天津
卢记永兴德，味儿是老的浓！
在静海城区一片僻静的居民区里，静海融媒记者找到了“卢记永兴德”的招牌，店面的门楣上悬挂着“卢记永兴德”的牌匾。难以想象，一家在静海当地颇有名气的百年老字号，竟会如此低调。尽管门店的地理位置比较偏僻，但每天还是有不少顾客“寻味而来”。
每天下午，“卢记永兴德”门前的顾客总是络绎不绝。不大的店面里，伴随着香甜的气息，可以看到各式各样的糕点整齐摆放。因为每天的糕点都是现做现卖，来得早的顾客拿到手时还能感受得到糕点的温度。
据了解，永兴德糕点的历史渊源可追溯到清道光年间。1860年，传承人扩大门面并以自己的“永”字起名——永兴德糕点铺。时至今日已传承至第五代传人卢学刚。
在制作间里，卢学刚正在与工人师傅按正宗配方，沿袭传统制作工艺制作白皮点心。
经典的产品能在百年时间里经得起一代又一代消费者的检验，必然有原因。
“做点心，看似简单，制作流程却十分复杂。要把点心做得味道独特、自成风格，就更不简单了。”卢学刚说。
卢学刚告诉记者，制作传统白皮点心，首先要和水油皮面，揉好的酥面要放在案板上反复搓揉，直到细腻不沾手。揉好面只是制作白皮点心的第一步，馅料的制作也十分讲究。每一个步骤都要严格按照配方的配比进行，即使有着多年经验的老师傅，每个步骤都要用称称过，精确到克。
尽管制作流程繁琐，多年来，卢学刚依然坚持着纯手工制作，严格按照祖辈传承的配方制作糕点。靠着百年不变的老味道，“卢记永兴德”深刻地印在了几代静海人的味觉记忆中。
卢学刚告诉记者，在自己经营的几十年里，与老味道同样没有改变的，还有糕点的售价。
揉搓着手中的面，卢学刚说出了缘由：“经过多年的发展，顾客对老字号产品已经形成了固有的消费习惯，任何一点改变都能影响到他们对产品的判断。”
如今，“卢记永兴德”以其绿豆潮糕、白皮点心、桃酥、月饼等品种享有盛名，已经成为静海人离不开的“社交神器”，人们走亲访友、婚丧嫁娶，都会带着点儿。一盒糕点不仅串联起亲戚朋友、街坊邻里，更让静海人的人情味儿更加浓郁。
2020年，“永兴德”绿豆潮糕制作技艺被静海区文化和旅游局收入非物质文化遗产保护名录。2022年，“卢记永兴德”糕点店被认定为“津门老字号”。
传承的背后不仅是对产品配方、包装、销售渠道的传承，更是对消费者的承诺。
卢学刚告诉记者，祖辈流传下来的点心配方有上百种。眼下，他想制作出更多的传统糕点，让顾客能品尝到更多百年前的老味道。
来源：静海融媒
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