一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰。《反食品浪费法》实施以来，市场监管部门对餐饮经营单位展开专项督导。那么，作为餐饮单位如何才能将制止餐饮浪费落实到位呢？今天（12月14日），市场监管部门推出了制止餐饮浪费示范门店，以后就有范本了。
制止餐饮浪费工作示范单位是指在在制止餐饮浪费方面能严格遵守法律法规要求，具有创新做法或领先示范效应，包含特大型餐饮、大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮、微型餐饮。记者了解到，此次市场监管部门共在秦淮区推选了四家制止餐饮浪费示范门店。在这家德天肥牛火锅连锁门店，工作人员表示，门店通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。“我们现在有80%的菜品都会有大小份，除了一些海鲜类，这个海鲜是顾客自己现场点的，其他的牛肉荤菜素材都有大小份区分。”德天肥牛火锅店厨师长孙克俊说。
市场监管部门表示，制止餐饮浪费工作示范门店的评选包括基本项和加分项，提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食；提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。“比如光盘行动落实到位的，或者在反餐饮浪费有创新举措的，比如示范引领，社会化宣传，我们在评选过程中作为优先考虑的。”南京市秦淮区市场监管局食品安全监管科副科长孔令东说。
负责人表示，制止餐饮浪费工作示范单位实行动态管理、定期复评制度，每年复评一次。未通过复核的，要限定整改期限，整改不到位的撤销其命名，两年内不得进行申报。“实施动态管理，有餐饮店自行向市场监管部门申请，我们每年复评一次。如果检查中发现有餐饮浪费行为，我们会对示范店取消。”南京市秦淮区市场监管局食品安全监管科副科长孔令东说。
（《零距离》记者/何畔 编辑/徐玮琪）
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