广东
曾经，1991年世界卫生组织(WHO)将咖啡列入 可能致癌物的“黑名单”，但26年后WHO于2016年认为咖啡会提升患癌风险的“论据不足”，将咖啡从黑名单中剔除，总算是还咖啡一个清白了。
那为什么现在还有人坚持咖啡会致癌呢？他们认为咖啡在烘焙时产生的一种叫丙烯酰胺的物质会致癌，但是抛开剂量说危害就是耍流氓，国际知名的《食品与化学品毒物学期刊》指出，人类每公斤体重摄入2.6微克至16微克的丙烯酰胺就有罹癌风险。
简单举个例，一个70公斤的人，（每日丙烯酰胺耐受量为182微克70×2.6＝182），他每天至少要喝404杯黑咖啡才能达到足够的剂量。404杯，别说致癌了，直接是致死量了。（一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量0.45微克，182÷0.45＝404 ）
其实这个丙烯酰胺主要存在于煎炸、焙烤等经过高温加工的食品中。简单说只要你用油炒菜都会产生的物质，日常的摄取是不会造成致癌的。然而网络上几乎每两年就有人拿出来“炒冷饭”，造成恐慌实属不该。
咖啡会致癌早已被实锤为谣言了，相反，目前很多研究表明，咖啡能降低患肝癌、肠癌、子宫癌等一部分癌症的几率。说到这里，先喝口咖啡压压惊吧！关注咖啡沙龙，获取更多正向咖啡资讯。
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