五联村 | 酒香飘香铜岭岗

在桥头胡街道和茶院乡之间有一条名闻遐迩的山岗，名曰铜岭岗，从上山尤到铜岭脚之间有一条百姓往来的古道，绵延二十里长，自古有俗语曰：廿里铜岭岗，廿岁后生爬黄胖。如今古道断续还在，虽然没有了人来人往，但那铺着卵石的古道沧桑依然，仿佛诉说着曾经的过往。

在铜岭岗上有桥头胡街道的五个自然村：铜岭王、铜岭徐、里蔡、史家和麦岭，现在合并成了五联村。村委会设在铜岭徐，以铜岭徐为中心，东有铜岭王，西有史家，南有里蔡，北有麦岭，五个村在一起似一朵盛开的莲花。

站在铜岭岗上，向东能望见巍巍的茶山，向南能望见高高的妙峰山，向北能望见薛岙宁静的海湾和强蛟的国华电厂的高塔，山岗上视野开阔，土地肥沃，种有几百亩的茶叶，也种满了番薯。

番薯是这儿主要的农作物，五联村人自古以来代代相传，会用番薯制作番薯面，也会用番薯制作番薯烧，铜岭岗上用番薯制作的白酒香飘山岗，口味醇厚，深受百姓的喜爱。

走进铜岭王村，五联村村支书王荣秀热情地接待了我，说起番薯烧，他说这是我们铜岭岗的特产，几乎家家会做，像铜铃徐的徐为恩、史家的史志杰、史志军、铜岭王的杨光荣、王华江、王国方、里蔡的娄建平等都是制酒能手，徐为恩和史志杰在县里的制酒比赛中还获得过第一名，上过《宁海报》。

在铜岭王村，村支书请来了徐为恩师傅，老人黝黑的面庞流露出铜岭岗人的淳朴和热情。炎热的夏日里，70岁的徐为恩老人一点也不闲着，从外面劳动回来，他们一起向我说起了番薯烧的制作：要制作好的番薯烧，好的白药的制作是关键，八月正是制作白药的好时候，主要原料是糯米和辣蓼，在选辣蓼的时候特别不能选用水辣蓼，这种辣蓼是不辣的。原来的时候铜岭岗上辣蓼到处都能找到，现在制酒的一般都是自己种植的。一般一百斤糯米需要三斤的辣蓼粉，将糯米粉和辣蓼粉拌在一起制作出来的白药是制成好的番薯烧的保证。将番薯烧熟，每一百斤番薯拌上5斤左右的白药，放在大的七石缸里发酵两个月左右就能烧酒了。在烧酒的时候每一百斤番薯要拌上20斤左右的龙糠（谷壳），放笼子里蒸馏后，清香的番薯烧就制成了，每一百斤的番薯能制出20斤左右45度的白酒，酒味清醇，芳香四溢，不上脑。“更待橘黄佳酿熟，与君一醉一陶然”，白居易品尝的佳酿也似这些百姓人家制作的美酒吧？

走进史家村，村口有十几棵古树，古树旁好像开过农家乐，古树下还留着一些椅子和桌子，在这儿品一口当地的番薯烧，听风声鸟鸣，伴清风明月，也别有一番情趣。史家村不大，我无意中走进的恰是制酒大户史志杰的家，家门口的晒场上晒满了刚收割的辣蓼，这是为来年制番薯烧的白药准备的原料，史志杰出门劳动去了，他的妻子见我对制酒感兴趣，带着我参观了她家的制酒用具，磨粉机、烧酒的灶台、还有十多口七石缸，她说一年能制出100多埕的酒，每埕30斤，一年也有6万多元的收入。

走进里蔡村，我闻到的是一阵阵酒的飘香，村口的晒场上晒满了酒糟，循着酒香我走进了娄建平的家。老人65岁了，从王爱高塘迁居这儿已经多年，见到我们来到他的家，老伴热情地拿出一根冰棍送给我，炎热的酷暑里让人感受到五联人的好客和淳朴。老人侃侃而谈，他说，这儿的番薯多，番薯面和番薯烧都很有名，制作番薯烧是代代传承的技艺。家门口的土灶上正在制作番薯烧，我们亲眼看见了番薯烧的制作过程，娄建平的老伴在灶下燃起木火，灶上蒸馏出来的是清纯的番薯烧，白酒一滴一滴地流出，尝一口，口有余香。

中国是酒的故乡，酒之形态万千，在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到生活的各个领域，酒也是一种文化的符号，让人忘却烦恼，也让人豁达超然。

我国的酒文化历史悠久，自古以来的众多的文人骚客留下过许多的酒诗：曹操的“对酒当歌，人生几何”、李白的“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”、苏子卿的“故乡梦中近，边愁酒上宽”、贾至的“今日送君须尽醉，明朝相忆路漫漫”、王士桢的“一曲高歌一樽酒，一人独钓一江秋”……都将酒赋予一种浓浓的文化气息。

五联村的制酒工艺源远流长，这是五联村人的智慧和结晶，也是五联村民间的瑰宝。五联村的番薯烧如果加以重视和包装，也能从山岗上走出去。愿在铜岭岗上飘香的番薯烧，能香飘更远。

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□ 图文：葛劲松

□ 排版：天姥老人

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