“这是我们第一次以村集体名义烧制五粱土烧，订单还不错的，已定出4000多公斤嘞，实现了2024年村集体增收的开门红！”连日来，在遂昌县金竹镇交塘村的“交塘五粮土烧共富工坊”内，望着汩汩流出的白酒，金竹镇交塘村党支部书记郑长川难掩喜悦之情。
1月2日，记者走进“交塘五粮土烧共富工坊”，浓浓的酒香便扑鼻而来，工坊内的工作人员各司其职，有的忙着给锅炉内添柴、有的忙着洗罐晾晒、有的将烧制好的土烧酒装罐密封……整个过程忙而有序。
“我们采用的是‘固态酿法’，将高粱、青稞、荞麦、糯谷、糜子等五种粮食烧制成五粱土烧，整个过程要经过五粱蒸煮、冷却、拌酒曲、发酵、蒸馏等工序。”酿酒师傅吴关红介绍道，他从事酿酒20多年，交塘村的出酒率和酒的品质都是很不错的，直呼该村好水出好酒。
金竹小山村为何烧上五粱土烧？据了解，交塘村历史上一直被称为长寿村，村内90岁以上的老人有9人，最长寿的有105岁高龄。为探索该村“长寿密码”，2020年，该村将水送往专业机构检测，结果发现交塘村地表水样的偏硅酸达到26mg/L（国家对天然矿泉水的标准为≥25mg/L）,二偏硅酸作为一种矿物质，也是人体必需的微量元素，能有效维持人体的电解质平衡和生理机能，具有软化血管、美容养颜、促进骨骼增长等作用。
为此，金竹镇交塘村以水为媒奔共富的新路子，正式开始谱写，走上了一条“水富民”和“水强村”的高质量绿色发展之路。
“我们是1月1日开始正式烧制的，打算烧制4天，一天能烧2500公斤左右，总共烧6500公斤。”郑长川向记者介绍，五粱土烧每公斤售卖30元，销售额也有20余万元，预计能为村集体增收5万余元。
五粱土烧除了带动村集体增收外，也带动了村内及周边村的村民就业。在整个烧制期间，为10余人提供就业岗位，劳务工资每人每日200-300元不等，短短几天预计发放劳务工资2万余元。
酒香不怕巷子深。在交塘村烧制五粱土烧的第二天，便引得遂昌市民上门购买。“都说好山好水出好酒，我听说交塘村烧制土烧，就赶进来看看，刚品尝了一下，这个五粱土烧确实不错，不辣喉、很平和，打算买点带回家。另外我朋友也让我帮他买50公斤。”遂昌市民郑先生说道。
“这次的五粱土烧是我们村集体的首次尝试，后续，我们还是要因地制宜，继续挖掘山水特色资源，开发出更多的系列品牌，把村里的优质水资源转化为‘水经济’，真正实现‘水富民’‘水强村’。”郑长川表示。
（来源：遂昌县人民政府网站）
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