湖南
我国自古以来就有吃野菜的传统，但实际上现在农村，农民朋友真正吃的野菜其实并不多。常见的如蒲公英、马齿苋、香椿、鱼腥草、荠菜、面条菜等等，其实除了这些植物，农村还有很多极品野菜。其中就有一种酷似三叶草的野菜，它的味道特别好吃，这种植物就是掐不齐。掐不齐在农村很常见，农民朋友一般视它为杂草，却不知它还是很美味的野菜。
掐不齐，在《救荒本草》中记载：“以其叶用指甲掐之，作劐（huo）不齐，故名”。掐不齐是它的俗名，它的正式中文学名叫鸡眼草，顾名思义就是它的叶片有点像鸡的眼睛。有的地方也叫它瞎眼草、人字草、三叶人字草、公母草、牛黄黄等名，它为豆科、鸡眼草属一年生或多年生草本植物。这种植物披散或平卧，有很多的分枝，叶为3出羽状复叶，互生，呈卵状长圆形，整体看起来和三叶草很相似。
它的叶片非常有意思，如果你将它扯断你会发现，它一半为凹，一半为凸，很难整体的掐断。小的时候经常会采摘它的叶片来分公母，非常的有意思，其实这也是它名字掐不齐的由来。掐不齐花期7月份到9月份，开红紫色或紫红色的小花，花为腋生，呈蝶形。它的果期在9月份到10月，结黑色的小种子。在《救荒本草》中记载：“掐不齐生荒野中，搨地生。叶如鸡眼大，似三叶酸浆叶而圆，又似小虫儿卧单叶而大。结子小如粟粒，黑茶褐色”，描述的就是鸡眼草这种植物。
目前这种植物在我国均有分布，常见于田间地头或山地丘陵，是农村较为常见的一种草本植物。不过在农村有句话说的好，农村无杂草，会用的皆是宝。虽然掐不齐在农村不起眼，但是它的价值却是非常高的。它有3大作用，农民朋友要了解。如果下次在碰到这种植物，一定要将它采摘回家吃上一吃。
第一、掐不齐的嫩叶是可以食用的
掐不齐春季的时候可以采摘它的嫩叶食用，可清炒也可用来包饺子或者煲汤，吃起来有很豆香味。不过掐不齐采摘起来太麻烦，事实上在农村很少有人吃这种野菜。掐不齐它除了嫩叶可以食用之外，事实上它的种子也是可以食用的，可以将它磨成粉，制作面饼或者熬粥。《救荒本草》中记载：“救饥，采其子，捣取米，其米青色。先用冷水淘净，却以滚水汤三五次，去水下锅，或煮粥，或作炊饭食之，或磨面作饼食亦可”。
第二、掐不齐是优良的牧草
掐不齐除了可以吃之外，事实上它还是一种优良的牧草。小的时候家里养牛，周末的时候出去放牛，牛就特别喜欢待在路旁吃掐不齐这种草本。
第三、掐不齐可以入药，有很高的药用价值
别看掐不齐在农村很常见，大家也将它视为杂草，但是它的价值是非常高的。不仅可以食用，事实上它还可以拿来入药，有清热解毒、活血、利湿止泻之功。在《植物名实图考》中就有记载：“除火毒，中暑捣取汁，（和）凉水饮之”，除此之外在《福建中草药》亦有记载：“掐不齐利水消积，治消化不良腹泻”。
事实上在农村如果有农民朋友遇到毒蛇咬伤，了解这种植物价值的老人，就会采摘掐不齐的叶子捣烂来用。正应了农村老人常说的一句话，农村无杂草，会用的皆是宝。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于掐不齐了解了吗？大家见过掐不齐这种植物吗？小的时候有没有玩过分公母这种游戏？大家有什么想说的可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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