雷峰乡祥里村的番薯粉面采用传统手工艺、不添加任何化学成分制作而成,深受广大市民的欢迎。每年农历十月开始,当地村民就忙着制作加工番薯粉面,走进村里,都是一片繁忙的景象。
这段时间,雷峰乡祥里村村民用祖传下来的手艺制作番薯粉面。番薯丰收后,经过洗、刨、起粉、打糨糊、揉粉、漏面、过沸汤捞面、剪晒等十几道工序,都是纯手工制作,再加上好手艺,制作出的番薯粉面用料实在、粗细均匀、口感筋道,深受消费者的信赖。
雷峰乡祥里村村民林银妹说:“这种面软糯很有嚼劲,别人的面一般都是做圆的,我们的面做成扁的,扁的面更加软、更加糯,比那个圆的还好吃。”
祥里村做的番薯粉面跟别的村做的不一样,人家的面条是圆的,而这里做的面是扁的,扁的面制作要求更高,更加考验功夫。50公斤番薯只能制作番薯粉面5公斤左右。
(来源:天台县人民政府网站)
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