炎症反应。研究结果表明，食用燕窝可以提升皮肤6%的抗氧化能力，细胞活力提升61%，延缓皮肤衰老，并最高29%显著抑制紫外线导致的关键皮肤炎症因子的分泌。这两项科研成果不仅是小仙炖科研的重大突破，也无疑对整个燕窝行业带来长远价值。

在中国式现代化进程持续推进的当下，随着“健康中国”行动的深入开展，高品质的食品成为满足大家对美好生活追求的基础。“未来，小仙炖作为中式滋补行业新一代的驱动者和引领者，将在科研方面持续发力，在更好地满足消费者需求的同时，推动食品行业向高质量发展迈进。”小仙炖首席科学官王东亮表示。