北京
相当众多的阿富汗人直接用手抓，用右手的拇指、食指和中指形成一个三股叉最有效的捡取食物。只是随着大量和外国人接触，特别是和外国人在一起时，有这种习惯的人的比例在下降。用肉馅做饺子的不少，这里叫“满兔”，象谐音的“馒头”。煮熟了用一种大圆盘或长条盘装着，然后在每人面前放一个盛着奶渣的小盘子，你沾着奶渣吃，酸酸的，味道很怪，这种食品在街道的小食车上也很普遍。街头也有炸油饼的，其中一种是把揉好的面擀得很薄，里面裹上机器挤出来的细土豆丝，在大平锅里煎成三角饼，这是能一眼看穿的一种干净食物。
喀布尔是一个餐馆很多的地方，部分餐厅的主菜，就是“卡包步”，像新疆羊肉串的山寨版。也有把牛肉用机器打馅，做肉饼油炸夹配饼和米饭吃的。还有就是把牛肉切成拳头大小的块儿，洗净放在盆子里，先在放了很多油的高压锅里撒进洋葱丁，让油一直煮着洋葱，洋葱都煮熟了，添加土豆块，大的土豆一切两半，小的土豆整个囫囵块进去，又是煮的熟了，最后放进去牛肉。还要不停的搅一搅，不知要起到什么效果。等到放上盐，就可以合上压力锅盖了，全程几乎不放水，油替代了水。压力锅“呲呲呲”得响一个小时，煮出来的牛肉烂的丝丝清晰，不管多大的块，都可以用三个手指头拿着饼撕下一部分来，放在口中慢慢咀嚼，整个进餐过程像放了慢动作，不管肚子有多饿，狼吞虎咽在这儿是看不到的。相必他们从小在家庭就有这样的教育，就象我们从小被大人告知吃饭不可以“吧嗒”嘴一样吧。
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