纯生、原浆、精酿、白啤、干啤、黑啤各有什么特点？口感有何区别

喝上一杯真原浆，水啤从此不再香。一入精酿深似海，工业啤酒桌下摆。市面上生啤、熟啤、纯生、原浆、精酿、白啤、干啤、黑啤等种类非常多样，它们各自拥有什么口感呢？哪一种比较好喝呢？其实要区分这几种啤酒，只需要分清其属于生啤酒还是熟啤酒，或者其属于精酿啤酒还是工业啤酒就差不多了。

1、生啤

生啤也叫扎啤或者鲜啤，与食物的生熟区分不同，食物的生熟是指加热烹饪，而啤酒的生熟则要根据是否经过了杀菌而命名。生啤酒就是指已经酿造好，也进行了过滤，但没有经过杀菌处理的啤酒。因为没有杀菌步骤，啤酒中大量的酵母菌被保留下来，所以生啤酒的味道更加鲜美。不过，也正是因为没有经过杀菌处理，所以生啤酒的保质期一般较短，通常只有一两天的时间，因此生啤酒更多直供餐馆、大排档，很少会进入商超。

2、熟啤

熟啤与生啤相对应，熟啤与生啤最大的区别是经过了高温杀菌或者巴氏杀菌，里面的活性酵母菌同时被杀灭了，不会继续发酵，所以性质比较稳定，保质期比较长，常见的包装啤酒，不管是瓶装还是罐装，基本都是熟啤行列。另外，熟啤在罐装过程中会进行加压，虽然会产生很多泡沫，但喝起来没有生啤那么鲜美。其实熟啤也就是我们通常所说的工业啤酒。

3、纯生

纯生啤酒属于生啤酒，只不过纯生啤酒在生产过程中，经过了严格的无菌酿造，和过滤程序，杜绝了杂菌污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵，啤酒中所含杂质微乎其微，这样既保证了生啤酒的鲜美，又延长了保质期。当然了，纯生啤酒的口感和生啤之间还是略有差异的。打个比方，如果说生啤、鲜啤是新鲜水果，那纯生就类似于水果罐头。

4、原浆

原浆啤酒也属于生啤酒行列，但可以看作是生啤酒的原液。因为原浆啤酒不但没有进行过杀菌处理，也没有进行过过滤，故而原浆啤酒杂质比较多，酒体比较浑浊。但也正是因为不杀菌、不过滤，所以原浆啤酒含有大量鲜活酵母菌，泡沫非常丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，入口极具黏稠厚重感，原浆与扎啤最大的区别是是否过滤。个人认为不管是风味、营养还是口感，原浆啤酒是所有啤酒中最好喝的，但原浆的保质期很短，需要冷藏运输，本地没有啤酒厂的话很难喝到。

5、精酿

精酿既有生啤也有熟啤，且从口感与工艺上来讲，很难讲清楚精酿啤酒的特点，因为精酿啤酒不是指特定的工艺，也不是指特定的口味，他其实和工业啤酒一样，是一个手法泛称，只不过他与工业啤酒相对立。换句话讲，工业啤酒是指工业批量生产，而精酿啤酒就类似于手工雕琢，只采用麦芽、啤酒花、酵母、水这4种原料来发酵，不添加任何其它物质，且麦芽、啤酒花、酵母都是纯天然的，没有科技狠活成分，纯粹只追求啤酒的原汁原味。如果工业啤酒比作果味饮料，那精酿啤酒就类似于原榨果汁。

6、白啤

白啤一般是以生啤酒的形式饮用，在制作过程中，会加入一定比例的小麦芽，因此白啤的颜色会比普通啤酒浅很多，还略微带点浑浊，因此被称之为白啤。实际上白啤属于小麦啤的一种，且手法上还类似于精酿，所以常见的白啤味道清爽，苦度和酒精度偏低，酒体浑浊，泡沫浓郁入口顺滑。个人感觉，白啤在口感上既介于纯生与精酿之间，厚度上又略微带点原浆的感觉。没有原浆的情况下，喝白啤也是不错的选择。

7、干啤

干啤属于熟啤酒的行列，干啤中的干是指发酵彻底、干净的意思，而不是指喝到嘴里发干的意思。干啤实际发酵度超过72%，把多余的糖分都发酵了，啤酒的热量很低，所以干啤也叫低糖啤酒。由于糖分发酵相对彻底，所以从色泽上来看，干啤色度较浅，而从口感上来讲，其味道也要淡一些。目前干啤的市场占有率没有纯生啤酒高。

‍‍8、黑啤

黑啤属于熟啤酒行列，也可以称之为工业啤酒。黑啤在制作过程中会加入焦麦芽，所以啤酒的颜色主要是以黑褐色为主，故而称之为黑啤。其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味处理的比较醇厚，虽说略带甜味，且酒花的焦苦味也不明显，但个人感觉并不太适合于国内大众饮用，喜欢喝黑啤的人相对很少。

以上，基本就是常见啤酒的简单区别了，各位喝酒人士，你们觉得什么啤酒比较好喝呢？