湖南
农村真的是个大宝库，大山上生长着非常多的珍贵草本，秋冬季节的时候农民朋友忙里偷闲挖了不少好货。常见有冬笋、野山药等等，都是炒菜煲汤的极品食材。其实在农村山上除了这两种野生的好东西之外，还有一种好东西，那就是土茯苓。土茯苓对于赶山的农民朋友来说再熟悉不过了，这种植物在农村山上可以说遍地都是，不过想要挖到大小合适的土茯苓却并不是一件容易的事情。
土茯苓，又称禹余粮，相传在很久很久以前，大禹率领部门治水。有一次遇到洪涝，外出带的食物不够，当时大禹就是拿这种植物的块茎来充饥的，后来人们就称其为禹余粮了。土茯苓又称冷饭团、冷饭头、过冈龙、毛尾薯等名，不过它的正式中文学名是叫光叶菝葜，所谓的土茯苓其实是指光叶菝葜的地下块茎。不过大家叫土茯苓叫习惯了，所以通常叫这种植物为土茯苓。
土茯苓为菝葜科、菝葜属多年生常绿攀援灌木。这种植物地下有非常肥大的块茎，呈近圆柱形或不规则条块状，有结节状隆起，非常的坚硬，此外块茎上有多数须根。它的茎光滑无毛，有很明晰的斑点。叶革质，呈狭椭圆状披针形。土茯苓的花期在夏秋两季，5月份到11月份是它的花期，花为伞形花序，单生于叶腋，呈绿白色。果期在春冬两季，结球形浆果，成熟时为黑色，有白色的粉霜。
在《草本述》中记载：“土茯苓，俗名冷饭团。楚蜀山峰中甚多，蔓生如纯，茎有细点。其叶不对，状颇类大竹叶，而质厚滑如瑞香叶，而长五六寸其根状如菠萋而圆。其大若鸡鸭子，连缀而生，远者离尺许，近或数寸，其肉软可，有赤白二种”。描述的就是土茯苓这种植物，目前土茯苓在我国大部分省份均有分布。不过主要集中在南方，笔者的老家湖南深山中就遍地是这种植物，常见于林中或灌木丛中。
虽然土茯苓在南方比较常见，但是它的价值可是非常的高。它有4大作用，农民朋友要了解。如果在山上遇到它可不要错过，采挖回去有很多的用处。
第一、土茯苓的地下块茎可以食用，是救饥时的救命粮
土茯苓的地下块茎富含丰富的淀粉，是可以食用的。听村里的老人讲，在上个世纪60年代的时候，家里没有粮食吃。村里的老老少少就会去山上挖它的块茎来食用，是穷苦老百姓救饥救命粮。事实上挖土茯苓来充饥并不是什么新鲜事，《本草拾遗》中就有记载：“大禹曾取土茯苓以当谷，不饥”。此外《救荒本草》中也有救饥时挖土茯苓充饥的记载。
第二、土茯苓的地下块茎可以用来煲汤，营养价值非常的高
土茯苓它除了可以充饥之外，事实上它还是用来煲汤的极品野货，备受南方人的喜欢。常见的如土茯苓绿豆老鸭汤、土茯苓红豆莲子汤、土茯苓煲水鱼、土茯苓煲猪骨汤、土茯苓红豆鲫鱼汤、土茯苓煲鸡汤等等。不仅味道鲜美，而且营养价值极高，有生津止渴、清热解暑之功。
第三、土茯苓的地下块茎可以入药，有极高的药用价值
土茯苓药食兼用，它不仅是煲汤的极品食材，也是民间常用的一种药材，有清热除湿、泄浊解毒、通利关节之功。在《本草正义》中记载：“土茯苓，利湿去热，能入络，搜剔湿热之蕴毒”。此外《本草纲目》中亦有记载：“土茯苓健脾胃、强筋骨、去风湿、利关节、止泄泻”，可见土茯苓其价值之高。农民朋友如果在野外遇到，可不要错过了，挖回去煲汤非常不错。
第四、土茯苓的地下块茎可以泡酒
土茯苓除了可以煲汤、入药之外，事实上在民间农民朋友也常常拿它来泡酒。搭配当归、白芍、黄芪等中草药，泡上半个月到一个月就可以喝了。没事的时候来上一口，不仅能提高咱们人体的免疫力，还能起到解毒、除湿的用处，农民朋友了解了吗？
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于土茯苓了解了嘛？大家见过土茯苓吗？大家有什么想说的可以在下方评论区留言，大家一起参与讨论。
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