威士忌的是波本桶风味是什么?

说到波本桶风味，就不得不提美国波本威士忌，美国波本威士忌是以玉米等谷物为主要原材料，必须使用全新的、第一次使用的美国白橡木桶进行陈酿（这些橡木桶， 大多是用90岁树龄以上的美国白橡木制作，并经过特殊的烘烤手法加工），且在美国肯塔基州陈酿2年以上（一般陈酿时间会是4-8年）的威士忌被称之为波本威士忌。

通常波本威士忌酒液的颜色会比苏格兰威士忌要深得多，因为美国人在酿造威士忌的时候信奉“茶包理论”：

把全新的、第一次使用的橡木桶比作是一次冲泡的“茶包”，而「新酒」（New Pot）就在这“茶包”中进行熟成。

他们认为这样可以使威士忌得到更深的颜色和更多的风味。

因为美国人执着于这个“茶包理论”，他们绝不进行二次冲泡“茶包”。美国法律也规定波本威士忌（田纳西以及黑麦威士忌也是如此规定的）必须要使用全新白橡木桶进行陈年。

那这些使用过的波本桶怎么办呢？

正好对威士忌颇有研究的苏格兰人发现：如果使用全新的白橡木桶，会导致威士忌中含有太重的单宁味道，口感酸涩不爽口，且不够幼细而粗犷，简直就像喝木桶汤一样。

所以苏格兰人会用这些酿过波本酒的波本桶来陈年威士忌。亦因为波本桶产量大以及成本比雪莉桶要低很多，所以造就了如今苏格兰威士忌中最大宗的风格：波本桶风格威士忌。

波本桶威士忌中的烟熏风味

在波本桶里熟成的威士忌，通常会带有明显且特有的烟熏风味，是因为波本桶内部都经过重度熏烤（Charred，烤桶的等级不同，也会赋予波本桶威士忌不同的风味）。

关于炭烤的时间，No.1 Char 是15秒，No.2 是30秒，No.3是35秒，而经典的No.4是55秒。4级通常被称之为短尾鳄级，因为经过炭烤使得橡木焦化得像鳄鱼的皮肤。

炭烤带来的另一个作用是过滤。炭是最好的过滤物，当波本桶经过炭烤后，能帮助威士忌在陈酿的时候去掉酒体里让人不悦的刺鼻风味，比如硫化物以及杂醇油。而4级短尾颚级的炭烤能让酒液进入到橡木内层，从而和内部没有经过炭烤的那部分橡木接触和发生反应。

总体而言，在波本桶中熟成的威士忌，会呈现出淡淡的金黄色；在雪莉桶中熟成的威士忌，则会呈现比较深的琥珀色。

一般而言，在波本桶陈年的威士忌会明显带有：蜂蜜、杏仁、椰子、花香、软糖、坚果、香草、焦糖、奶油以及橡木等香气。大致是以淡雅的花香、蜂蜜、奶味及木质系的香气为主，较不会出现雪莉桶特有的果香味。

美国最著名的波本威士忌品牌之一

四玫瑰是用美国肯塔基州中部的土生谷物蒸酿，蕴藏在内层烧黑的橡木桶中，经过至少六年醇化期才酿制而成，酒味臻于完美。

酒厂使用5种酵母和2种原料配比，生产多种威士忌原酒，再调配成不同风格的波本威士忌，以供应不同的市场。口感柔滑浓郁甘甜，几乎所有酒款都有浓郁的花香果香余味，甚至在酒杯倒空后更加明显。也正因如此，四玫瑰威士忌长期以来被称为“无刺的玫瑰”。

目前，四玫瑰是全球波本威士忌销量的第二。

四玫瑰的酒厂也是肯塔基州最美丽的酒厂建筑之一，甚至在全美国也是佼佼者，甚至被收录在美国国家遗迹名录中。

四玫瑰酒厂目前设有对外开放项目，游客可入酒厂游览根据项目不同，参观蒸馏设施和品鉴，费用在16-45美金不等，参观时间1小时左右，不过需要提前一个月在官网预约。