福建菜馆 | 山海一席现，敢为天下「鲜」

- 打造八闽尊享品牌 -

福建古称“八闽”，海岸线绵长，物产丰厚。

全省依山傍海，北有山珍，南有海味，

依托当地特色，千百年来形成了独具特色的八闽菜肴，

闽菜也成为了中国八大菜系之一。

向风而行，飞跃山海

将福建食材带向全国各地的厦门航空

以风物为志，以山海为席，以鲜美无匹的菜品称雄中国东南，更是将影响力散播至东南亚各地。

厦门航空全力打造「福建菜馆」这一美食名片，为北京食客带来最为新鲜在地的闽菜精品。

霞浦县清晨中的山海之约

雾霭中的龙岩市冠豸山

福建菜馆由厦门航空有限公司市场总监、厦门航空酒店管理有限公司总经理、厦门市烹饪协会发起人、会长郑晖先生倾情主理。

奔波于全世界寻找食材和探索文化的积累中，郑晖先生越发深刻的感受到，养育自身的八闽大地的饮食文化需要走出东南，需要被更多人看见和感受。

福建菜馆主理人

郑晖先生

福建菜馆的多款菜品中均带有主理人的味觉记忆和自身感悟，在品味地道八闽风味的同时，亦能品味到闽菜的现在和未来。

旧时路途艰辛成为福建饮食难以离开闽地的巨大瓶颈，而今随着交通与科技的发展，更多山川名物走出八闽大地，来到全国人民的面前。

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位于六里桥丽泽商务区厦航嘉年华酒店六层的福建菜馆，将新鲜送达的特色食材辅以最地道的福建烹饪技法，令北京食客刷新对「鲜甜」的认知。

