一家一餐桌，钱大妈抢“鲜”启动2024年货节

元旦的钟声即将敲响，春节的脚步也愈发临近。尽管岁岁轮回，不变的是阖家团圆的喜悦及对来年美好生活的憧憬。值此双节来临之际，钱大妈抢“鲜”一步释放年味，将于近日正式启动2024年货节，在回馈新老客户的同时，推广普及餐桌文化。

从2012年4月在广东诞生第1家小店，到全国3000余家门店，落地30多座城市，服务超1000万家庭和超2000万会员，钱大妈充分利用“最后一公里”的地缘优势，迅速成长为社区生鲜的领军品牌。其底气来自于独创的“日清”商业模式及十一年如一日坚持“不卖隔夜肉”的经营理念。

大浪淘沙，向阳而生。在社区生鲜赛道竞争的下半场，精细化的运营和管理显得尤为重要。为此，钱大妈提出未来十年的战略重心是“总部做强、商品做精、仓配做重、运营做轻”。钱大妈希望通过自身的不懈努力，助力更多消费者实现家门口买菜自由，探索出一条中国农产品品牌化发展的新模式和有效路径，以此带动生鲜行业整体的高质量发展。

传递烟火气，钱大妈提前释放年味

人间烟火气，最抚凡人心。作为春节餐桌上的重头戏，年夜饭早已是刻在中国人骨子里的仪式感。这种烟火气与温暖人情，在家庭，在厨房，在菜市场，当然，也在消费者的社区门口钱大妈。

2024年钱大妈年货节将于近日正式启动，本次年货节的主题为“一家一餐桌，拴住鲜年味”。首批心选好年货推出经典粤味大菜，包括金玉满堂佛跳墙、鲍鱼花胶鸡、天下一盆（山）大盆菜等，各种海陆珍馐，由星级大厨精心研制，料足味美，年味满满。

对于一部分平日里忙于工作、缺少下厨机会的人群来讲，做一顿美味且丰盛的年夜饭着实有些“烧脑”。钱大妈从解决消费者痛点出发，推出的菜品丰盛实惠且寓意极好，同时大大减轻烹饪难度，让“小白”也能轻松当上大厨。

除了家宴上必备的新鲜“牛羊肉”硬菜外，钱大妈还精心准备了各种实用年货可供挑选，例如坚果礼盒、曲奇饼干、五常大米、车厘子、草莓、柑橘等，为刚需人群带来新鲜、便捷、优选的一站式采购体验。

事实上，钱大妈已连续多年推出年货节活动，在回馈新老客户的同时，旨在传承和推广中华民族优秀的传统饮食文化。

就在本月，钱大妈联合新华网正式启动“一家一餐桌”计划。该计划是钱大妈联合新华网，以及中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国儿童中心儿童营养与健康研究中心等相关单位共同发起的公益性活动。该计划旨在通过餐桌这个温馨的庇护所，实现人际关系、家庭关系的和谐与美满，传递爱的温度。同时，推广普及餐桌文化，推动中华餐饮文化高质量发展。

专注“日清”，坚持“不卖隔夜肉”

随着行业的纵深发展，生鲜消费呈现出更加明显的多元化、差异化特征。

数据显示，未来3-5年，在线下及O2O场景下，生鲜/即食/即热/即烹类商品的销售额占比将从目前60-65%进一步提升至70-80%，成为消费者选择购物目的地及建立忠诚度的主要考量因素。

很显然，传统肉菜市场及生鲜电商由于存在商品同质化、购物环境欠佳、食品新鲜度不足、管理不规范等问题，无法轻易摆脱行业发展的桎梏。而社区生鲜业态凭借“最后一公里”的地缘优势迎来发展风口。

2012年4月，钱大妈诞生于广东东莞农贸市场的一家猪肉档口。自成立伊始，钱大妈就将“不卖隔夜肉”确立为经营理念，独创“日清”模式，以“让每一餐都新鲜”为企业使命，赢得了大批消费者的信赖与口碑。

如何做到领“鲜”一步？钱大妈通过一套组合拳打法，实现“从种植源头到餐桌”全过程产品质量控制及可追溯。

首先，采用基地直采的模式，从源头“锁”鲜。和源头供应商签订协议，有效减少了中间环节导致的食材碰撞和损耗。此举在确保食品安全和品质都得到更好保障的同时，还增强了对供应商的议价能力，成为钱大妈打造高品质、差异化产品的核心手段之一。

