茶俗 | 过了腊八年关近 煮粥温茶待新年

“喝碗腊八粥，增福又增寿”

今天是腊八节，按照惯例

家家户户都要煮一碗腊八粥，暖身驱寒

八

煮粥温茶待新年

腊八粥的最早文字记载在宋代，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。

南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。

关于腊八粥的制作，中国各地腊八粥的花样、品种繁多，用料也十分讲究。一般用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、红糖等合水熬煮，有的人家还会增加桂圆、莲子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。

图源：包图网

腊八粥是五谷丰登的好兆头，也是很好的养生饮食。在最寒冷的腊月，一碗粥香甜软糯、暖胃易消化，是非常健康的吃法。吃腊八粥，还有温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、感恩、结缘等意义。

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其实

除了大家常吃的“腊八粥”

在茶界还有一种腊八饮品——“腊八茶”

你听说过吗？

腊八茶里有什么？

腊八茶也叫八宝茶，源于唐代，是具有1400多年的历史名茶。相传盛唐时期的丝绸之路上，来往的商人常用各地的果干以及茶叶，熬煮成茶汤，便于生津止渴，这就是最早的腊八茶。

腊八茶，一般有八种成分，包括茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等，也可以根据个人喜好添加不同的食材。

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如何冲泡腊八茶？

喝腊八茶对茶具的唯一要求就是选择盖碗，因为用的茶料大多是干果。倒入开水后，要用蒸汽炖才能更好吃，所以盖上碗最合适。

将八种配料放入有盖的碗中，用沸水冲洗，配料在盖碗中翻涌。细品着茶叶醇香温润的口感在品尝时，会发现每一口茶汤的味道都会有略微变化，因为每种配料会在不同的时段不同的水温下释放出不一样的滋味。

平日喝茶喝的是香气和滋味，而喝腊八茶更值得享受的是备料和调配的过程，还有节日的氛围，热闹有趣，充满了烟火气。

腊八茶可以喝几泡？

一般来说，腊八茶可以泡很多泡，每个干果泡的时间不同，所以每一碗的味道都是在新鲜的等待中。

第一碗味道略淡，第二碗，干果逐渐冒泡，味道更浓。喝到碗底最后一口的时候，有一种沁人心脾的甜味。那是因为沉在碗底的冰糖慢慢融化了。

在一碗茶中，这种奇妙渐变的味道让人欲罢不能。几泡过后，红枣、葡萄干、桂圆逐渐膨胀，茶汤果香四溢，更加香甜，八宝茶的黄金时刻也来了。

喝腊八茶的趣味有哪些？

喝腊八茶时，人们更喜欢的总是这种混合过程。喝的时候可以吃泡过的干果，也可以加入新的茶料。它味道香甜可口，口感独特，具有滋阴润肺、清咽利喉的功效。它生动有趣，充满了日常生活的味道，是一种独特的兴趣和无忧无虑的状态。

而选用不同类型的茶叶，会给腊八茶带来整体的变化：——选用红茶，可以使浓郁的果香搭配香醇的红茶迸发出馨香甘甜，回味无穷；——选用普洱，温润的普洱与之结合也可以起到很好的清热解毒以及排毒养颜的功效与作用。没有品茶论道所需的繁琐和仪式，多了轻松和随意，这也是腊八茶趣味之所在。

数九寒天，腊八已至

窗外寒风凛冽，屋内茶香四溢

便觉温暖圆满，最是悠然自得

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