云南
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今天带大家走进
“乐享云南·好礼”版块
一起看看云南这些值得带回家的伴手礼
本期分享内容
——师宗五龙小锤牛干巴
五龙小锤牛干巴是曲靖师宗县传承数百年的大众美食，由产自师宗县五龙乡的小黄牛制作而成。五龙乡小黄牛品种优良，体型较普通黄牛较小，放养在山野中以及纯天然的草场和水源，成就了五龙小锤牛干巴香醇不肥腻的特点。
制作小锤牛干巴需要包括选牛、选肉、备料、腌制、晾干、烤熟、捶打和手撕等步骤，其中，备料和捶打是干巴口味丰富的关键，先把盐、干辣椒、花椒、白胡椒、草果、八角、茴香等作为香料翻炒和舂碎，再用木锤子反复捶打烘干后的牛肉条，最后用手将牛肉条撕成肉丝。
经过这些繁琐的程序，牛肉与香料充分融合，品尝时既能吃出牛肉的鲜美，也能品尝出香料的多层次口感。五龙小锤牛干巴色泽红润、肉质醇香、嚼而有劲，因其风味独特，广受消费者青睐。
文李亚鲁源 整理
图曲靖市文化和旅游局、师宗县文化和旅游局、相关企业
海报设计 张楠
编辑 童文文
本期责编 张灵洁 古文丽
审核 马波 刘丽
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