江西
来到我县库区乡杰坝乡石皮村，可以闻到这里弥漫着浓浓的鱼香，村民们正忙着把鲜鱼、红薯粉搅拌在一起精心制作鱼粉丝，这些鱼粉丝不但是村里的特色农产品，还拓宽了村民的增收路。
杰坝乡石皮村地处阳明湖旁，这里有丰富鱼资源，捕捞上来的鲜鱼，村民除了将鱼肉下锅煎炒烹炸炖，还把鱼肉和当地的红薯粉和在一起做成一道美食，每到阳明湖捕鱼过后，村民们就在村里的加工厂开始忙着剖鱼取肉，制成肉糜后加入适量的当地红薯粉反复揉捏，直到揉成面饼，把薄饼在板子上摊开，放到蒸锅中蒸制，直到完全熟透。蒸熟的薄饼要晾凉，然后卷起来，切成片，晒干，至此鱼肉和红薯粉完美地融合，村民叫它为“鱼粉丝”。一眼看去是片状，再看横截面，是盘成螺旋形的鱼丝，它的吃法多种多样，可以煮鱼丝，炒鱼丝、拌鱼丝、炸鱼丝等，不管怎样烹制，鱼鲜依旧，口感柔韧，回味悠长。
“我在村里做鱼粉丝，收入还不错，还可以照顾家里，学到技术。”杰坝乡石皮村村民周年香说道。
据了解，石皮村年产鱼粉丝可达1.5万斤，产值可达30多万元，还吸纳村民务工增收，现如今杰坝乡石皮村的鱼粉丝美食，不仅是萦绕舌尖的家乡味道，也成为大家餐桌上的一道佳肴美食。
“我们这里是库区，我们村里生产制作富有地方特色的鱼粉丝，品质好又好吃，可以助力村经济发展还助农增收。”杰坝乡石皮村党支部书记王孟烈介绍道。
记者：钟崇萌 曾刘洲
版面编辑：陈 慧
责任编辑：李功怡
值班主任：张 泓
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