安康年夜饭，谁是你的心头”菜”？

有一种温暖叫回家

有一种幸福叫团圆

有一种味道叫年夜饭

安康人的年夜饭包罗万象

腊肉、香肠、蒸盆子

茴香小鱼、八大件

今年年夜饭

你最想吃哪道菜？

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安康蒸面

从小吃到大的蒸面

也是待客的必备

若是过年桌上少了蒸面

总感觉缺点什么

安康的蒸面

口感细腻、劲道

醋汤酸爽开胃

大人小孩都爱吃

旬阳蜀河八大件

全套菜品为

八凉八热，八荤八素

外加八座碗

过去讲究用四方八仙桌

每桌坐八人

寓意接待四方客人相聚一起

便是八大仙共享人间美味

所以称之为“八大件”

汉阴酸辣茴香小鱼

选用汉阴白条鱼

和本地酿制的酸辣子

茴香等材料

吃鱼时不用担心

鱼有鳞，鱼头有骨，鱼肉有刺

这些甲骨刺全都会变得酥软

可一口吃净全鱼

香辣鲜爽，口感细腻

石泉油炸小河虾

石泉水质甘甜清冽

除了烤鱼、石锅鱼以外

所产的河虾也是美味

内含丰富的镁

肉嫩鲜美，白里透红

呈现剔透之状

口感鲜嫩Q弹，清香满溢

小火慢炸

吃出原汁原味的鲜

宁陕神仙豆腐

秦岭深山里

生长着一种植物叫“六道木"

最具特色的则是它的叶

富含淀粉和糖类

可以制作凉粉和豆腐

既可凉调，也可煮、炒

看起来柔滑、吃起来味香

紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子

是陕西安康第一批

非物质文化遗产的代表作

制作颇为讲究

土鸡、猪蹄、莲菜、红白萝卜等

隔火蒸6-8个小时

原汁原味，汤醇肉香

色香味俱佳

岚皋吊罐肉

“大巴山中无闲草”

大巴山密林之下

细辛、肉巴戟天、仙茅

党参、天麻随处可见

一年四季

岚皋人会根据药性成熟之际

走进深山去接受大自然无私的馈赠

岚皋人会根据自己的所需

佐以深山“老扒”里的中草药

和三年以上的老母鸡

慢火煨制，吃肉喝汤

平利蛋皮炒腊肉

蛋皮用土鸡蛋所煎

腊肉是农家自养的本地猪肉

金黄的蛋皮鲜嫩

腊肉口味醇厚

与韭菜、青椒相得益彰

色香味俱全

镇坪岩耳炖土鸡

岩耳生长在

大巴山森林的岩石上

看似其貌不扬的岩耳

用淘米水揉搓洗净后脱胎换骨

质地柔软娇嫩

岩耳炖土鸡

是一对拆不散的完美搭档

搭配鸡汤香醇浓厚的滋味

一道质朴鲜香的山野之味

在空气中弥漫开来

白河肉糕

以优质猪肉

鸡肉、鱼肉、鸡蛋等

多种辛香配料蒸制而成

菜品上黄下白，光鲜亮泽

似荤非荤，似素非素

清新淡雅，香软细滑

肥而不腻，劲道十足

恒口油盘凉面

集酸、辣、麻、香、爽于一身

点缀着芹菜、花生碎

熟芝麻、豆芽

青红白黄绿色彩缤纷

闻着醋香蒜香芝麻香层次丰富

吃着酸辣可口麻辣提味

不禁让人口舌生津胃口大开

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编辑：汤金梅

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终审：张翡