其次，以“零库存”和“定时打折”机制为核心，严格落实日清模式。钱大妈实行阶梯式的“定时打折”的清货机制，在让利消费者的同时，大大提升了复购率，加深消费者对钱大妈“新鲜不隔夜”的品牌印象；另一方面，日清模式加快了生鲜产品周转，在一定程度上将成本损耗转化为边际利润，为加盟商创造更多盈利机会。

最后，通过数字化改造，完善供应链管理。钱大妈通过数字化的高效周转、零库存的运作体系，构建了一个高效联动的供应链系统。从订单、价格、仓配三方面的高效联动，使钱大妈采供销一体化成为现实，保障了“日清”模式的践行。

截至2023年9月，钱大妈已在全国30多个核心城市及潜力地区，布局3000余家门店，服务家庭超1000万个，旗下经营蔬菜、水产、水果、猪肉类、肉类（非猪肉）、蛋奶、加工食品、综合标品八大生鲜品类，优质产品逾500种，注册会员突破2000万。

钱大妈集团CEO冯卫华表示，钱大妈从生鲜行业高频和刚需两个显著特点作为切入点，真正把“鲜”做到极致，并通过整合上游资源、自有品牌建设、线上增值服务、线下门店运营等渠道，将这一认知深深地烙印在消费者心中。

重新定义生鲜自由，引领行业高质量发展

随着市场格局的演变，消费分层趋势愈加明显，社区生鲜赛道竞争进入下半场，品牌更加注重精细化的运营和管理。

在抓住年轻人这一点上，钱大妈充分发挥其扎根社区的优势，直击年轻客群的消费痛点，用最少时间、最优价格获取高品质资源，精准锁定社区年轻消费群体，为其提供区别于传统菜市场或生鲜超市的新鲜购物体验。

为迎合广大年轻人钟爱网购的特性，钱大妈在线上增加了团购商城和及时达模块。商城团购次日达，除常规生鲜品之外，还有稀缺水果、零食小吃等店内没有销售的商品；及时达模块，可以实现店内商品一小时送达，满足用户即时需求。

此外，钱大妈还照顾到了不同买菜习惯消费者的需求，在“钱大妈精选商城”小程序下单不仅可以到店自取，还能选择上门配送，足不出户就可以享受到高品质的生鲜产品。加班晚归的打工人、不会挑菜选菜的厨艺小白、或者带娃不便出门的宝妈都可以轻松买菜。

值得一提的是，钱大妈还借助行业及渠道优势，搭起田间地头和百姓餐桌之间的桥梁，在促进自身发展的同时，实现了农产品“出山入湾”，助力国内农产品品牌化发展。

除了布局源头基地，定制专供农产品以外，钱大妈还以消费帮扶带动整个农产品“产、供、销”一体化发展。具体表现为，钱大妈以自身销售数据为依托，生成较为准确的数字化订单，促使产销间形成稳定的供应关系，推动农产品标准化、精细化、品牌化地升级，让各地优质的农产品更好地走出去。

近年来，钱大妈在消费帮扶领域不断发力，从2018年开始销售的“爆品”贵州五谷蛋， 2023年截至10月份，销售额已超1.8亿元，实现了“小鸡蛋”撬动大产业。

如今，钱大妈足迹遍布贵州、福建、江西以及新疆等区域。2022年，钱大妈仅华南区域的对口消费帮扶金额就超过了16亿元，用实际行动践行乡村振兴。

“钱大妈未来十年的战略重心是‘总部做强、商品做精、仓配做重、运营做轻’。”冯卫华表示，钱大妈将继续坚定回归社区生鲜的本质，围绕“人、货、场”进行全面升级，不断探索中国农产品品牌化发展的新模式和有效路径，坚定守护好老百姓的餐桌，推动社区生鲜行业的高质量发展。

大浪淘沙，向阳而生。我们有理由相信，无论市场风云变幻，抢“鲜”突围的钱大妈，一直有笑傲江湖的底气。

（本文首发钛媒体APP）