又到吃国王饼的时候啦！2024年巴黎最好吃的国王饼都在这里！

走在法国的大街小巷，大家有没有发现各大甜品铺子和商场都开始卖国王饼了呢？

国王饼是一道法国著名的传统糕点，每年的1月6日，法国人就会和亲朋好友一起分享国王饼。

图源：thefrenchgourmet.com

那么大家知道，法国人为什么要在这一天吃国王饼呢？

这得从一个叫主显节的节日说起。

主显节，又称“三王节”或“显现节”，是部分天主教国家庆祝耶稣诞生的节日。

相传在耶稣诞生后的第六天（即公元0年1月6日），耶稣出生之时，有三位博士在遥远的东方看见伯利恒方向的天空上有一颗大星，于是便跟随着它来到了耶稣家中祝贺。

图源：www.paroisse-navarrenx-sauveterre.fr

这是耶稣第一次见到除家人以外的人，因此这一天也有了特殊的意义，象征着耶稣第一次被世人所知，天主教徒便将这一天定位“主显节”。

“国王饼”中的国王，指的便是“东方三博士”。

那么，为什么要在“主显节”这天吃国王饼呢？

其实，吃国王饼最初并不是“主显节”的习俗。国王饼的历史可以追溯到古罗马时代的农神节。当时罗马人在节庆的宴会上在糕点中放置蚕豆，分给奴隶，吃到蚕豆者就能当“一日国王”，享受一天的特权，甚至对其主人发号施令。但“一日国王”的快乐是短暂的，有些“国王”在这一天结束的时候会被主人处死，献祭给农神。

图源：blog.com

基督教统治欧洲之后，教会将这一传统与东方三博士联系起来。国王饼的外形一般是圆形，被认为是象征着代表生命力的太阳，或是耶稣降生时出现的伯利恒星。因此，国王饼被赋予了宗教内涵。

国王饼由千层酥加上杏仁奶油内馅烤制而成，酥皮蛋糕爱好者可千万不能错过。那么，巴黎的哪家国王饼最好吃呢？让我们一起来看看法媒精选吧！

LADURÉE

最具创新！

今年，Ladurée推出了一款形似山核桃派的国王饼。这款国王饼由Laudurée的招牌香草和山核桃混合制成，以酥皮为底，里面是杏仁山核桃奶油，散发着烤香草的芬芳、焦糖和牛奶果酱的香味，令人难以抗拒！

Laudurée国王饼：6人份，48欧元。1月1日至31日在Ladurée专卖店和ladurée.fr网站有售。

THE FRENCH

BASTARDS

颜值最高！

巧克力牛角包是The French Bastards的招牌。在店庆五周年之际，店家推出了一款特别的国王饼——由多个迷你巧克力羊角面包组成。这款国王饼的配料简单，有黄油酥皮、杏仁奶油法棍和牛奶巧克力棒。

The French Bastards五周年店庆版国王饼：2024 年1月 5、6 和 7 日发售。限量 500 份。6/8人份，55欧元。

FOUR SEASONS

HOTELGEORGE V

最健康！

今年，乔治五世四季酒店大厨推出了一款苹果馅饼版国王饼。配料有苹果、杏仁派和汤加豆。主厨建议：温热食用！

乔治五世四季酒店国王饼：6/8 人份，75 欧元。外卖时间：12月26日至 2024年1月7日。

CLAIRE

HEITZLER

最香甜！

Claire Heitzler的国王饼的柚子味的！蜜饯柚子与杏仁烘烤的法式薄饼相得益彰。金黄色酥皮也令人垂涎欲滴。

Claire Heitzler的法式杏仁蛋白和柚子国王饼：6 人份，46 欧元。从1月1日起，在巴黎和巴黎大区可自行取货或送货上门（13 欧元）。

BENOÎT CASTEL

最经典！

不喜欢改良版的国王饼？那就不妨来尝试Benoît Castel的经典黄油国王饼吧。主要配料有酥皮、杏仁和马达加斯加香草馅，是最经典的传统配方。

BENOÎT CASTEL国王饼：1人份4.5 欧元，4-6 人份 29 欧元，6-8 人份 38 欧元。1 月 3 日起在 Benoît Castel 专卖店有售。

PHILIPPE

CONTICINI

最具Girl Power！

今年，Philippe Conticini剑走偏锋，推出了一款皇后饼！糖衣之称的精美螺旋图案象征着Girl Power。配料有黄油酥皮和榛子果仁糖霜。

Philippe Conticini皇后饼：6/8 人份，46 欧元。1 月 1 日起在 Philippe Conticini 专卖店有售。

看了巴黎大厨们推出的国王饼，大家是不是都垂涎三尺了呢？不过，蛋糕店里的国王饼，价格确实不菲。如果想要高性价比，那么自己动手制作，当然是不二之选，小编这就上食谱！

1. 将派皮擀成0.5厘米厚，利用8寸模具圈放在饼皮上，用刀沿着模具圈裁切成两片圆形饼皮；

2. 将无盐牛油用打泡器拌成糊状，加入细砂糖拌匀；

3. 将蛋黄打散，分3、4次加入牛油中拌匀；

4. 再加入过筛后的杏仁粉、低筋面粉与兰姆酒拌匀即成为奶油杏仁馅；

5. 将其中一片派皮用叉子戳洞后，中间放上奶油杏仁馅；

6. 将油涂在周围，放上另一片派皮，压边使两片派皮密合；

7. 用小刀剔除边缘多余饼皮后，放入冰箱冷藏约20分钟；

8. 将饼皮表面涂抹上剩余的蛋黄液，用小刀划出花纹；

9. 放入烤箱以200/200℃ 烘烤约30分钟，表面上色之后即降温至180℃ 继续烘烤约15～20分钟即可。

大家今晚的国王饼都准备好了吗？快和家人朋友们一起品尝美味的国王饼，共度佳节吧！

文字：Stéphanie

图源：已在文章中标注，侵删

审编：Léa

参考资料：

https://www.doitinparis.com/en/the-best-galettes-des-rois-in-paris-21949

https://www.allrecipes.com/recipe/80734/galette-des-rois/

https://fr.wikipedia.org/wiki/Galette_des_rois

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