上海
如今，古老的食材再度被捧上餐桌，人们沉湎于其中。本期，我们聚焦于那餐桌上寻常可见的食材之一，即芋头。究竟沐浴芋头恩惠，得失何在？那么高级健康管理师 营养师媛的小口袋我，将从营养养生角度为您逐渐详解。
一、常吃芋头的好处
1. 芋头富含膳食纤维
芋头，富含膳食纤维之珍馐，尤以植物纤维为众。植物纤维乃通畅肠蠕动、排泄残秽之要员，可使肠道清丽如初。勤食芋头，或能预防腑道之秽浊。
2. 含有丰富的B族维生素
芋头含多种B族维生素，诸如维生素B1、B2、B6等。此等维生素于集食物之糖、脂、蛋白质能更臻能量。时食芋头，可保供给足够之精气，维系体内正常之新陈代谢。
3. 低热量、高营养
芋头较之热量恣肆之主食，属于低热量、富含纤维的珍馐，乃对于欲控制体重者之佳品。经由芋头饱腹，亦可摄取众多维生素与矿物质，以保持身躯之安康。
4. 含有天然抗氧化物质
芋头中盈含多种抗氧化物质，如维生素C、硒等。此等物质有助于清扫体内之自由基，拖延细胞之衰老进程，维持肌肤之弹性与光泽。因此，恒久食用芋头，或能内外兼修，延缓岁月痕迹。
芋头虽然营养丰富，但也有一些注意事项要注意：
二、常吃芋头的注意事项
1. 摄入过多可能导致胀气
芋头内含不易消化之淀粉，若食入过多，或致肠中发酵气体之横生，引发胀气之患。故胃肠不适者及易腹胀之人，在品尝芋头时当留意节制食量。
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2. 含淀粉类物质
芋头之淀粉虽为复杂碳水化合物，但血糖高者在享受其美味时宜审慎，免得干扰血糖之平稳。
3. 食用前应煮熟
芋头之草酸在生状态下含量颇高，此物质难以为人体所消化吸收。故食用芋头宜烹饪熟透，以减轻草酸对胃肠道之刺激。
因此，芋头，尽管为常见之食材，然亦具备丰富之营养。然而，在品味时，需保持适度，尤其是一些血糖高者，需尤其注意。
参考文献
1. 《芋头营养与健康》. 北京：人民卫生出版社.
2. Smith, J., & Johnson, A. (2018). "Nutritional Benefits and Risks of Taro Consumption." Journal of Nutrition and Health, 24(3), 215-227.
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