「小菜园」完成新一轮融资：加华资本独家投资，已累计投资5亿元

作者：杨雪

出品：明亮公司

12月19日，中国餐饮连锁行业龙头企业小菜园宣布完成新一轮融资，投资方为加华资本。

这是继今年3月完成首轮融资后，加华资本对小菜园的再次投资。作为小菜园的独家投资人，加华资本累计投资金额5亿元人民币。这也是近年来大众便民餐饮市场最大一笔融资。

公开资料显示，小菜园是一家新徽菜时尚连锁品牌，成立于2013年，创始人为汪书高。品牌致力于为顾客提供绿色、健康、养生的菜肴，以及优质的服务，招牌菜品包括徽州臭鳜鱼、农家红烧肉、地锅本仔鸡、石板牛仔骨等。在小红书、大众点评等平台上，品牌讨论主要集中在“性价比高”、“人均不过百元”、“价格亲民”、“排队长”等。

另一家知名休闲中式餐厅绿茶餐厅在2021年3月递交的招股书中，就明确指出小菜园是其一大竞争对手。当时，小菜园以283家门店数量、总收入25亿元，市场占比0.7%，在休闲中式餐饮领域里排名仅次于第一名的西贝。

随后在绿茶2022年4月更新的招股书中，小菜园再次亮相。尽管被太二酸菜鱼抢了亚军位置、排在榜单第三，但小菜园业绩增长到了32亿元，同比2021年上升了28%，市场占比进一步增至0.8%，门店数提升到384家。短短一年时间，小菜园扩张了超百家门店，门店增长率近36%。

据小菜园微信公众号12月1日推文，小菜园门店已突破530家，覆盖118个城市，12月预计新开31家门店。据窄门餐眼数据显示，小菜园覆盖了12个省份、45个城市，门店主要集中在江苏、有241家，其次在安徽有131家，其余门店分布在上海、浙江和湖北等地。

在中国消费市场复苏缓慢、餐饮行业总体增长乏力的不利环境下，据公开信息，小菜园2022年营收接近40亿元，截至今年三季度，小菜园营收继续增长，门店数量、同店销售、人效、坪效等经济指标持续优化。

小菜园的逆势增长有几大原因：一是徽菜作为中国八大菜系之一，本身具备了一定的人气和知名；二是品牌主打“新徽菜”，在传统徽菜基础上进行少油少盐的改良，借助“注重健康营养”的概念来吸引消费者；三是采用中央厨房的标准化运营，加快出餐速度和降低成本；四是执行“门店合伙人模式”，提高门店运营效率，以提升扩张模式；五是已在合肥、无锡、上海等地分设多个物流配送中心，为门店提供综合性的前端服务。

门店设计上，小菜园瞄准了家庭客群的社区店定位，面积不大，除了徽派古建筑特色外，整个门店的灯光偏暖色，营造出温馨的家庭氛围感。另外在服务上，小菜园也对标海底捞，凭“所点菜肴超时，免费赠送此菜”、“对菜肴不满意，无条件退换”、“确保优质食材，如有问题十倍赔偿”三项消费承诺，留住了不少消费者。

品牌专注于大众便民餐饮、聚焦极致性价比，管理层对餐饮现代化、标准化的深刻理解和强悍执行力则是该核心战略的有效保障，令小菜园有能力持续向消费者提供“好吃不贵”的菜肴和优质服务。

业内认为，中国消费显现出第三消费向第四消费时代过渡的特征，消费者的朴素、实用意识正全面而深刻地影响中国餐饮行业的发展趋势。而大众便民餐饮服务具备刚需、高频和极致性价比特征，代表了“物美价廉”品质革命方向，完美贴合中国餐饮行业乃至整体消费赛道的未来发展趋势。

作为小菜园的独家外部投资机构，加华资本表示，坚定看好中国消费赛道的长期价值与内涵潜力。加华坚信，大众、刚需、高频、极致性价比的大众民生消费将构成中国未来社会的主流与基石，是长坡厚雪的大赛道。大众民生消费符合时代发展的需要。大众民生消费行业与头部企业的健康发展和效率精进，更好满足老百姓“从价廉到物美”的内在升级需求、持续创造消费者福利。“加华资本对小菜园的大规模多轮次的投资，体现了看好中国经济长期潜力与韧性的决心，更体现了重注中国大众民生消费的魄力，相信可以极大提振社会对餐饮乃至整个中国消费的信心与底气。”

在“科技热、消费冷”的资本市场氛围下，加华资本董事长宋向前认为，消费和科技是经济社会发展的一体两面，也是国民经济中最重要的两个元素，一个是科技进步，一个是消费支撑；消费给科技创造了应用场景，二者不是对立关系。

据加华资本介绍，小菜园公司高度重视数字化和智能化，全力完善以数据资产为核心的商业智慧洞察体系，积极打造线上线下一体化的商业智慧运营平台和智慧门店。近年来公司已陆续上线了SAP系统、CRM会员系统、BI系统、业财一体系统、供应链SCM系统、线上商旅系统等，以业务在线化、用户数字化、运营数字化、供应链数字化为公司核心战略落地护航。

加华资本董事长宋向前表示：“如今的商业竞争本质上竞争的是企业家的认知，更是竞争的企业家的心性和利他精神，要成为长期持续的事业赢家，就需要以利他精神驱动补短板、练内功的训练。这种反身性在短期会明显拖累企业发展，长期来看却是谋定而动的高维智慧。从汪书高董事长为首的小菜园团队身上我们看到了这样的智慧。”

小菜园坚持以消费者为中心、标准化为前提、数字化为动力、智能化为手段、工业化为方向，全力服务于刚需高频且快速增长的大众便民餐饮需求，努力打造广受顾客认可的中国百姓“家庭厨房”。接下来将基于供应链、产品力与数字化等方面的优势积淀，加大对社区便民餐饮业态的探索力度，以期实现更大范围、更大程度的便民利民惠民。