陕西
“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”，来西安一定要吃的一道美食就是泡馍。冬天吃上一碗热腾腾的泡馍，暖胃耐饥。今天小编给大家整理了泡馍的七种吃法。
西安泡馍的特别之处在于它需要食客与厨师互动，食客用“撕、拧、掐、揪”四字诀将馍馍细细掰碎后，交给后厨师傅，师傅会根据馍粒大小粗细来煮。
根据汤汁量的多少分为三种：
一、水围城泡馍
碗内鲜汤围馍一圈，馍粒散爽劲绵，香汤盈口。因羊汤相对较多，形成了“水围城”之势而得名。
二、口汤泡馍
是泡馍的标准做法，吃完后，碗内仅存浓醇鲜汤一口，回味无穷。
三、乾泡
煮好泡馍，碗内无汤，碗里没汤，能立住筷子，表面有一层明油。馍劲光滑，口味醇香，是一些老西安的吃法。
四、单走
只要一碗羊肉汤，不要煮馍，单拿饼就汤吃。
要掰的馍也分藜麦面和小麦面。
五、藜麦面
健康、营养、易消化，具有预防疾病、抗癌等功效，三高及心脏病、慢性疾病人群常吃。
以藜麦面做成的饦饦馍，颜色略微灰黄，拥有着杂粮做成干粮特有的质感，吃起来口感层次丰富，入口润滑，适口性好。以藜麦做成的牛羊肉泡馍，口感的清香能瞬间中和泡馍汤头的油气儿。
加入碗里的肉也有羊肉和牛肉之分。
六、羊羔肉泡馍
需用二十斤以下羊羔，食之暖中补虚，补中益气，开胃健力，鲜嫩无比。
七、牛肉小炒泡馍
营养丰富，浓郁厚重，酸辣爽口，独到滋味。（内容综合网络）
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