浙江
当你走进一家泰国餐厅，翻开他们的菜单，你一定会看到的一种食物，就是咖喱。
泰国咖喱不仅在本土受欢迎，在全球都有一批粉丝。而泰国咖喱之所以受欢迎，也是因为它的多样性，比如今天我们要聊的红咖喱和绿咖喱。
红咖喱和绿咖喱究竟有什么区别呢？继续往下看吧~
泰国红咖喱
红咖喱在泰语中被称为“gaeng phed”，它在泰国有着很深的根基。
但是标准化的红咖喱是从2002年开始的，因为这一年泰国政府为了在全球推广泰国餐厅，对红咖喱和绿咖喱的配方进行了规范。
泰国红咖喱的重点就是它的酱。这种酱混合了芳香草本和香料，以及大量的红辣椒，然后再和椰奶混合在一起，形成一种奶油般的质地。
红咖喱可以和任何食材搭配，肉类、海鲜以及蔬菜，都可以加入其中。通常情况下，红咖喱和米饭一起食用。
泰国绿咖喱
在泰语中，绿咖喱被称为“gaeng khiao wan”，直译是“甜的绿咖喱”。绿咖喱和红咖喱一样，是泰国的重要出口产品。
绿咖喱的成分也和红咖喱相似，包括草本植物、香料和其他芳香成分，但是它用新鲜的绿咖喱代替红色的干辣椒——这也是它绿色的由来。同时，它也混入了很多椰奶，所以味道很浓郁。
红咖喱和绿咖喱的味道相似吗？
红咖喱散发出一种丰富的味道，也是各种香料的味道。它的香味来自红辣椒、大蒜、柠檬草、高良姜以及其他香料。
绿咖喱的味道更加清新，也更像草本植物。它主要的香味来自青辣椒、香菜根、泰国青柠叶和青柠皮。
尽管两种咖喱都有着椰奶的味道，但是不同的香料决定了它们的香味。红咖喱有着更深层和更辛辣的香味，而绿咖喱则有着更有活力和草本的香味。如果你同时闻到两种咖喱的味道，你是能分辨出来的。
红咖喱和绿咖喱哪个更辣？
很多人会被颜色给误导，认为红咖喱要更辣。
但实际上，在传统的泰国菜中，绿咖喱比红咖喱更辣。绿咖喱的辣主要来自新鲜的绿咖喱，包括鸟眼辣椒。这些辣椒让绿咖喱比只有红色干辣椒的红咖喱要更辣。
不过，这也只是一个传统的概念。事实上，在泰国，红绿咖喱是有地区的差异的。
比如，泰国南部的绿咖喱比曼谷北部的绿咖喱要更辣。如果你在餐厅里，你可以自己选择咖喱的辣度，你可以要求不辣版的绿咖喱，或者更辣版的红咖喱。
红咖喱酱和绿咖喱酱的成分有什么不同？
在红绿咖喱酱里有一些成分是相似的。柠檬草为咖喱带来新鲜和清爽的味道。
红葱则赋予了咖喱温和的甜味。
你还可以在两种咖喱酱中找到虾酱，它为咖喱带来更复杂的香味和鲜味。
香菜根的作用是提供新鲜和轻微的柠檬味。
泰国青柠，不仅提供了充满活力的味道，还给予了鲜亮的颜色。
当然，还有高良姜和大蒜，也是必不可少的成分。
红咖喱和绿咖喱也有各自才独有的成分。就像上文提到的，红咖喱酱有红色干辣椒，绿咖喱酱则是新鲜的青辣椒。
另外，绿咖喱酱可能还会加入新鲜的泰国罗勒。
香菜籽和莳萝籽让绿咖喱酱更香——但有时候也有人会把它们用在红咖喱酱里。
红咖喱酱和绿咖喱酱的做法是一样的吗？
尽管两者的成分稍有不同，但是制作的方法基本上的相同的。制作泰国咖喱酱有两种主要方法，那就是传统法和快速法。
传统法需要准备研钵和杵。然后把每一种成分都放进去捣成想要的状态。这种方法更耗人力，但是也更受欢迎。
而现在，很多人会选择更快捷的方式来制作咖喱，这里要用到的工具就是搅拌机或食品加工机了。只要加入配料，按下按键就可以做好了。
怎么把咖喱酱做成咖喱呢？
一旦咖喱酱做好了，那么做成咖喱的方法就不难了。
咖喱酱要先煮熟，然后就可以放入肉类、海鲜、蔬菜等食材。常见的蔬菜有茄子、豌豆、西葫芦、花椰菜、蘑菇、红薯等。
等到这些食材煮熟了，就可以加入椰奶了。最后就是把所有的食材一起煮熟，味道融合在一起，完成。
去哪里吃咖喱？
现在也有很多现成的咖喱酱，你可以在超市里买到。然后自己在家里来烹煮咖喱。
如果你自己不想做，可以去泰国餐厅里品尝咖喱。大多数泰国餐厅的菜单上都有红咖喱和绿咖喱，以及其他受欢迎的泰国咖喱，比如黄咖喱。
红咖喱和绿咖喱的选择主要还是要看个人的口味，但据说绿咖喱要相对更受欢迎。如果你不确定选择哪种咖喱，可以从绿咖喱开始。
以上就是关于泰国红咖喱和绿咖喱的内容~
你有品尝过泰国咖喱吗？你最喜欢哪种咖喱呢？
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