渡江吃鱼记！

富春、浦阳两江在钱江五桥（袁浦大桥）这里汇入钱塘江，从此气势如虹，奔流入海。

富春江入钱塘江之前，拐了几道弯，拐弯处，冲积形成数个江心岛渚。在这些大大小小的江心岛上，散落着很多好吃的农庄。

东洲岛，东接双浦，是离杭州城最近的富阳一岛。

中午在当地土著带领下，从东洲岛南渡，过富春江，在云遮雾绕之地，吃了一条农庄老板自己钓上来的江湖赞货，十二斤的富春江翘嘴儿。

富春江，水澄澈，山朦胧。这个季节，云雾泼墨，四野入画，大写意的长卷。东洲岛码头，摆渡过江，临风而立，心怅寥廓。

摆渡这个过程，让这顿饭更添几分奇趣。

里山渡埠靠岸。摆渡十分钟，再驱车五分钟。

江上风紧，寒气滲人，到得农庄，先叫老板娘打得一斤酒来。

双浦到东洲这一带有两种美酒，其一名芦稷烧。

稷是高粱，五谷之神。芦稷是高粱和江边甜芦苇杂交的一个变种，其汁水香甜可口，产量又高。富春江边渔户，多以芦稷酿酒，此酒淳朴，入喉顺滑，后味甘甜。

江里讨生活，喝点酒驱寒。

一年里，有两段时间适合酿芦稷烧，每年的3月到8月中旬是一季，9月到次年1月头上是一季，一般发酵40-50天，冬季要60天。

芦稷烧之外，东洲岛上还另有一土烧美酒，叫葡萄烧。

东洲岛盛产葡萄。吃不完的葡萄，酿成葡萄酒，酿完酒的葡萄渣，再蒸馏，成为一种果渣白兰地，英文叫 grappa。

世界上最好的grappa在意大利bonini家族。作家阿城早年还得过这个家族设立的文学奖，所以阿城北京的家里还有很多这个家族的grappa。他自己滴酒不沾，好友来了，帮忙消耗一些。

杭州也可以喝到不错的grappa，在天目山路玉泉大厦一楼的103意大利披萨店。

四年陈芦稷烧，七年陈葡萄烧，各沽半斤。葡萄烧，果香味很足，可谓东洲白兰地。芦稷烧，入口清澈，后味甘甜。

不喝酒的，就喝茶。此地有“云雾茶镇”之称。要喝一杯当地的绿茶，不输龙井。

叫老板娘安排了几只菜，只只赞。

这个季节的步鱼是最好的，因为春笋上了。

雪菜春笋烧步鱼，是杭州人迎春的一道鲜。

步鱼也叫土步鱼，这个“土”，不是指它们附土而行，更是鱼长得乡土。

袁枚《随园食单》里写“杭州以土步鱼为上品，而金陵人贱之。肉最松嫩。煎之，煮之，蒸之俱可。加腌芥作汤，作羹，尤鲜”。

寻常吃到的步鱼，都是小小一条。这家土步生猛，富春江里网箱放养，一斤多重，最大两斤都有，瞠目不已。

切片用雪菜弄点春笋片烧烧，这只汤，鲜鲜爽爽，干掉一碗，再来一碗。

所谓“樱桃甲鱼菜花鳗”，花什么时候开，人什么时候赏。美食同源。

富春江翘嘴儿，也就是白条。老板路亚钓上来一条大翘嘴儿，过秤，十二斤，好家伙。一般白条也就三四斤。

切分了个鱼头给我们。富丽白美，滑嫩松爽。稍事爆腌，肉收紧，更具吃头。

没有什么鱼比翘嘴儿更松爽的了。

好的江虾，不需烹调，最朴素的做法，足矣。

江虾天冷要躲在石头缝里，虾体会变黑。开春又复透明，虾线看得明白。

土鸡土鸭土鹅，贴着地生活，放养在饭店后面，这里有山，有田，有池塘，篱笆一圈，就是乐园。

羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。夕阳西下，农庄主冲着山野放声一吼，出门游荡的鸭儿鹅儿，扑棱着翅膀，昂头扭臀，排着队，赶着趟，回笼。

都是下蛋的鸡，下蛋的鸭，下蛋的鹅。鸡养一年，鸭养两年。

客人来了，活鸡现抓现杀现烧。于鸡是残忍，于客是款待。

番薯粉皮，是菜也是主食。加点肉沫大蒜苗，家烧，油亮Q弹，充满戏剧张力。

下的蛋，拿韭黄炒炒，或肉丝跑蛋，客人心欢。

红菜薹，这个季节必吃。

红菜薹产自湖北武昌洪山，棵大茎肥，松脆甜嫩，经霜后，风味更佳。据说，真正的洪山菜薹，在洪山也只有几亩荷塘和芦芽丛生的隰地才有。

北洋军阀鄂督王占元为了讨好张作霖，每到菜薹当打之季，大量采撷，送去关外，路上物流二十多天，仍色鲜味美，毫不走样。张作霖很是开心。

一般人就是用香肠腊肉炒炒吃。张作霖另有吃法，仅取嫩茎，用鸡油大火爆炒，琼瑶香脆。这个季节的红菜薹正丰美多汁，劝君多采撷。

杭州驱车到东洲岛，很近，不消多时。东洲岛码头连车带人摆渡过江，轮渡十分钟，上岸到农庄五分钟。摆渡按车计，十元一车。

需要注意的是，下午五点半，轮渡就停了。想吃夜饭，只好绕道高速，远出十几公里。

*里山人家*

地址：富阳里山村

推荐：翘嘴儿、雪菜春笋烧土步鱼、杂鱼、土鸡、土鸭

来源：杭州吃什么