特别是对于一些中老年人群而言，他们会更喜欢吃外面的野菜，绝大多数的中老年人认为经常吃野菜，不仅美味，而且能够达到良好的养生作用，有的时候还会利用闲暇时光去山野当中挖野菜，回家晾晒完成泡水喝。
虽说某一些野菜当中确实含有着一定的营养成分，但并不是所有的野菜都适合去吃，许多野菜长得特别相似，就连一些专家也难以分辨出来，如果大家不小心吃错了的话，就会容易给健康带来麻烦。
现如今市面上常见的野菜有鱼腥草、马齿苋、香椿、地米菜、枸杞芽、蕨菜、车前草、蒲公英等，其中绝大多数都是野生的。
而某一些山野菜当中，不仅含有身体所必需要的脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质等营养成分，而且其中的植物纤维非常丰富，有一些野菜的维生素和矿物质含量更是比栽种的蔬菜高几倍以上。
并且日本有相关报道认为少量吃野菜可以养生保健，因为很多野菜当中都含有各种各样的抗氧化成分，野菜还被用于化妆品当中。
野芹菜
野芹菜是很多人经常会见到的一种野菜，它的颈部就像是一个特别细长的叶子一样，看起来比我们平时所吃的蔬菜芹菜叶子还要长，并且长得像是香菜一样。
别看这种野菜长得像芹菜，但是野芹菜全株有毒，其中的花毒性最大，误食之后会容易带来恶心呕吐、四肢麻痹的情况。
而且野芹菜一般生长在潮湿的地方，有着一股臭味，水芹菜与野芹菜最明显的区分标志那就是杆上是否有着绒毛，野芹菜的杆上有毛茸茸的绒毛，而水芹菜则没有。
蕨菜
蕨菜的营养价值是非常高的，其中的蛋白质和胡萝卜素含量都很高，适当的吃一些芹菜可以达到养肝护肝的作用，还能够有助于保护视力。
但是，蕨菜当中含有着一种致癌物，这种致癌物就是原蕨苷，就像是毒蘑菇当中的毒性成分一样，经常摄入会容易增加肝肾压力，也会容易带来某一些疾病。
并且原蕨苷这种物质早就已经被世界卫生组织列入到了三类致癌物的清单当中，经常大量摄入还会容易带来造血功能障碍，所以不建议大家平时经常去涉入这种野菜。
芦蒿
芦蒿是菊科蒿属的植物，根状茎、嫩茎叶，又叫水艾、蒌蒿、水蒿等，这种野菜属于是多年生草本植物。
它的嫩茎叶可以凉拌，也可以炒食，而根状茎可以腌制，如果经常大量吃的话，会容易带来消化不良的问题，并且会容易损伤肠胃健康。
芦蒿其实也属于是一种中药，但是长期大量摄入的话会容易给健康带来麻烦，如果你本身就是寒性体质，更是需要远离此类野菜
红凤菜
红凤菜或许是许多南方地区的人经常会吃到的一种野菜，不管是凉拌还是煲汤，都是非常好的一种美味佳肴。
红凤菜当中的致癌成分是吡咯里西啶类的生物碱，而这种物质耐热不佳，所以高温烹饪之后，致癌作用也会被大大降低。
如果是大剂量使用的话，就会容易在身体里累积，并且会带来一定的毒性，所以这一种野菜可以吃，但不建议大家经常大剂量的去吃。
鱼腥草
鱼腥草的叶子正面是绿色的，而反面则是紫红色的味道比较特殊，可能很多人都无法接受，其实适当的吃一些鱼腥草可以带来良好的杀菌消炎效果，还可以防癌抗癌。
蒲公英
鱼腥草也属于是一种中药，其中的维生素和矿物质的含量是非常丰富的，《随息居饮食谱》言其“嫩可为蔬，老则为药”。
荠菜
荠菜这种野菜比较喜欢生长在温和的地方，它对土壤的选择不严，其中的钙元素含量很高，适当的多吃一些荠菜可以补钙，还能够清肝明目。
首先要提醒大家一点，大家去挖野菜时一定要观察一下野菜周围有无污染源，如果周围有大片的农作物或者是化工厂的话，最好是不要再去挖野菜了，因为这些野菜容易受到周围环境的影响而遭受到污染，
其次再就是需要观察一下野菜的长势，若是发现野菜上面有一些斑点也不要再去挖了，很有可能是这些野菜已经“生病了”。
最后挖回来的野菜一定要进行深度的处理，首先需要放在盐水当中多浸泡一段时间，然后在烹饪之前也要淘洗好，最好是用水焯一下。
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