原浆啤酒品鉴笔记：卖爆了的青岛啤酒原浆，究竟有多鲜？

■按：

青岛啤酒原浆用醇厚和新鲜的口感给消费者带来舌尖上的极致曼妙体验。

“红瓦绿树，碧海蓝天”，是青岛这座城市标志性底色。在红瓦洋房之间，啤酒桶林立于青岛的大街小巷，金黄色的啤酒上浮起的丰盈泡沫是人们对这座城市的独家记忆。

在以往，由于运输条件，地理距离等客观条件的限制，原浆啤酒往往以“特产”出现在消费者的脑海中，只有到青岛当地才能喝到。

不同于平日里常常喝到的普通啤酒，在众多消费者的印象里，优质的原浆啤酒，入口圆润馥郁饱满，天然的麦香、愉快的酒花香、酿造的酒香充盈在口腔中，带来舌尖上的极致曼妙体验。

“青岛原浆啤酒最大的魅力，就是醇厚和新鲜，喝的时候香口，喝完之后整个人都通透了！”谈起他所品尝过的青岛啤酒原浆，一位居住在广东佛山的啤酒爱好者黄先生如是说。

怎么把青岛啤酒原浆特产带回家，是无数个来到青岛游玩的旅客都曾犯愁过的问题。在社交平台上，“青岛原浆啤酒怎么带走？”“新鲜原浆怎么带到外地？”等类似问题并不少见。

令人惊喜的是，如今，消费者在家喝到新鲜的青岛啤酒原浆已经变成了现实。为了一探青岛啤酒原浆的美味，笔者特邀啤酒爱好者王先生全程一同品鉴与记录。

人人都爱的青岛啤酒原浆

到底有多好喝？

青岛啤酒原浆之所以受欢迎，不单单在于“青岛”二字，更在于原浆的魅力。

还未品尝，倾倒的过程已经是极佳的视觉盛宴。

用力拉开铝瓶拉环，随着“嘭”的一声响，新鲜的麦芽香气便从瓶中涌出。

将原浆啤酒倾倒入酒瓶中，金黄色的原浆酒液与酒杯杯壁碰撞，啤酒中的二氧化碳和多肽、蛋白质共同作用，丰富的啤酒泡沫喷涌而出。

与此同时，新鲜的麦香夹杂着酒花香萦绕在杯口。随着酒液倒入杯中，麦芽的香气也越发浓郁，充盈在鼻腔中。一旁的王先生向笔者表示，“还没倒好，已经被香气引诱得迫不及待想喝了。”

原浆啤酒麦芽汁浓度高，内部含有大量的蛋白质，杯中的泡沫粘稠而久久不散。王先生品尝后感叹：“这款青岛啤酒原浆酒液颜色看着就非常漂亮，麦芽香气也浓郁，泡沫也是真的尤其丰富，喝完一杯还想来一杯。”

“三不”原则造就青岛啤酒原浆鲜美

实际上，伴随着消费市场的升级与消费群体的迭代，年轻一代的消费者越来越注重啤酒的品质。

低麦汁浓度啤酒已经不能满足不同消费者的需求，高麦汁度的啤酒越发受到不少消费者的青睐。因其优异的饮用体验，原浆啤酒更是成为时下炙手可热的大单品。

旧时，碍于交通运输等客观条件的限制，多数消费者日常接触和饮用到的啤酒多为酿造后经过过滤、稀释和杀菌的啤酒。

经过发酵后的啤酒中仍然保留着许多活性酵母以及蛋白质、多酚等物质，不利于啤酒在长途运输和长时间储存下保持品质的稳定。因此，啤酒往往会经由过滤和杀菌来去除部分酵母等微生物，从而延长保质期。

因此，在以往，原浆啤酒往往是酿酒师才能喝到的啤酒。大多数消费者也只能在青岛当地品尝到最新鲜的原浆啤酒。

与市面上常见的普通啤酒相比，青岛啤酒原浆传承了青岛啤酒百年经典低温慢酿工艺，在生产过程中严格遵守“不过滤”“不稀释”“不杀菌”的“三不”原则。

不过滤，保证了原材料本身的风味，富含氨基酸等营养成分；不稀释，原麦汁浓度高达13°P ，风味物质含量高，拥有更醇厚浓郁的麦芽风味。不杀菌，酒液中富含活性酵母，营养价值高。

未经过滤、稀释和杀菌，造就了青岛啤酒原浆完美的形态与品味。青岛啤酒原浆酒体为金黄色泽，呈原生态浑浊，泡沫细腻绵密，新鲜的麦香与酒花芬芳萦绕。这也是为何众多消费者如此偏爱青岛原浆啤酒的原因。

足不出户，喝到最鲜的青岛原浆

近年来，伴随着啤酒生鲜消费的势头正劲，青岛啤酒牵头制定了《原浆啤酒团体标准》，在这份团体标准中，感官和理化要求以及标志、包装、运输和贮存过程均有明确标准。

原浆酒液中保留了大量的鲜活酵母，极致的新鲜往往稍纵即逝。这份团体标准的内容就指出，原浆啤酒保质期为7天，并需要在0～10℃条件下运输贮存。

如何在长途运输中保持原浆啤酒的品质，将最新鲜可口的原浆送到消费者手中，包装设计、运输条件都是挑战。

可喜的是，伴随着冷链物流的发展，青岛原浆啤酒也陆续走上了全国消费者的餐桌。无论在哪里，都能品尝到地道新鲜的原浆啤酒。

此外，为了保证珍稀而娇贵的酵母活性，青岛啤酒原浆在设计啤酒灌装的瓶身时匠心独运，特别开创国际首例铝瓶侧拉环铝盖匹配应用，采用多工位一次性收颈技术，以高密封性锁住鲜活滋味。

笔者的青岛原浆啤酒，在下订第二日就已收到。拆封时，还发现商家在两瓶啤酒中间细心放入了冰袋，用以提升保鲜的效果。

青岛啤酒电商平台大数据显示，抵达广州从生产发货到收货在3天之内即可完成。恒温5°的冷链直达保证，让原浆啤酒以刚刚诞生的最佳状态，送至消费者手中。

青岛啤酒借助四通八达的交通运输网，率先实现了原浆啤酒全国范围内的新鲜配送，通过航空、高铁、汽运等多种方式冷链直送到全国消费者的餐桌。

不少消费者也与笔者有同样的感慨。一位广州的消费者陈先生品尝青岛原浆啤酒后赞不绝口：“五年前到青岛旅游的时候喝过一次原浆啤酒，之后就一直念念不忘，没想到现在在家就能直接下单送上门，喝起来的味道和当年在青岛喝到的一模一样，真系好正！”

另一位家住深圳的消费者王女士也发出了类似的感想，她表示：“没想到现在原浆啤酒也能直接送上门了，闲来无事想喝上一杯，直接掏出手机下单就行，最适合我这种习惯在线上买东西的。”

无论是身处青岛还是相距千里，都能共享青岛啤酒原浆这一份绝妙的鲜美。

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作者：肖道

微信编辑：周辉

责任编辑：覃硕、尚雍贺

制图：Judy Chen、Julia

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