- 打造八闽文化艺术空间 -

福建菜馆位于丽泽商务区厦航嘉年华酒店六层，

不仅菜品细腻淡雅，可以久经品味，

在餐厅的空间设计上更是锦上添花。

犹如走进福建文化博物馆，

令人忍不住久久驻足观赏。

到达福建菜馆后，电梯间上部的五个“福”字均由名家所写。

这不仅仅是福建的首字，也代表了福建大地上深深蕴含的“福”文化积淀，也有“五福临门”的美好愿景。

佛跳墙文化墙

移步进入餐厅后便会见到极为震撼的佛跳墙文化墙。

珍贵的干鲍鱼、鱼肚、红菇等福建名产陈列其中，墙壁上以诗句将佛跳墙的形、意、味展示得充满诗意。

由著名画家创作、长达9米的《八闽之晨》

顺着佛跳墙文化墙向右看去，相信您一定会为9米长的布面油画《八闽之晨》的清丽气质所驻足。

《八闽之晨》代表了福建菜馆将福建文化精髓带入北京的诚意，也带有紫气东来，祝君如意的美好祝愿。

福建菜馆以沉稳大气的烟熏橡木色为主色调，共有十三个包间与部分散座。包间大小不同，可供最少4到6人、最多20到30人的不同需求使用。

各个包间均以福建名城命名，或陈设独具当地特色的名家漆画及艺术品，或以天然奢石装饰墙面，彰显福建各地的文化魅力。

知名画家作品《闽山闽水物华新》

最大包间福州厅，拥有5.7米的开阔挑高空间，以音乐厅风格为设计灵感，端庄大气。

知名画家所创作的大型山水画《闽山闽水物华新》高挂正堂，无与伦比的磅礴山水将八闽山川气象、云雾风韵展现得淋漓尽致。

茶文化亦是福建文化中不可或缺的存在。福建菜馆的大型包间中设有茶台，在茶艺师的演绎下，茶文化与闽菜文化相互融合，碰撞出专属于闽菜和闽茶间的独特风韵。

画作、家具、茶器等等艺术品和器具也都是福建菜馆中值得细细观摩的亮点，它们次第有序地出现在福建菜馆的整体氛围中，相互辉映，顾盼生彩。

土楼与厦门八市古早味圈圈脆肠

除去装饰艺术品外，福建菜馆的餐具特别选用福建当地特产德化白瓷，同时以不同颜色餐具搭配不同菜品。

特别是厦门八市古早味圈圈脆肠，不只制作手法淳朴，更是特别定制土楼样式的加热器皿，“土楼”窗口映出点点火光，让一餐更加具有具象趣味。

艺术为美味添加更多华彩，美食让艺术更加显化著形。在这里，无数的细节、无上的华美、无微不至的服务，共同只为一个目的——

联合呈现心中的至高福建气象，将更多的福建文化带到食客面前，为食客献上尊享福建美食全新体验。

- 冠绝八闽的味觉之旅 -

福建大地山海辽阔，

丰富的山川地貌，曲折的海岸，

令八闽人民拥有坐拥山海的胸怀。

千百年的岁月洗礼下，

饮食风格逐渐演变为现今的精细、淡雅、醇鲜，

尤其以「鲜」味见长。

霞浦头水紫菜采收现场

“鸭类国粹”连城白鹭鸭

闽菜的特色是「鲜」，难度也在「鲜」上。

离开大山和海洋的食材会在运输过程中逐渐流失鲜度和品质，这一度成为了限制闽菜发展的桎梏。

夕阳下的厦门航空停机坪

福建菜馆依托厦门航空的强大物流系统，福州、厦门、泉州、晋江等多地的数条航线保证了优质食材的最佳赏味时间，可以品味到最为新鲜的当季美物。

泉水宁德大黄鱼

黑松露汁生煎莆田南日岛鲍鱼

白切漳州东山岛大鱿鱼

福建菜馆始终坚守着品牌宗旨：健康、养生、纯天然。

烹饪团队采八闽之长，融入与时俱进的创新巧思，让千百年风味流传的闽味得以保留精华，更焕发出新鲜活力。

- 共汇家乡醇美风味 -

团队同仁同心协力，

一同挖掘闽南人深藏在心中的味觉密码。

无论您是新晋食客，还是异乡游子，

只一道菜肴，

味蕾就会带您回到福建。

福建菜馆厨师团队

行政主厨洪志雄师傅是土生土长的福建人，从厨数十年，获得福建省烹饪协会审定授予“闽菜大师”称号。

他带着福建人与生俱来的食物敏感性，在工作中积累了对八闽土地上各地名物的熟练运用。深挖传统闽菜的精粹和根本，进行融合创新，为北京食客打造至高还原本土风味的精品福建菜肴。

行政主厨 洪志雄

福建菜馆厨师团队基本为福建本地人士，来自漳州、泉州、厦门、福州各地，经过厦航优选后进入福建菜馆团队，将一道道酸甜、红糟、海味菜品以精妙纯正的风貌展现在北京食客面前。

- 展现厦航尊享体验 -

“厦航金羽”服务品牌

以“厦航特色、福建文化、国宴礼仪、国际呈现”为定位，

融合国宴级服务典范与国际服务标准，

形成独具厦航特色的服务艺术。

福建菜馆服务团队

八闽之地，山海纵横，菜品口味多元而融合，将闽菜与餐酒圆满结合，金羽侍酒师为您出谋划策。

金羽侍酒师将以精湛的侍酒技术，以国内外名庄酒品搭配八闽名菜，为您开启精妙的山海风味之旅。

金羽侍酒师

闽茶文化源远流长，以茶佐餐一直是闽菜大师们的研究方向。福建菜馆的茶艺团队拥有国家中高级茶艺师，曾多次代表厦航获奖。

在金羽茶艺师的服务之下，餐前、餐中、餐后以不同品种茶水搭配美馔，不只品味茶香甘美，更可与菜肴相互呼应，带来精妙的国风餐饮新体验。

金羽茶艺师

来到福建菜馆就餐，宾客们可以享受到金羽咖啡师细腻的匠心手冲咖啡服务。

以中国云南小粒咖啡豆及苏门答腊曼特宁咖啡豆等优质咖啡豆为原料，为您在餐前或餐后带来怡然享受。

金羽咖啡师

厦门航空全力打造「福建菜馆」这一美食名片

始终坚守着品牌宗旨：健康、养生、纯天然

让千百年风味流传的闽味得以保留精华

更焕发出新鲜活力

依托厦门航空的强大物流系统

数条航线保证了优质食材的最佳赏味时间

可以品味到最为新鲜的当季美物

为北京食客带来最为新鲜在地的闽菜精品

山海一席现

敢为天下「鲜」

餐厅地址

北京市丽泽路16号院5号楼厦航嘉年华酒店6层

餐厅电话