广东
大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道非常好吃的家常菜——辣椒小炒肉！这道菜做法简单，口感香辣鲜美，是一道非常下饭的好菜。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
首先准备好所需要的材料：五花肉：200 克、青红椒：各 1 个 、大蒜：3 瓣 、姜 、生抽：2 汤匙 、料酒：1 汤匙、盐、鸡精 、食用油：适量
制 作 步 骤
1. 准备材料：将五花肉洗净，切成薄片；青红椒洗净，去籽切成小块；大蒜和姜切末备用。
2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 炒五花肉：热锅凉油，放入腌制好的五花肉，用中火煸炒至肉片变色，盛出备用。
4. 煸炒青红椒：锅中留底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入青红椒块，翻炒均匀。
5. 加入五花肉：将炒好的五花肉倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和鸡精，调味，翻炒均匀即可出锅。
小 贴 士
1. 五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的辣椒小炒肉口感更好。
2. 肉片的切法：将五花肉切成薄片，这样可以缩短烹饪时间，使肉片更加入味。
3. 腌制时间：五花肉腌制的时间不宜过长，15 分钟左右即可，以免影响肉质的口感。
4. 火候的掌握：炒五花肉时，要用中火煸炒，以免肉片炒焦。
5. 调味的注意：盐和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
好了，一道美味的辣椒小炒肉就做好了。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味辣椒小炒肉。如果你喜欢这道菜，别忘了关注客家人啊天的网易号，我会为大家分享更多美食制作方法。谢谢大家的支持！
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