河南
冬天人们的消化能力较强，所以适宜进补，不过进补的力度超过了消化的能力，就会生热生痰，尤其在晚上易生痰热。
所以有“晚饭要吃少”的说法，也就是晚上不要吃得太撑或太丰富滋补，要多吃一点消痰凉膈的食物，比如萝卜。
俗语 “晚吃萝卜早吃姜”。萝卜是典型的消痰凉膈之物，能够助消化，使心不受热，平和心气。
当然，萝卜最显著的作用还是降气。李时珍说萝卜“生食升气，熟食降气”。
不过生萝卜性凉，生萝卜耗气，乃至生萝卜吃了打嗝放屁会有萝卜臭。
而生萝卜因味辛而有一股发散或升散的力，所以用萝卜来救那些昏迷过去的人，就是因为它味辛而能开窍利肺。
萝卜煮熟后，它的辛味就几乎没有了。炖鱼汤的时候，放些萝卜，可除鱼腥气，而且汤味鲜美。
明朝预防饥荒有种叫“守山粮”的，就是将萝卜去皮蒸熟，晾到半干，同时将糯米煮成饭，把等量的萝卜和糯米捣泥一层层涂墙上，或者干脆做成砖，砌成墙，愈久愈坚，不蛀不烂。等在饥荒或战乱之年，就砸一块下来充饥，据说非常耐饥。
还有鲜嫩的萝卜叶可以直接炒菜吃。而更多的是，它被做成干菜。最考究的制成干菜的做法是，于立冬当日采萝卜叶，放在室外，任其日晒雪压，风吹雨打，到立春前一日，使之极干而入瓮封藏。
当然，我们得选好的萝卜。有的萝卜煮熟之后味道寡淡，且微有苦味。好的白萝卜很结实，没有筋，皮光滑，肉肥厚。
另外，我们平时说人参和萝卜不能一起吃，因为人参补气，而萝卜行气耗气，清草花木也提醒您在食用时要注意下。
如果你人参补过头了，气胀或上火了，那就需要萝卜或莱菔子了来帮您降火行气了。
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